Ras el hanout
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Ras el hanout

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Le produit vendu : sachet refermable de ras el hanout.

Le Ras el hanout est employé dans la préparation du tajine, mais s'utilise aussi pour le couscous. Le « Ras el Hanout » est l'épice de l'aïd el kebir, de la Mrouzia, de certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud.

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de ras el hanout, découvrir ce que c'est, son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Épices importées mélangées en France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2022).

Autres noms : raz el hanout, razel hanout, curry du Maghreb, etc.

Composition : coriandre, curcuma, cumin, carvi, piment fort, fenugrec, fenouil, ail séché, maniguette, noix de muscade, cannelle, poivre long, clou de girofle, gingembre, lavande, cubèbe, bouton de rose, cardamome, macis, galanga, et sel (0,72%).


Le ras el hanout, qu'est-ce que c'est ?

Le Ras el hanout est un mélange d'épices employé dans la cuisine d'Afrique du Nord, notamment dans la préparation du tajine, mais aussi du couscous. Emblématique de la gastronomie marocaine, c'est un mélange très aromatique chaud et suave, pas piquant, avec de légères notes sucrées.

Le raz-el-hanout est traditionnellement composé de 19 épices. Cependant, il peut être composé de plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges ras el hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.

Comme de nombreux mélanges d'épices traditionnels, chaque famille possède sa recette, les mélanges varient donc énormément, mais on retrouve toujours une même base d'épices, très communes en Afrique du Nord : la coriandre, le curcuma, le cumin, le carvi, le fenugrec, et la cannelle.

Il peut cependant contenir à peu près n'importe quelle plante, racine ou fleurs aromatiques, c'est pourquoi il n'est pas rare de voir dans la composition des boutons de rose, très prisées au Maroc, ou encore du bleuet.

On distingue généralement deux grands types de ras el hanout : le ras el hanout jaune, chaud, suave et doux, et le ras el hanout rouge, plus sec et piquant que le jaune.


Comment utiliser le ras el hanout en cuisine ?

Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les pastillas, les plats à base de riz, mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons que ce soit dans la cuisine tunisienne, marocaine ou algérienne.

Essayez d'en rajouter dans une poêlée de noix de Saint-Jacques, sur des brochettes de veau, dans des boulettes (keftas) de boeuf, en remplacement des épices keftas qui sont prévues pour aromatiser les boulettes orientales, ou encore dans une poêlée d'aubergines, c'est toujours un succès et les possibilités sont innombrables.

Il entre toujours dans la cuisson du gibier. Sa saveur subtile, douce et suave, accompagne parfaitement les plats sucrés-salés, composés de citron confit, de dattes, d'abricots, raisins secs ou de pruneaux, mais aussi les légumes sucrés comme la carotte, la courge ou le navet.

Servez-vous en pour donner une saveur envoûtante à toutes vos sauces, plats en sauce, plats mijotés, ou dans vos marinades. Il se marie particulièrement bien avec le lait de coco ou les sauces à base de yaourt ou de crème fraîche. C'est une épice idéale pour la cuisine de la mer, pour épicer les poissons blancs, mais aussi les fruits de mer et crustacés.

Les habitués de ce mélange en font aussi usage dans les desserts, surtout avec les fruits, et les pâtisseries orientales à base d'amandes et de miel. Plus original, il est possible de trouver du café parfumé au ras el hanout dans certaines régions du Maroc.

Le ras el hanout peut se remplacer par ce qu'on appelle les mélanges jaunes : curryépices colombo ou encore épices massalé, tous à base de curcuma, qui sont ses équivalents, mais d'origine différente.

En effet, c'est, vulgairement, le curry du Maghreb, mais aux saveurs orientales, il peut à ce titre être saupoudré partout sans risque de se tromper !


Pour la petite histoire

Ras el hanout signifie littéralement en arabe "la tête de l'épicerie", ou "tête de la boutique", car non seulement ce mélange est un produit-phare des échoppes arabes, mais il est en plus censé être composé des meilleures épices de la boutique. C'est un mélange d'épices employé dans toute la cuisine du Maghreb, et on le retrouve dans tous les souks.

Il existe autant de raz-el-hanout que de marchands, si ce n'est plus. En effet, le mélange d'épices est propre à chaque marchand et celui-ci peut également être adapté aux envies ou aux finances de l'acheteur. Le mélange varie également selon les régions.

Comme nous l'avons vu, le raz-el-hanout peut être composé jusqu'à 50 épices. En effet, il existe parfois, dans certaines médina, une sorte de compétition entre les marchands, à celui qui mettra le plus d'ingrédient dans son mélange, ce qui engendre souvent un grand n'importe quoi servant juste à attirer le touriste. La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque.

C'est l'épice de l'aïd el kebir (ou aïd al-Adha, la fête du mouton, la plus importante fête musulmane), de la Mrouzia, de certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud. En Tunisie, pour l'aïd-el-fitr (fête de fin du Ramadan) et pour les deuils, on l'associe souvent à la poudre molokheya pour confectionner le plat du même nom.

Le mélange varie selon les régions. La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque. C'est une des stars de la cuisine du Moyen-Orient avec le mélange Dukkah, la habba sawda (nigelle) ou encore le sumac.


Quelles sont les propriétés du raz-el-hanout pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives. Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du ras el hanout. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. Pour connaître ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


Ce n'est pas fini...

