Feuilles de cannelier quatre épices
Feuilles de cannelier quatre épices

Feuilles de cannelier

4,69 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles de cannelier (poids au choix).

Un aromate à la saveur complexe rappelant le quatre épices, idéal pour parfumer les plats en sauces et les boissons, le tout excellent pour la santé !

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Ici vous pouvez acheter de la feuille de cannelier, découvrir son histoire, comment l'utiliser en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Madagascar (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juin 2023).

Autres noms : laurier indien, feuilles de quatre épices, feuille séductrice, cannelle feuille, etc.


Pour la petite histoire :

 

La cannelle est unanimement reconnue comme une des reines des épices. Dans la famille cannelle, on connaît l'écorce de cannelle de Ceylan, la baie de cannelier, mais qui connaît la petite soeur : la feuille du cannelier !

Cet aromate est tout simplement la feuille de l'arbre à vraie cannelle, le cannelier de Ceylan (Cinnamomum Verum ou Cinnamomum Zeylanicum), l'arbre dont l'écorce nous donne l'épice que nous connaissons tous.

Quelle est la saveur des feuilles de cannelle ? Pour le coup, je ne trouve pas de similitudes entre la feuille et le reste des épices tirées de l'arbre.

Au nez, la feuille possède une saveur herbacée, verte et vive, proche de la molokheya et de l'épinard.

En bouche, c'est une explosion de saveurs : l'attaque est chaude et se rapproche du clou de girofle mais évolue très vite sur une saveur proche du poivre de Jamaïque ou des quatre épices, dans lequel on peut distinguer la cannelle.

En fin de bouche, elle laisse un léger piquant très agréable. Ce piquant vient du fait que la cannelle est un lointain cousin des poivres piper nigrum.

La feuille ressemble à des feuilles de laurier, rien d'étonnant sachant que l'arbre à cannelle est de la même famille que le laurier. L'arbre peut mesurer jusqu'à 13 m de hauteur.

On utilise la totalité de l'arbre : une fois l'écorce retirée, on emploie les branches nues pour se chauffer. Les fleurs, qui sentent très mauvais, donnent naissance aux délicieuses baies de cannelier. On se sert parfois des racines au goût camphré pour confectionner des remèdes.

Les feuilles en vente ici sont souvent vendues à des bouilleurs de cru ou séchées pour être vendues sur les marchés. On en tire aussi une huile essentielle utilisée en parfumerie ou en savonnerie pour modifier les notes épicées.

Les canneliers de Ceylan se sont désormais répandus hors de l'ile du Sri Lanka, notamment à Madagascar d'où proviennent ces feuilles, mais aussi dans toute l'Asie du sud-est où ils prolifèrent et deviennent même nuisibles dans certaines régions.


Comment utiliser les feuilles de cannelier ?

Les feuilles s'utilisent entières, infusées ou moulues. Généralement on en fait usage dans les plats mijotés.

Elles sont très employées en cuisine indienne et créole. En Inde, on les utilise entières pour parfumer les currys, les masalas, les bouillons, les plats de riz, byriani, etc.

Dans les Antilles, elles parfument les soupes, les pilafs (associées aux graines de cardamome et au poivre noir), sauce au lait de coco, crèmes, etc.

Avec sa saveur giroflée rappelant le mélange quatre épices, elle se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), le riz, les pommes de terre, etc. Ajoutez-en dans toutes vos sauces, plats en sauce, marinade, sauces, etc.


Sa saveur subtile fait qu'elle sublimera en douceur les desserts fruités, les compotes, les fruits pochés, les flans, etc. À ajouter dans une crème glacée.

Ajoutez-en dans votre marc de café pour l'aromatiser. Sur l'ile de la Réunion, on en fait des tisanes, des rhums arrangés, des décoctions pour profiter de ses vertus médicinales, on aromatise les thés, rooibos, vous pouvez aussi vous en servir pour parfumer le vin chaud, les sangrias, etc.


Quelles sont les vertus des feuilles de cannelier pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des feuilles de cannelier. Elles sont largement utilisées en aromathérapie pour leurs bienfaits.

