Garam massala
Garam massala

Garam Masala

2,04 €

Le produit vendu : sachet refermable de garam masala (poids au choix).

En Inde, on l'utilise à la dernière minute pour assaisonner les volailles et les plats de riz et on l'échauffe quelques minutes dans la poêle pour en exacerber les saveurs.

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat garam masala, découvrir ce que c'est, son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Octobre 2022).

CompositionCoriandre, cumin, gingembre, cannelle, cardamome noire, origan, poivre, girofle, laurier, et muscade.


Qu'est-ce que le mélange Garam Masala ?

Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde, et très employé dans la gastronomie indienne bien sûr, mais aussi dans la cuisine pakistanaise, réunionnaise et mauricienne.

En effet, la cuisine indienne est très influente sur les îles de la Réunion et Maurice, notamment par l'émigration d'Indiens, surtout les Tamouls, un peuple vivant majoritairement dans l'État du Tamil Nadu en Inde et au Sri Lanka.

Le garam masala est une association d'épices à la saveur particulièrement chaude, intense et savoureuse, qui ne pique pas, avec des notes de sucré-salé très subtiles. Littéralement, en hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange », mélange chaud donc.

Comme de nombreux mélanges d'épices traditionnels, en Inde, chaque famille possède sa recette, les mélanges varient donc énormément dans ses proportions et sa composition, mais on retrouve toujours une même base d'épices, très communes dans le pays de Gandhi : la coriandre, le cumin, le gingembre, la cannelle, la cardamome noire, le poivre et la girofle.

Il peut cependant contenir à peu près n'importe quelle plante, racine ou fleurs aromatiques, les mélanges indiens pouvant contenir parfois plus de 50 épices ! Il existe cependant deux grands types de garam masala, celui d'Inde du Nord et celui du Sud, avec comme grande différence, la présence de poivre dans le Nord, remplacé par du pavot dans le Sud.


Comment utiliser le garam masala en cuisine ?

Quelle dose employer ?

Le garam masala possède une saveur douce et subtile, difficile de se tromper. L'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 petite cuillère à café de mélange pour un plat pour 2 personnes est généralement conseillée.

Sinon, un seul conseil : goûtez ! Ajoutez le mélange à votre préparation, goûtez, et en fonction de ce que vous dise vos papilles, ajoutez-en ou non, comme n'importe quel assaisonnement.


Avec quoi marier le garam masala ?

Contrairement au curry dans lequel on cuit les ingrédients, le garam massala est plutôt ajouté en fin de cuisson, mais il n'est pas gênant de le faire cuire non plus.

En Inde, on l'utilise à la dernière minute pour assaisonner les volailles et les plats de riz et on l'échauffe quelques minutes dans la poêle pour en exacerber les saveurs. On s'en sert aussi pour parfumer les légumes (courgette, aubergines, carottes...).

C'est un mélange typique que l'on retrouve dans de nombreuses recettes de cuisine indienne, donc vous pouvez l'ajouter à tous les plats indiens, par exemple : naans, poulet makhani, Tikka Masala, poulet Biryani, curry de veau ou de poisson, les dhal (lentilles jaunes à l'indienne), l'Aloo Gobi, le Chapati, les Samoussas, le raïta, le Hyderabadi Biryani, le Palak Paneer, etc.

C'est une excellente épice pour aromatiser les sauces, plats en sauces, plats mijotés et marinades. Par exemple, mélangez 1 cuillère à café de garam avec un filet d’huile d'olive, et un trait de citron dans un yaourt, et servez-vous en pour faire mariner vos viandes blanches (agneau ou volailles), poissons, crevettes, etc.

Mélangé à du fromage blanc, ça fait une excellente sauce pour tremper des crudités à l'apéritif. Il se marie très bien au lait de coco, lait d'amandes ou de soja pour une sauce originale.

J'adore en ajouter dans une boite d'haricots verts et de petits pois quand je veux faire un repas simple, rapide et efficace, mais dans toutes les viandes et les produits de la mer (poissons et crustacés). Vous pouvez employer le garam massala dans les plats cités ci-dessus sans vous tromper !

