piment ancho poblano séché
piment ancho poblano séché

Piment Ancho

3,36 €

Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).

C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !

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Ici vous pouvez acheter du piment Ancho (Poblano séché), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Échelle de Scoville
: 3 (piment dit "relevé").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2023).

Autres noms : poblano, chile ancho, piment large, etc.


Pour la petite histoire :

 

Le piment Ancho, ou poblano, est un piment de la variété Capsicum Anuum, la variété la plus cultivée dont fait partie le piment oiseau, ou encore le piment d’Espelette et le piment Chipotle.

C'est un piment à faible teneur en capsaïcine ce qui en fait un piment doux, entre 2 et 3 sur l'échelle de Scoville : il est donc plus piquant qu'un paprika (ou un paprika 160 Asta), mais moins que du piment d'Espelette ou du piment anneaux de feu, bref : un piment délicat.

Par contre, c'est un piment très parfumé qui possède un parfum de tabac frais, de chocolat et de café, avec un goût aux notes de raisins secs, de pruneaux et de réglisse. Son parfum rappelle parfois le piment d'Urfa, un piment Turc noir, aussi au parfum fruité, rappelant le raisin sec, avec des notes de chocolat.

Ce sont de grands piments pouvant mesurer 15 cm de long et jusqu'à 8 cm de large.

Lorsqu'il est frais, on l'appelle plutôt poblano, ou chile poblano ce qui signifie "piment de Puebla", Puebla étant un des États du Mexique où il est cultivé. Une fois séché, on l'appelle plutôt piment Ancho ce qui signifie "piment large" car une fois séché, il perd de sa longueur mais reste souvent assez large.

Au Mexique, on l'emploie dans de nombreuses recettes, souvent en association avec du piment pasilla au goût de raisin sec, aussi bien frais que séché (entier, concassé ou en poudre), mais c'est un piment très populaire sur tout le continent américain, de l'Amérique du Sud jusqu'aux États-Unis !


Comment utiliser le piment Ancho en cuisine ?

 

Comme tous les piments, le piment ancho s'utilise partout, et comme il n'est pas très piquant, il pourra être consommé par tout le monde, petits et grands.

Dans la cuisine mexicaine traditionnelle, on le retrouve dans le Chile relleno ou le Chile en nogada, plat national mexicain. C'est un ingrédient de choix pour les salsas, les moles ou encore les abodos.

On l'utilise beaucoup pour faire des piments farcis.

Sinon, à l'instar du piment jaune du Pérou, il parfumera et relèvera subtilement vos sauces de toutes sortes, marinades, plats mijotés, etc.

Le piment ancho se marie très bien à toutes les viandes, surtout les viandes blanches, mais aussi les légumes, les poissons et les crustacés.

J'aime bien l'ajouter en fin de cuisson sur les féculents : riz, pâtes, pommes de terre, etc. Servez-vous en pour donner de la saveur et du caractère à vos soupes, veloutés et potages.

Si jamais vous êtes en rupture, le piment large remplacera très bien le paprika, voir le pimenton, dans toutes vos recettes.


Quelles sont les propriétés du piment Ancho pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment ancho. C'est un concentré de bonnes choses qui possède tous les bienfaits des piments pour la santé (cliquez sur le lien pour les connaître).

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Elisa J. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 10/05/2020

2/5

Les graines de ce piment n'ont aucun intéret. Elles sont très dures et comme du bois, et j'ai du les trier, ce qui est dommage, car il y en a énormément, et on perds un tier du produit. Rien à redire sur le goût, ce piment est très bon. SVP proposez le en piment entier!

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Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

5/5

bein emballé je vous dirai une fois utilisé

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Anthony G. publié le 11/03/2020 suite à une commande du 29/02/2020

5/5

On ne dirait pas du tout un piment, ce pourquoi je l’ai pris et j’ai adoré. Je vais l’utiliser dans une marinade

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Louis L. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 20/04/2019

5/5

J'adore ce piment, son parfum est vraiment succulent, merci pour nous faire découvrir tous ces beaux produits.

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CORNET Pierre publié le 21/11/2019 suite à une commande du 26/01/2019

5/5

C'est un piment à essayer pour faire découvrir la saveur des épices aux enfants car il n'est pas trop fort.Par contre il est très parfumé, ça relèvera parfaitement et simplement des oeufs au plat, ou une sauce pur des pâtes.

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Mauses Frederic publié le 21/11/2019 suite à une commande du 20/04/2019

5/5

un piment que je viens de découvrir , je l'ai essayé dans plusieurs recettes, c'est une tuerie , j'aime beaucoup son cote piquant pas trop fort .

