Produit vendu : sachet refermable de feuilles de laurier entières séchées (poids au choix). Plante aromatique au très fort symbolisme, c'est un passe-partout par excellence, on peut l'utiliser dans toute la cuisine !
Ici vous pouvez acheter du laurier, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
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Origine : Turquie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024).
Autres noms : Laurus nobilis, Laurier noble, Laurier vrai, Laurier-sauce, Laurier d'Apollon, etc.
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Le laurier fait parti de la famille des Lauracées. La symbolique du laurier dans les sociétés Grecs et Romaines est très importante. C'est en effet le symbole du dieu Apollon qui d'après la mythologie en fit son arbre et le consacra aux triomphes, aux chants et aux poèmes.
A cette époque, on couronnait les poètes, les génies et les vainqueurs de jeux avec des couronnes de laurier, on les appelait les "lauréats".
De même au Moyen-Age où l'on couronnait les savants dans les universités. Par exemple en médecine, on utilisait des rameaux de laurier avec des baies, c'est de là que vient le terme "baccalauréat" (bacca laurea : baie de laurier).
Elles sont longtemps restées signe de la plus haute distinction. Il est symbole d'immortalité, ceci sûrement du au fait qu'il ne perd pas ses feuilles en hiver. Aujourd'hui, le laurier est encore un symbole de paix.
Il existe plusieurs sortes de lauriers, parmi lesquelles le laurier rose. Il ne faut pas le confondre avec celui vendu ici, car il est toxique. En effet, une unique feuille peut provoquer la mort d'un adulte. Seul le laurier sauce est comestible.
On utilise les baies de laurier dans la conception du fameux savon d'Alep. En temps qu'épice, on l'utilise beaucoup en Europe alors qu'on ne la retrouve que très peu dans les cuisines du monde.
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On utilise le laurier en cuisine comme condiment. Il est très répandu dans la cuisine Européenne, la cuisine Française au premier rang. Dans la cuisine créole, on préfère son proche cousin la feuille de cannelier, aussi appelé feuille de quatre épices.
Il entre dans la composition du bouquet garni qui sert à parfumer plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine. On l’emploie dans tous les plats en sauce, et même dans tous les plats tout court !
Pour vous donner de l'inspiration, utilisez le laurier dans les moules, les soupes et veloutés, le poisson (thon, et autres poissons en papillote), les blanquettes, le foie gras, les lasagnes, la cuisine du gibier, les oeufs, les viande rouges, les rôtis, les pommes de terre, les escargots, etc.
Vous pouvez mélangez du laurier à votre sel pour faire un sel aromatisé très simple et passe-partout ! Les Bédouins l'utilisent pour parfumer le café, et dans toute l'Afrique, on l'associe souvent à la molokheya.
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Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du laurier. La feuille de laurier est un excellent antiseptique aux propriétés digestives, stomatiques, carminatives et apéritives.
En infusion, on s'en sert pour traiter les crampes abdominales. Il est bon de consommer l'infusion de laurier avec du miel, ce n'en sera que meilleur !
C'est un excellent diurétique et il possède des vertus stimulantes pour le corps.
Au Maghreb, on en fait usage comme répulsif : on frotte les chevaux avec les feuilles fraiches pour chasser les mouches et autres insectes nuisibles. De manière épisodique, on réduit la feuille en poudre pour ensuite l'aspirer par le nez ceci afin de soulager les migraines.
Parmi les autres propriétés médicinales, on peut citer les propriétés astringente, sudorifique, emménagogue, antispasmodique et expectorante.
Acheter du laurier c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette herbe. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
Je recommande l'Île aux épices de tout mon cœur. Livraison et emballage toujours impeccables, les produits sont toujours parfaits et bien au dessus de la concurrence des supermarchés. Je vous conseille l'Ile eux épices.
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de cannelier (poids au choix).
Un aromate à la saveur complexe rappelant le quatre épices, idéal pour parfumer les plats en sauces et les boissons, le tout excellent pour la santé !
Produit vendu : sachet refermable de marjolaine séchée (poids au choix).
Herbe aussi bonne dans la cuisine que pour votre santé, un grand classique de la cuisine Méditerranéenne qui s'utilisera partout !
Produit vendu : sachet refermable de basilic séché entier (poids au choix).
L'herbe aromatique qui a conquis les cuisines du monde entier, de l'Asie au bassin Méditerranéen, un passe-partout par excellence !
Produit vendu : sachet refermable de thym de Provence séché entier (poids au choix).
Aromate star de la cuisine provençale, son goût est inimitable, et ses vertus pour la santé impressionnantes !
Produit vendu : sachet refermable de fines herbes sèches (poids au choix).
Mélange d'herbes aromatiques, elle sont faciles à utiliser car on peut en mettre partout. Un indispensable de la cuisine !
Produit vendu : sachet refermable de cerfeuil séché (poids au choix).
Avec sa saveur fraîche et délicieusement anisée, cette herbe fera merveille tout en subtilité dans tous vos plats !
Produit vendu : sachet refermable d'estragon entier séché (poids au choix).
La petite reine de l'assaisonnement des sauces, sa saveur fraîche et poivrée s'étend à tous les plats !
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de curry (caloupilé) séchées (poids au choix). Ingrédient indispensable des currys et sauces de la cuisine indienne et créole, elle parfumera tous vos plats !
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de sauge séchées (poids au choix).
Plante aromatique aux milles vertus pour la santé, c'est un classique de la cuisine ! Un aromate qui passe partout !
Produit vendu : sachet refermable de molokheya en poudre ou en feuilles séchées (poids au choix).
Feuille réduite en poudre, indispensable pour préparer la recette du molokheya, on peut mettre cette épice dans de nombreux plats !
Produit vendu : sachet refermable de romarin entier séché (poids au choix).
Cette herbe aromatique au fort parfum a longtemps était sacrée. C'est un joker dans la cuisine car on peut l'utiliser un peu partout !
Produit vendu : sachet refermable de racine de raifort en poudre (poids au choix).
Formidable aromate, proche du wasabi et de la moutarde, avec sa saveur forte et piquante, c'est l'allié des sauces réussies, le tout excellent pour la santé !
Produit vendu : sachet refermable d'origan séché (poids au choix).
Proche cousin de la marjolaine, c'est toute la méditerranée qui se cache dans cette herbe aromatique, le tout avec des bienfaits pour la santé impressionnants !
Produit vendu : sachet refermable de ciboulette entière séchée (poids au choix).
Star des fines herbes, la ciboulette s'utilise de l'entrée au dessert très facilement, en plus d'être excellente pour la santé !
Produit vendu : sachet refermable de céleri en poudre (poids au choix).
Fruit mûrs d'Apium graveolens finement broyé, un des aromates préférés des Français, surtout associé au sel pour un sel de céleri !
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de sarriette concassées (poids au choix).
C'est l'herbe aromatique aphrodisiaque, liée à la luxure depuis l'antiquité ! C'est surtout un condiment puissant et parfumé !
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de laurier entières séchées (poids au choix). Plante aromatique au très fort symbolisme, c'est un passe-partout par excellence, on peut l'utiliser dans toute la cuisine !