Les plus aventureux peuvent tester de l'employer dans un dessert fruité, en très petite quantité, une pincée sur une salade ou dans une poêlée de fruits, c'est un délice. Je l'apprécie particulièrement marié à l'ananas et à la mangue.


Quelles sont les propriétés du garam masala pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du garam masala. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. Pour connaitre les propriétés du garam massala, référez-vous aux propriétés des épices le composant.

Citons tout de même son action sur la digestion, permettant de stimuler l'appétit, d'éviter les ballonnements et de soutenir le système digestif contre les maux classiques comme la diarrhée, la constipation, les coliques, etc.

Grâce au cumin, la cannelle, ou encore la coriandre, le garam masala a une action bénéfique sur le diabète de type 2, avec une régulation de la glycémie et une amélioration de la sensibilité à l'insuline.

Le gingembre et le clou de girofle contenu dans le mélange sont d'excellent anti-inflammatoires, permettant de réduire les inflammations de l'organisme.

Il possède aussi un pouvoir expectorant, des propriétés antioxydantes, antiseptiques, antivirales et antibactériennes, idéales pour les problèmes de gorge et bénéfique pour l'état de santé général.


Pour la petite histoire

Même s'il est très employé dans la cuisine réunionnaise, il ne faut pas le confondre avec le massale de l'ile de la Réunion, qui est plus proche du curry indien que du garam masala.

Autrefois, ce mélange était écrasé sur une grande plaque en pierre légèrement concave, à l'aide d'un cylindre de même matière (may), légèrement mouillé, souvent au jus de tamarin. Le mélange se transformait alors en pâte.

C'est ainsi qu'on le préparait dans le nord de l'Inde d'où il est originaire, avant de se répandre dans tout le pays, avec toutes les déclinaisons que cela a entraînées.

C’est avec le curry et le tandoori, le mélange d'épices typique de l’Inde. Il a pris naissance dans le Nord de l'Inde, mais son usage s'est répandue dans le pays.

Il existe de très nombreuses variantes, la muscade est par exemple souvent remplacée par du macis, et il est courant d'y voir des cari feuilles très employées en Inde.


Quelques questions courantes sur le garam masala

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur ce mélange d'épices :

Le garam masala contient-il du gluten ? Non, comme tous nos mélanges, le garam masala ne contient pas de gluten, cela vaut pour notre mélange, nous ne garantissons pas la composition des mélanges des autres vendeurs.

Comment remplacer le garam masala ? La saveur du garam masala est unique, mais on peut se rapprocher de sa saveur envoutante en utilisant un équivalent comme le mélange cinq épices, le mélange pain d'épices, ou plus différent, un mélange colombo.


Ce n'est pas fini...

Acheter du garam masala, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez, cliquez ici si vous voulez une recette de garam masala à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Anny t 13/04/2019

garam masala

fan de cuisine indienne cette épice est excellente tant par l'odeur que le goût

Note 
Yves B 17/12/2018

Encore meilleur qu'au restaurant

Découvert avec le restaurateur indien de mon mariage. Ce mélange semble encore plus magnifique que le sien, pourtant déjà sublime!!!

Note 
Helene C 27/11/2018

Excellent

Très bon rapport qualité prix

Note 
Anna A 21/11/2018

Génial

Je m'en sers pour préparer le curry Japonais et il est par-fait ! Savoureux et envoûtant (comme tous les épices vendues ici), je vous le recommande si vous êtes fan de toutes sortes de curry, de massale, de colombo ...

Note 
Sandra S 13/11/2018

Rapport qualité/prix excellent

Je suis très contente de cet achat qui va me permettre de retrouver le bon goût de la cuisine indienne à la maison ! Prix et conditionnement plus que satisfaisants !

Note 
laurence p 06/09/2018

Je recommande

Un masala de qualité, bien parfumé, super rapport qualité prix, reçu rapidement. Emballage soigné. J'adore vos nouveaux sachets, des sachets kraft solides, reçus scellés et refermables par un zip, une petite fenêtre pour voir le produit, c'est pratique, esthétique (super effet dans ma cuisine) et je trouve que les produits se conservent beaucoup mieux. L'étiquette sur le sachet donne pleins d'informations, j'adore. Après à voir essayé d'autres vendeurs sur internet, je suis et resterai une cliente fidèle, il n'y a pas mieux dans le domaine, merci.