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HEBERT François publié le 21/11/2019 suite à une commande du 27/02/2019

5/5

Ce piment ancho parfume super bien n'importe quel plat, sans vous brûler la gorge.Et pour un goût plus prononcé, je vous conseil de le laisser infuser dans votre plat plusieurs heures.Pour débuter la découverte du piment sans prendre de risque...le piment ancho sera parfait.

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richomme Marion publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/06/2019

5/5

Un chouette piment à découvrir pour s'initier, pas trop fort et agréable en bouche grâce à sa texture un peu croquante !

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Dubois Mathilde publié le 21/11/2019 suite à une commande du 23/08/2018

4/5

Je voulais un piment pour relever mes plats, celui-ci n'est pas celui qui convient le mieux. En revanche, c'est une bonne alternative au paprika ou à la nora hojilla. Il a le même goût, peut-être légèrement plus fumé et il pique un peu plus. Sur mon paquet, c'est inscrit 2 sur l'échelle de Scoville, 3 sur la fiche produit du site. Pour que ça pique bien, il faut en mettre pas mal. La forme sous laquelle il est vendu (en paillettes) est sympa pour décorer aussi.

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kajzar Sabine publié le 21/11/2019 suite à une commande du 30/05/2018

5/5

pour changer du paprika

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PICAUD Mikael publié le 21/11/2019 suite à une commande du 30/04/2017

5/5

Piment très parfumé, laissant échapper du sachet une superbe odeur, a essayer rapidement.

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PLANTE Joël publié le 21/11/2019 suite à une commande du 26/02/2018

5/5

C'est un piment au très bon parfum que l'on a envie d'employer dans presque tous les plats.

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Elisa J. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 10/05/2020

2/5

Les graines de ce piment n'ont aucun intéret. Elles sont très dures et comme du bois, et j'ai du les trier, ce qui est dommage, car il y en a énormément, et on perds un tier du produit. Rien à redire sur le goût, ce piment est très bon. SVP proposez le en piment entier!

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Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

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Anthony G. publié le 11/03/2020 suite à une commande du 29/02/2020

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On ne dirait pas du tout un piment, ce pourquoi je l’ai pris et j’ai adoré. Je vais l’utiliser dans une marinade

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Louis L. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 20/04/2019

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J'adore ce piment, son parfum est vraiment succulent, merci pour nous faire découvrir tous ces beaux produits.

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CORNET Pierre publié le 21/11/2019 suite à une commande du 26/01/2019

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C'est un piment à essayer pour faire découvrir la saveur des épices aux enfants car il n'est pas trop fort.Par contre il est très parfumé, ça relèvera parfaitement et simplement des oeufs au plat, ou une sauce pur des pâtes.

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Mauses Frederic publié le 21/11/2019 suite à une commande du 20/04/2019

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un piment que je viens de découvrir , je l'ai essayé dans plusieurs recettes, c'est une tuerie , j'aime beaucoup son cote piquant pas trop fort .

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HEBERT François publié le 21/11/2019 suite à une commande du 27/02/2019

5/5

Ce piment ancho parfume super bien n'importe quel plat, sans vous brûler la gorge.Et pour un goût plus prononcé, je vous conseil de le laisser infuser dans votre plat plusieurs heures.Pour débuter la découverte du piment sans prendre de risque...le piment ancho sera parfait.

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richomme Marion publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/06/2019

5/5

Un chouette piment à découvrir pour s'initier, pas trop fort et agréable en bouche grâce à sa texture un peu croquante !

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Dubois Mathilde publié le 21/11/2019 suite à une commande du 23/08/2018

4/5

Je voulais un piment pour relever mes plats, celui-ci n'est pas celui qui convient le mieux. En revanche, c'est une bonne alternative au paprika ou à la nora hojilla. Il a le même goût, peut-être légèrement plus fumé et il pique un peu plus. Sur mon paquet, c'est inscrit 2 sur l'échelle de Scoville, 3 sur la fiche produit du site. Pour que ça pique bien, il faut en mettre pas mal. La forme sous laquelle il est vendu (en paillettes) est sympa pour décorer aussi.

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kajzar Sabine publié le 21/11/2019 suite à une commande du 30/05/2018

5/5

pour changer du paprika

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PICAUD Mikael publié le 21/11/2019 suite à une commande du 30/04/2017

5/5

Piment très parfumé, laissant échapper du sachet une superbe odeur, a essayer rapidement.

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PLANTE Joël publié le 21/11/2019 suite à une commande du 26/02/2018

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C'est un piment au très bon parfum que l'on a envie d'employer dans presque tous les plats.

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