Sarriette

Ici vous pouvez acheter de la sarriette, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Albanie.

Autres noms : Pèbre d'ai, Pèbre d'ase, poivre d'âne, savourée, sadrée, herbe de Saint Julien, herbe à haricot, etc.

Pour la petite histoire :

C'est historiquement la plante de la luxure. La sarriette a longtemps été considérée comme une plante magique aphrodisiaque ! C'était un élément central des festins romains qui avaient tendance à se terminer par une orgie.

Le mot sarriette provient d'ailleurs du latin satureia, terme faisant référence aux satyres, des divinités dans la mythologiques, connues pour leur vigueur sexuelle qu'ils devaient à la sarriette. Cette réputation d'aphrodisiaque a valu à la plante le nom d'"herbe du diable" au Moyen-Âge.

Elle est consommée comme condiment dans les pays méditerranéens depuis plus de 2000 ans. Il faut dire que c'était à l'époque un des condiments les plus relevés, le poivre et le piment n'étant pas encore répandus. Elle a d'ailleurs toujours un peu servi de substitut au poivre, pendant la Seconde Guerre Mondiale où l'épice se faisait rare par exemple.

C'est par la suite que les propriétés médicinales de la sarriette ont été découvertes, particulièrement les vertus digestives et apaisantes de la plante, depuis ce temps elle est utilisée aussi bien en cuisine qu'en médecine.

Le poivre d'âne est un des ingrédients de la célèbre "Eau d'Arquebusade". Son parfum est d'ailleurs employé aussi bien dans la cuisine, qu'en parfumerie ou dans la conception de savon et dentifrices.

C'est aussi une plante mellifère qui donne un miel puissant et parfumé !

Comment utiliser la sarriette en cuisine ?

Comme nous l'avons vu, la sarriette possède une saveur poivrée, ça peut surprendre ! Comme la plupart des herbes aromatiques, son usage s'étend à tous les plats. On la retrouve d'ailleurs dans de nombreux plats méditerranéens.

C'est le condiment idéal pour tout ce qui est légumineux : les fèves, lentilles, petits pois, flageolets mais surtout les haricots, c'est pour cela qu'on l'appelle "herbe à haricots" en Allemagne. Elle s'utilise pour tous les féculents : pommes de terre, riz, blé...

Elle s'associe très bien aux viandes, particulièrement les viandes "fortes" comme le gibier. Utilisez-la pour vos barbecues, elle est excellente sur les grillades ! On l'emploie beaucoup dans la cuisine du porc : pâtés, charcuterie, farces, etc.

Servez-vous en pour donner un peu de pep's à vos marinades, soupes, potages, ragoûts, vos plats à base d'oeufs (omelettes, oeufs brouillés, etc.). La sarriette s'associe très bien au poisson, surtout la truite. Ajoutez-la plutôt sur la fin de la cuisson pour profiter de tous ses arômes !

On peut aussi utiliser la sarriette crue. Elle servira à relever une salade, une vinaigrette ou votre vinaigre. Elle trouvera sa place associée à du fromage, particulièrement du chèvre : testez-la sur du chèvre chaud !

On retrouve l'herbe à haricot dans certains mélanges d'herbes tels que les herbes de Provence ou encore les épices pour barbecue.

Elle a une place centrale dans la sauce au raifort. Vous pouvez l'associer sans souci au cerfeuil séché et à l'estragon.

Quelles sont les propriétés de la sarriette pour la santé ?

C'est une plante aromatique aux nombreuses vertus pour la santé !

Ses propriétés aphrodisiaques sont toujours d'actualité, on l'utilise en aromathérapie pour soulager les problèmes d'insuffisance sexuelle, souvent en association avec la poudre de racine de maca du Pérou ou avec du bois bandé. C'est pourquoi vous la retrouverez dans notre recette de boisson aphrodisiaque !

Elle est connue pour être un excellent digestif, bénéfique pour tout le système digestif !

Ses effets stimulants et toniques sur l'organisme ont été prouvés, ce qui permet d'améliorer le système immunitaire, circulatoire et aussi neurologique. C'est donc aussi un allié contre les fatigues passagères.

Parmi ses nombreux bienfaits, notons que la sarriette est antiseptique, antiputride, anti bactéricide et antiparasitaire. Une bonne manière de profiter de ses bienfaits est de la consommer en infusion ! Encore faut-il apprécier sa forte saveur...

Recettes avec de la sarriette

Acheter de la sarriette c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la sarriette séchée, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette herbe. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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