Note 
muriel f 23/07/2018

muriel

très satisfait de cette épice très bon

Note 
Erwin V 12/06/2018

bien

Je l'ai utilisé pour faire un poulet Tikka, le piquant est quand même bien présent (j'ai surement été trop généreux !) mais le parfum est terrible !

Note 
Émeline F 15/05/2018

exquis

Un poulet mariné avec ces épices c'est une tuerie, j'ai essayé avec des légumes et c'est pareil, un vrai régal!

Note 
Nathalie B 09/01/2018

Haram massala

J apprécie cet épice car il ne contient pas de piment que je n aime pas. La c est parfait et la quantité est top. Les sachets sont super et étiquetés ce qui est appréciable. Merci l île aux épices

Note 
Sébastien L 28/12/2017

Parfait

Epices indispensables !

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Andrée G 20/12/2017

Délicieux avec le poulet

Idéal marinade pour poulet mais certainement avec des poissons aussi... très bon produit

Note 
Sandrine L 13/11/2017

TRES BON !!

Merci pour votre épice !!! produits très bien emballé

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Catherine M 03/11/2017

Le petit coup de main avant de servir !

Mélange d'épice équilibré qui ne gagne rien de plus à être longtemps mijoté mais permet un assaisonnement en fin de cuisson, en particulier légumes à l'etouffée : on joute les épices, on mélange à chaud, on éteint, et là on rajoute l'huile d'olives crue ! Pareil pour les céréales, riz complet ou demi complet et boulgour encore mieux, avec du persil et de la menthe finement ciselé, c'est génial !

Note 
Cyril S 12/10/2017

Parfait !

Rien à redire, super qualité, le poulet tikka était une réussite !

Note 
Ibtissam L 10/10/2017

massala

trop bon

Note 
Marie-Christine m 04/08/2017

TRES BON PRODUIT

J'en ajoute à mes légumes, pommes de terre rôties, viande, .... très bon !

Note 
Laurent R 22/05/2017

Sans surprise et bon rapport qualité prix!

Rien qu'a l'ouverture de mon colis, les parfums des épices commandées été un délice! Je n'ai pas encore cuisiné avec celle-ci, mais ouvert le sachet pour y plonger le nez...du top!

Note 
Caroline N 10/05/2017

très bonne qualité

ravie par cette épice, mon poulet tikka était réussi

Note 
Marie-Hélène P 11/04/2017

Super

Mélange d'épices pas facile à trouver dans notre coin, du coup hyper pratique on sent que le mélange est réalisé fraichement car le sachet dégage un parfum incomparable!

Note 
Lionel L 10/04/2017

Excellent

Je ne sais si on l'utilise en dernière minute, mais j'en avais un besoin impératif pour préparer le repas de dimanche dernier. Je n'avais jamais gouté auparavant mais je confirme que la saveur du poulet était excellente et que cet épice lui a donné le plus qui vous change le plat. Tout simplement excellent et un sachet qui permet de le garder de l'humidité. Pour une première je suis ravi.

Note 
Elisa G 27/02/2017

très réussi !

jusqu'ici j'achetais mes épices chez le "cuisiner de Cancale" et depuis 2017, c'est ici que je trouve mon bonheur en épices et thés, tous aussi délicieux et moins chers et comme j'en mets dans tous mes plats, j'adopte L'Ile au Epices pour longtemps ^-^ :-)

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Raymond G 01/02/2017

Indémodable

J'en mets dans tous les légumes depuis que Benjamin me l'a fait découvrir, ce WE je me lance dans mon premier tika masala, j'ai hâte.

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Mickael B 27/01/2017

tres bien

bon mélange !!! aucun soucis avec mon intolérance au gluten

Note 
Vinson G 25/01/2017

Divin

Juste divin avec du riz nature ou pour agrémenter des brochettes de boulettes d'agneau et autre viande type poulet qu'il relevera.

Note 
Jen S 08/01/2017

Une tuerie

Très bon. Bien piquant com il faut, très bon goût je recommande.

Note 
Hélène 01/07/2013

je l'ai acheté après avoir vu une recette à la télé, maintenant j'en met partout. une grande découverte pour ma cuisine

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