Acheter du ras el hanout, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Cliquez ici si vous voulez une recette de ras el hanout à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Gerard N 05/10/2019

avis

parfait

Note 
Marianne h 03/10/2019

pas celui que j'attendais

Habituée à cet épice pour le couscous, je n'ai pas retrouvé le parfum de celui que j'utilisais. Celui-ci a un petit gout de curry.

Note 
Véronique M 17/08/2019

Un très bon choix

Epice très parfumée et sachet refermable très pratique. Envoi très rapide. A recommander.

Note 
Nicole S 18/05/2019

Ras el hanout

Sachet refermable parfait tres pratique. Épice merveilleuse tres parfumée. S'utilise dans beaucoup de plats meme dans les potages de légumes

Note 
Eric S 17/05/2019

Excellent

Difficile de dire mieux que excellent ! la livraison à l'étranger ce passe très bien ! je me réjouis de tester d'autres produits

Note 
Juan-Carlos F 23/04/2019

Couleur et saveur au rdv...

En complément dans les plats et le riz ou pâtes,, et la saveur est très agréable. Le goût est parfait avec un peu de curcuma.

Note 
Christelle K 09/04/2019

L'épice des grands chefs

Couscous, ragouts, les meilleurs plats du Maghreb, cette épice est composé de la référence du ras el hanout différent de l'épice acheté en commerce. Je recommande !

Note 
Claude P 18/03/2019

Incontournable

Ce Ras El Hanout est beaucoup plus parfumé que ceux achetés ailleurs (supermarchés), j'en suis fan !

Note 
Valérie M 09/03/2019

Mélange parfait

Mélange parfait d'épices j'en mets partout pour parfumer les plats en sauce que je fais et pour éviter de saler.

Note 
Marion B 03/02/2019

Top !

Rien à voir avec la Ras el hanout acheté au supermarché composé essentiellement de poivre et d'ail. Enfin en Ras el hanout très parfumé

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
laurence p 06/09/2018

Je recommande

Enfin un vrai raselhanout, bien parfumé, super rapport qualité prix, reçu rapidement. Emballage soigné. J'adore vos nouveaux sachets, des sachets kraft solides, reçus scellés et refermables par un zip, une petite fenêtre pour voir le produit, c'est pratique, esthétique (super effet dans ma cuisine) et je trouve que les produits se conservent beaucoup mieux. L'étiquette sur le sachet donne pleins d'informations, j'adore. Après à voir essayé d'autres vendeurs sur internet, je suis et resterai une cliente fidèle, il n'y a pas mieux dans le domaine, merci.

Note 
Mathilde D 05/05/2018

Parfait

Mélange d'épices parfait pour parfumer le couscous, je n'ai pas été déçue, on le sent bien.

Note 
Pauline D 06/03/2018

Odeur ennivrante.

Pas encore testé mais juste goûté du bout du doigt. L'odeur est incomparable avec les épices achetées autrefois en supermarché. Merci pour la qualité.

Note 
Daniel l 04/02/2018

Ras el hanout

très bon produit( rien à voire avec celui en grandes surface ) un tajine parfumer avec du Ras el hanout et vous et voyagez au Maroc

Note 
Aurélien P 02/02/2018

Raz

Très bon parfum prometteur ,pas encore testé

Note 
Catherine C 04/01/2018

tres parfume

melange tres odorant,super pour le couscous

Note 
Pierre e 30/09/2017

Ras el hanout

Le produit est frais de bonne qualité et la livraison rapide. Le conditionnement avec l'étiquette est propre et les bonnes odeurs parfume la cuisine

Note 
Julie B 01/08/2017

Mieux qu'un voyage au Maroc

Meilleur et moins cher que de partir en vacances, ce mélange est spectaculaire en couscous, tajine et dans les pâtes à pain. Je recommande avec plaisir.

Note 
Simone P 20/06/2017

Ras El Hanout

Très bonne odeur, on voit que c'est du "vrai", rien à voir avec celui acheté en grande surface.

Note 
Dominique L 02/06/2017

A utiliser sans modération

Ravissement pour les papilles avec multiples saveurs douces et parfois un tout petit peu piquant, avant j'utilisais du zaatar, mais maintenant pratiquement toujours du ras el hanout dans tous les plats

Note 
Laurent R 22/05/2017

100% Satisfait!

Très bon rapport qualité prix. Cette épice est une merveille! Je recommande!

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
François-Marie d 13/05/2017

"La Tête du Magasin"

Comme sa traduction l'indique bien, c'est un excellent Raz El Hanout, bien composé. A ravir !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Raymond G 01/02/2017

Raz el hanout

Qu'il est difficile de trouver un bon raz el hanout, le vôtre est délicieux, parfumé et pas piquant, c'est le mélange d'épices qui m'a fait découvrir votre joli site et je l'en remercie !

  • 2 personne(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Jen S 08/01/2017

Voyage voyage

Excellent. Je ne sais même pas quoi dire tellement c bon. Nous en mettons dans l lisières types de plats, ça passe bien. Cette épice nous fait voyager en orient et stimule les papilles. Je recommande vivement.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
tarik 23/01/2015

La tete du commerce la traduction bete, une épice passe partout pour plusieurs plats .

Note 
Sam 10/08/2013

mon épice préféré souvenir du maroc, votre melange est très bon

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