piment ancho poblano séché
piment ancho poblano séché

Piment Ancho

3,36 €

Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).

C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !

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Ici vous pouvez acheter du piment Ancho (Poblano séché), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Échelle de Scoville
: 3 (piment dit "relevé").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2023).

Autres noms : poblano, chile ancho, piment large, etc.


Pour la petite histoire :

 

Le piment Ancho, ou poblano, est un piment de la variété Capsicum Anuum, la variété la plus cultivée dont fait partie le piment oiseau, ou encore le piment d’Espelette et le piment Chipotle.

C'est un piment à faible teneur en capsaïcine ce qui en fait un piment doux, entre 2 et 3 sur l'échelle de Scoville : il est donc plus piquant qu'un paprika mais moins que du piment d'Espelette ou du piment anneaux de feu, bref : un piment délicat.

Par contre, c'est un piment très parfumé qui possède un parfum de tabac frais, de chocolat et de café, avec un goût aux notes de raisins secs, de pruneaux et de réglisse. Son parfum rappelle parfois le piment d'Urfa, un piment Turc noir, aussi au parfum fruité, rappelant le raisin sec, avec des notes de chocolat.

Ce sont de grands piments pouvant mesurer 15 cm de long et jusqu'à 8 cm de large.

Lorsqu'il est frais, on l'appelle plutôt poblano, ou chile poblano ce qui signifie "piment de Puebla", Puebla étant un des États du Mexique où il est cultivé. Une fois séché, on l'appelle plutôt piment Ancho ce qui signifie "piment large" car une fois séché, il perd de sa longueur mais reste souvent assez large.

Au Mexique, on l'emploie dans de nombreuses recettes, souvent en association avec du piment pasilla au goût de raisin sec, aussi bien frais que séché (entier, concassé ou en poudre), mais c'est un piment très populaire sur tout le continent américain, de l'Amérique du Sud jusqu'aux États-Unis !


Comment utiliser le piment Ancho en cuisine ?

 

Comme tous les piments, le piment ancho s'utilise partout, et comme il n'est pas très piquant, il pourra être consommé par tout le monde, petits et grands.

Dans la cuisine mexicaine traditionnelle, on le retrouve dans le Chile relleno ou le Chile en nogada, plat national mexicain. C'est un ingrédient de choix pour les salsas, les moles ou encore les abodos.

On l'utilise beaucoup pour faire des piments farcis.

Sinon, à l'instar du piment jaune du Pérou, il parfumera et relèvera subtilement vos sauces de toutes sortes, marinades, plats mijotés, etc.

Le piment ancho se marie très bien à toutes les viandes, surtout les viandes blanches, mais aussi les légumes, les poissons et les crustacés.

J'aime bien l'ajouter en fin de cuisson sur les féculents : riz, pâtes, pommes de terre, etc. Servez-vous en pour donner de la saveur et du caractère à vos soupes, veloutés et potages.

Si jamais vous êtes en rupture, le piment large remplacera très bien le paprika, voir le pimenton, dans toutes vos recettes.


Quelles sont les propriétés du piment Ancho pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment ancho. C'est un concentré de bonnes choses qui possède tous les bienfaits des piments pour la santé (cliquez sur le lien pour les connaître).

Note 
Frederic M 18/07/2019

j'en raffole !!!!!

un piment que je viens de découvrir , je l'ai essayé dans plusieurs recettes, c'est une tuerie , j'aime beaucoup son cote piquant pas trop fort .

Note 
marion r 19/06/2019

Très bien!

Un chouette piment à découvrir pour s'initier, pas trop fort et agréable en bouche grâce à sa texture un peu croquante !

Note 
François H 25/04/2019

Parfumé mais pas brûlant

Ce piment ancho parfume super bien n'importe quel plat, sans vous brûler la gorge. Et pour un goût plus prononcé, je vous conseil de le laisser infuser dans votre plat plusieurs heures. Pour débuter la découverte du piment sans prendre de risque...le piment ancho sera parfait.

Note 
Pierre C 08/02/2019

Doux parfum,pas très fort

C'est un piment à essayer pour faire découvrir la saveur des épices aux enfants car il n'est pas trop fort. Par contre il est très parfumé, ça relèvera parfaitement et simplement des oeufs au plat, ou une sauce pur des pâtes.

Note 
Mathilde D 04/10/2018

Pas assez fort

Je voulais un piment pour relever mes plats, celui-ci n'est pas celui qui convient le mieux. En revanche, c'est une bonne alternative au paprika ou à la nora hojilla. Il a le même goût, peut-être légèrement plus fumé et il pique un peu plus. Sur mon paquet, c'est inscrit 2 sur l'échelle de Scoville, 3 sur la fiche produit du site. Pour que ça pique bien, il faut en mettre pas mal. La forme sous laquelle il est vendu (en paillettes) est sympa pour décorer aussi.

Note 
Sabine k 06/06/2018

super

pour changer du paprika

Note 
Stephane N 13/05/2018

Quel parfum

Un piment doux que l'on peut utiliser pour apporter des notes suaves aux plats. Superbe pour la cuisine mexicaine ou une sauce barbecue

Note 
Joël P 14/03/2018

Excellent produit.

C'est un piment au très bon parfum que l'on a envie d'employer dans presque tous les plats.

Note 
Anthony B 17/12/2017

Excellent !

Je connais bien ce piment grâce à mes voyages en Amérique du Sud. Celui que je viens d'acheter vaut bien ce qu'on retrouve là-bas

Note 
Mikael P 09/05/2017

Piment de très bon odeur

Piment très parfumé, laissant échapper du sachet une superbe odeur, a essayer rapidement.

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Flocons de piment jaune "aji amarillo"

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Piment cheveux d'ange

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Piment doux

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Piment Carolina Reaper

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Piment oiseau

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Le produit vendu : sachet refermable de piment oiseau séchés (poids au choix).

Le piment oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s'utilise dans tous les plats !

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Piment d'espelette

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Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc. C'est un grand classique de la cuisine française, souvent imité, jamais égalé.

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Produit vendu : sachet refermable de piments Naga Viper entiers (poids au choix).

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Piment Trinidad Moruga Scorpion
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Produit vendu : sachet refermable de piment Trinidad Moruga Scorpion, séché et concassé (poids au choix).

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Piment noir d'Urfa

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Produit vendu : sachet refermable de flocons de piment noir d'Urfa (poids au choix).

Piment turc à la couleur ébène, il possède un exceptionnel parfum fruité, rappelant le raisin sec, avec des notes de chocolat et une amertume rappelant le tanin du vin. Sa saveur profonde, subtilement fumée, laisse une chaleur et un piquant modéré, mais durable. Un must !

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