Kefta

Ici vous pouvez effectuer votre achat d'épices kefta, découvrir ce que c'est, son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : mélange d'épices importées, mélangées en France.

Composition : Piment doux, cumin, Cannelle, sel (8%), piment de Cayenne, menthe, rose.

Qu'est-ce que le mélange d'épices Kefta ?

Il s'agit du classique mélange d'épices utilisé pour confectionner les keftas, les traditionnelles boulettes de viande, que l'on retrouve au Maghreb, en Turquie, au Moyen-Orient, mais aussi en Inde.

Même s'il s'agit d'une des spécialités culinaires de la cuisine arabe, ce mélange d'épices kefta est tirée de la composition classique des épices kefta Turc, ressemblant beaucoup aussi aux épices kefta marocaines.

Chaque famille possède sa propre recette, avec une composition variable, allant de 4 ou 5 épices, à plus dizaines ! On y retrouve cependant toujours du cumin, du piment doux (ou paprika), des feuilles de coriandre séchées, de l'ail et très souvent du poivre. Au Maroc, on y ajoute souvent des aromates comme les graines de fenugrec, du gingembre, ou encore la nigelle, des épices courantes dans la cuisine traditionnelle du Maghreb qu'on retrouve dans de nombreux mélanges.

Comment utiliser les épices kefta en cuisine ?

De quelle manière employer les épices keftas ?

En terme de dosage, il faut en moyenne compter 4 ou 5 cuillères à café d'épices keftas pour 500 g de viande hachée, mais la dose varie en fonction des goûts de chacun.

Disposez la viande hachée dans un saladier, ajoutez le mélange d'épices et mélangez pour répartir les épices de manière homogène. Le plus efficace est de mélanger à la main pour un résultat parfait. Pour des keftas au top, ajoutez d'autres ingrédients indispensable : persil, oignon émincé, feuilles de coriandre fraîche, ail, sel et poivre, etc.

Prélevez un peu de la préparation et façonnez une boule en la roulant dans le creux de votre main. Il est aussi possible de former un petit boudin et de les aplatir en les pressant avec la paume de la main. Les boulettes peuvent se cuire à la poêle, au gril, au barbecue, ou encore au four. Il est délicieux de les rouler dans la chapelure avant de les cuire.

Avec quoi marier les épices pour kefta ?

C'est un assemblage d'épices confectionné pour aromatiser la viande hachée afin de préparer les keftas, les classiques boulettes de viande que l'on trouve du Maghreb au monde arabe.

Les épices kefta permettent de réaliser des boulettes à base de viande diverse : boulettes de viande de bœuf, de mouton, d'agneau, mais permettent aussi de parfumer la chair à saucisse, merguez, ou encore les farces.

Pour les végétariens, il est possible de confectionner des boulettes à base de légumes, notamment des pois chiches, mais aussi en mélangeant des légumes comme des haricots verts, des petits pois, du poivron, avec une purée de pomme de terre comme liant, une recette plus proche de la cuisine libanaise, où on les parfume avec du mélange 7 épices libanais ou encore du zaatar, un mélange de thym, sumac et graines de sésame.

Au-delà de son usage principal, on peut aussi l'utiliser directement saupoudré sur des viandes blanches, des plats de légumes ou encore le riz et les pâtes. Il fait aussi fureur sur des pommes de terre en fin de cuisson, en lieu et place d'assaisonnement pour pommes de terre. Elles parfumeront à merveille vos brochettes de viande ou encore vos œufs au plat ou une omelette.

Il est possible d'en saupoudrer dans vos salades, ou dans vos marinades, sauces (excellent dans les sauces au yaourt, sauce blanche et sauce tomate), plats en sauces et plats mijotés. Les épices keftas se marie parfaitement avec les tomates, les aubergines, les courgettes, les olives, les carottes, le concombre, les poivrons, etc. Vous pouvez l'associer à toute la cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive.

Mélange d'épices typique du Moyen-Orient, composé d'aromates incontournable dans la cuisine orientale, il remplacera un ras el hanout jaune, un ras el hanout rouge, des épices pour kébab ou des épices pour couscous, dans le couscous, la semoule et les tajines, avec sa saveur chaude et envoutante, parfumée, légèrement piquante, apportant une touche orientale à tous vos plats.

Pour la petite histoire

Le kefta est en fait le mot qui désigne des boulettes de viande hachée (bœuf et agneau) que l'on retrouve dans toutes les cuisines de l'Afrique du Nord jusqu'au Moyen-Orient, et même en cuisine indienne.

L'étymologie provient du persan "Kufta" qui veut dire "hacher". Les épices qui ont toujours parfumé les boulettes ont ainsi pris petit à petit le nom de Kefta.

Nombreux sont les pays qui s'attribuent la parenté des boulettes de viande hachée et épicée keftas. On peut souvent lire que le kefta est originaire d'Algérie. En effet, on retrouve un plat traditionnel consommé dans la région d'Alger nommé Kefta Hassan Pacha, dont l'origine est très lointaine, très apprécié pendant le Ramadan.

Cependant, contrairement à ces croyances populaires, le kefta n'est pas seulement originaire d'Afrique du Nord, on retrouve aussi une recette encore plus ancienne dans les Balkans, dans le sous-continent indien, et dans le Moyen-Orient.

Il n’existe rien de bien marquant historiquement parlant à propos de ce mélange, si ce n’est qu’il est de plus en plus démocratisé par les « kébabs », où on le trouve souvent au menu. C'est aussi le nom d'une pâtisserie algérienne, mais qui n'a rien à voir avec le mélange d'épices !

Quelles sont les propriétés du keufta pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du Kefta. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. Pour connaitre les propriétés du kefta, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.

Recettes avec des épices kefta

Acheter des épices kefta c'est bien, les utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des épices kefta, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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