Les infusions de feuilles de cannelle permettent de soulager les personnes souffrant de troubles intestinaux ou d'asthénie. Elles améliorent le transit intestinal et permettent de soulager les nausées, les flatulences et les ballonnements.

Les feuilles comme le reste de l'arbre sont toniques, elles permettent de réduire les états de fatigue. Une de ses vertus principales, qui lui vaut le petit nom d'insuline du pauvre, est son effet régulateur sur le diabète.

De récentes études ont montré l'effet de la cannelle pour lutter contre la démence et la maladie d'Alzheimer.

En Inde, on utilise aussi les infusions de feuilles en application directe sur la peau pour redonner de l'éclat aux peaux fatiguées. On y confectionne aussi une sorte de pâte pour calmer les douleurs dentaires.

Parmi les vertus qu'on lui prête depuis la nuit des temps, on peut citer : effet sur la perte de poids, diminution du stress, antidépresseur, stimulant du système immunitaire (contre la grippe ou les rhumes), désinfectant naturel ou encore purificateur d'air.

Elle est réputée aussi pour être un aphrodisiaque efficace, en Asie on prépare une mixture de feuilles de cannelier, de poivre et de racines de ginseng blanc pour combattre l'impuissance et la fatigue sexuelle chez l'homme.

Toujours en Asie, on les mélange au gingembre et au curcuma afin de réguler les cycles menstruels.

Il convient tout de même de respecter certains dosages : 3 tasses de tisane par jour durant 1 à 2 semaines (2 ou 3 feuilles par tasse) sont suffisantes pour profiter de ses bienfaits. Il est intéressant d'y ajouter du miel et du citron pour encore plus d'effet.

Contre-indications : en application externe en excès, la cannelle peut provoquer des brûlures. Il est déconseillé d'en consommer chez les femmes enceintes ou les jeunes enfants.

Il est déconseillé de prendre de la cannelle en parallèle avec un médicament prescrit pour les maladies cardio-vasculaires ou pour stabiliser le diabète.


Ce n'est pas fini...

Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de la plus facile à la plus originale, pour cuisiner au mieux les feuilles de cannelier. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Emilie P 12/04/2019

rhum arrangés

les rhums arrangés aux plantes sont un régal. Je n'ai pas encore testé en cuisine mais l'odeur et le gout sont excellents

Note 
Laurent D 01/12/2018

Très beau produit.

Très bel emballage, garantissant la qualité du produit. Des feuilles sont déjà en trempe avec d'autres dans du rhum.

Note 
Jean-Pierre B 02/10/2018

note d'épice peu commune

rien à voir avec les bâtons de cannelle. A utiliser en cuisine comme des feuilles de laurier

Note 
Freda H 12/12/2017

Une révélation!

Pour les personnes détestant la cannelle, il faut absolument essayer les feuilles de cannelier en infusion; la saveur est délicate et beaucoup plus discrète et subtile que la cannelle.

Note 
Freda H 28/09/2017

En tisane!

Absolument délicieux en tisane, Je l'emploie aussi dans les plats à base de lait de coco.

Note 
Nicole K 10/04/2017

Belle découverte

Complètement inconnue et pourtant! Depuis, elle parfumé tous mes plats en sauce, et la maison. ..merci.

Note 
Sylvia c 13/03/2017

feuilles de cannelier

feuilles très faciles à utiliser. Permet de parfumer de nombreuses recettes. j'ai essayé dans des plats en sauces. Ces dernières sont relevées mais pas trop avec une dominante cannelle douce et très agréable.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Didier P 13/03/2017

PUISSANT

Saveur de quatre épices avec une dominante Cannelle

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Olivia J 10/03/2017

Rien à redire

Grandes feuilles de belle qualité. J'ai demandé l'ajout de ce produit à un commande déjà passée, la réactivité du service client a permis de joindre le produit sans repasser commande. Je salue le sérieux.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Magali A 05/03/2017

Parfait

C'est tout à fait ce que je recherchais pour élaborer mon rhum arrangé ! plus doux que le bâton de cannelle mais très parfumé malgré tout.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Raymond G 26/01/2017

Etonnant

Grâce à vous j'ai découvert tous les dérivés de la cannelle et ces feuilles sont délicieuses avec leur saveur de quatre épices, j'en mets dans tous les plats en sauce.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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