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Dukkah

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Produit Vendu : sachet refermable de mélange Dukkah d'Égypte (poids au choix).

Mélange oriental d'épices et de fruits secs, un condiment doux, fin et passe-partout qui changera vos plats pour le plaisir de tous !

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Note moyenne 


Ici vous pouvez acheter du mélange d'épices Dukkah égyptien, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

Origine : Ingrédients importés, mélangés en France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2020).

Autres noms : Dukkah, douka, Duqqa, Dakka, le mélange Pharaon, épices Cléopatre, etc.

Composition : Amandes bio, noisettes bio, coriandre, cumin, sésame, poivre noirsel d'Égypte et sucre.

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

Qu'est-ce que le mélange Dukkah ? C'est un mélange d'épices, de graines et de fruits secs grillés, originaire du Moyen-Orient et surtout d'Égypte et du Liban où il est très populaire.

À l'image du zaatar libanais, il est de tradition de déguster le Dukkah au petit déjeuner (au Liban) et pendant les encas (en Égypte, au Caire plus précisément), avec du pain et de l'huile d'olive : on trempe du pain dans l'huile, puis dans le mélange de graines.

 

Sa composition varie beaucoup d'un pays à l'autre, notre mélange Dukkah, que vous pouvez acheter ici, est de forte inspiration égyptienne, même si traditionnellement on y retrouve des graines de fenouil et de la pistache.

 

C'est étrangement un mélange d'épices peu connu par chez nous mais qui est consommé au Moyen-Orient et sur les rives du Nil depuis des lustres, même si on n'arrive pas à dater son apparition.

Fait étonnant, on le retrouve beaucoup en Océanie, principalement en Australie, où on l'associe parfois avec des graines d'acacia torréfiées moulues ou du mélange Aborigène, et en Nouvelle-Zélande.

 

C'est avec le zaatar, le sumac, la cardamome, la habba sawda et le ras el hanout, la star des cuisines arabes et de tout le Moyen-Orient.

COMMENT UTILISER les epices Dukkah EN CUISINE ?

 

Le mélange Dukkah est un assaisonnement des plus polyvalents ! Son usage s'étend à tous les plats ! En effet, il ne pique pas, est parfumé mais subtil, uniquement composé d'ingrédients doux et délicats.

Partez du principe que quel que soit le plat, vous pouvez en mettre une cuillère à café par personne.

Vous pouvez vous en servir pour son usage traditionnel, c'est-à-dire en trempant du pain dans l'huile d'olive puis dans le Dukkah.


Dans votre cuisine salée vous pourrez employer le mélange douka dans toutes vos viandes : viandes blanches, viandes rouges, agneau, porc, mais aussi tous vos poissons. Utilisez-le pour accompagner tous vos crustacés.

Il suffira d'ajouter une cuillère à café de Dukkah par personne pendant la cuisson ou en fin, voire après la cuisson pour garder tout le croquant du mélange. Sinon, vous pourrez aussi vous servir du mélange comme une chapelure pour paner ces viandes, ces poissons et ces crustacés, une utilisation originale mais courante en Égypte où son usage en tant que panure est très répandu !

Vous pouvez utiliser les épices Dukkah dans tous les légumes, plutôt en fin de cuisson encore.

Assaisonnez vos salades avec le Dukkah, ou au moins vos vinaigrettes. J'aime bien tremper mes oeufs durs ou les crudités d'un apéro dinatoire dedans. Si vous êtes adeptes des salades de tomates à l'huile d'olive, le Dukkah va vous changer la vie, il suffira d'en saupoudrer une cuillère à café !

Utilisez le Dukkah pour accompagner vos féculents, je l'aime particulièrement dans l'assaisonnement des pommes de terre et du riz en fin ou après la cuisson, mais il fera bon effet dans des pâtes (à la bolognaise ou carbonara).

Ajoutez-en à vos sauces, marinades, plats en sauce ou encore dans votre mayonnaise, vous serez surpris !

Comme le zaatar, le mélange Dukkah se marie très bien aux fromages de chèvre frais, essayez de rouler vos fromages frais dans le mélange ou ajoutez-en lorsque vous vous préparez une tartine ! 

Dans les desserts on pourra se servir du Dukkah dans les yaourts ou pour donner du goût à du fromage blanc.

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS Du Dukkah POUR LA SANTÉ ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du Dukkah. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices et fruits secs qui le composent.

Pour connaitre les propriétés du mélange Duqqa, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


idée recette épice dukkah

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Si vous souhaitez, cliquez ici si vous voulez une recette de mélange Dukkah à faire soi-même !

Note 
Anne-Laure k
30/03/2017

un régal !

Nous avions découvert ce mélange lors d'un voyage. Le problème .... mes enfants en mettent partout ! même sur une tartine de beurre, avec des tranches de tomates crues ! bref addictif pour les Petits et grands !

    Note 
    Rigaud B
    25/05/2016

    magnifique

    Ma plus belle découverte culinaire depuis longtemps, j'en mets partout et je recouvre tous les aliments avec, il faut m'arrêter !

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      Dukkah

      Dukkah

      Produit Vendu : sachet refermable de mélange Dukkah d'Égypte (poids au choix).

      Mélange oriental d'épices et de fruits secs, un condiment doux, fin et passe-partout qui changera vos plats pour le plaisir de tous !

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