Flocons de piment jaune "aji amarillo"
Flocons de piment jaune "aji amarillo"

Flocons de piment jaune "aji amarillo"

2,75 €

Le produit vendu : sachet refermable de piments jaunes Aji Amarillo concassés (poids au choix).

Ingrédient de base de la cuisine Péruvienne, il se démarque des autres piments par son parfum délicieusement fruité. Très aromatique, il possède un piquant modéré et une superbe couleur.

Poids
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,11 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez effectuer votre achat de flocons piment jaune "Aji Amarillo", découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Échelle de Scoville
: 5/6 (piment dit "fort/ardent", à manipuler avec précaution).

Origine : Pérou (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2023).

Autres noms : Aji Yellow, Aji mirasol, Aji Escabeche, Aji Cuzqueno, etc.


Qu'est-ce que le piment jaune "Aji amarillo" ?

Le piment jaune "Aji amarillo" est un piment de l'espèce Capsicum baccatum, largement utilisé au Pérou et en Bolivie. Il est caractérisé par son parfum fruité très aromatique, un piquant modéré, et par sa couleur jaune typique.

Originaire de Cuzco, c'est l'essence même des saveurs péruviennes, on en trouve dans toutes les cuisines du Pérou et sur tous les étals des marchés. Il s'agit d'une vieille variété cultivée dans les Andes depuis des siècles, donnant des piments verts qui passent au jaune puis tournent au orange à pleine maturité. La plante met 120 jours à pousser et ses piments mesurent entre 15 et 18 cm quand ils sont frais.

Ce piment est aussi emblématique du pays que sont les graines de chia, le fameux sel de Maras, et la poudre de maca.

Littéralement, "aji" signifie "ail", et "amarillo" signifie "jaune". Aji est le mot utilisé en Amérique du Sud pour désigner les piments, contrairement au Mexique et en Amérique centrale où on utilise le terme "chile". "Amarillo" signifie "jaune". On l'appelle aussi "aji mirasol" une fois qu'il est séché.

Les piments jaunes sont incontournable en cuisine péruvienne, où on va beaucoup utiliser leur incroyable parfum en faisant des pâtes de piment, mais aussi entier dans les plats mijotés, ou haché dans les sautés, les purées de pommes de terre, sauces, etc.

L'espèce Baccatum dont provient le piment jaune donne des piments à la saveur incroyable, assez différente de la saveur de piments plus classiques comme le piment oiseau.

Comment utiliser le piment Aji amarillo en cuisine ?

De manière générale

Comme tous les piments, le piment jaune s'utilise partout, de l'entrée au dessert. Il peut s'employer tel quel, on peut le mixer pour obtenir une poudre de piment jaune, plus facile à doser, ou bien en faire une pâte de piment (recette plusbas). Son piquant modéré, et surtout, sa grande saveur, fait qu'il sera très facile d'usage.

Comme les flocons de piment d'Alep, les flocons de piment jaune permettront de relever et parfumer toutes vos sauces, vos marinades, vinaigrettes, etc. Ajoutez-en dans vos plats mijotés. Servez-vous en pour donner du caractère à vos poissons grillés ou en papillotes.

Vous pouvez aussi l'employer pour aromatiser vos huiles ou pour mettre un coup de piquant à vos pizzas. On ne peut pas citer tous les plats, mettez-le en fin de cuisson dans toutes vos préparations culinaires.

Le aji amarillo se marie très bien à toutes les viandes, surtout les viandes blanches, mais aussi les légumes, les poissons et les crustacés.

J'aime bien l'ajouter en fin de cuisson sur les féculents : riz, risottos pâtes, pommes de terre, etc. Servez-vous en pour donner de la saveur et du caractère à vos soupes, veloutés, gaspachos et potages.

Côté dessert, ajoutez-en en petite quantité dans vos préparations au chocolat, le mariage des deux est une pure réussite ! Sinon, vous pouvez juste vous en servir juste pour décorer vos assiettes au moment du dressage.

Je trouve qu'il remplace à merveille les piments connus pour leur parfum, comme par exemple le piment chipotle ou le piment ancho.

Focus sur la cuisine péruvienne

L'Ají Amarillo du Pérou est l'ingrédient indispensable à de très nombreux plats de la cuisine traditionnelle péruvienne.

On l'emploie souvent sous forme de pâte de piment (la recette plus bas), qui va servir de base à de nombreuses sauces comme la fameuse sauce huancaína du plat typiquement aztèque "papas à la huancaina".

On le retrouve dans de nombreux plats de poisson comme le Ceviche, du poisson cru mariné au jus de citron vert, le Tiradito, un carpaccio de poisson, la Causarellena, une purée de pomme de terre au thon froide et relevée, etc.

Il est souvent préparé en sofrito pour les ragoûts et les riz. On le retrouve associé au poulet dans le fameux aji de gallina, ou avec des fruits de mer dans l'arroz con mariscos.

Pour finir, citons en vrac : Anticucho de corazon, Choros a la chalaca, Marmelada de papaya, ají amarillo confitado, Salsa criolla, etc.


Recette de pâte d'aji amarillo

Il est intéressant de préparer une pâte de piment jaune, car, en plus d'être délicieuse, elle est pratique à employer et à doser. C'est un des ingrédients de base de la cuisine traditionnelle péruvienne.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de piments aji amarillo concassés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

Préparation

  1. Mettez les piments à tremper pendant 12 h, en changeant l’eau 2 ou 3 fois (toutes les 3 ou 4 h).
  2. Égouttez les piments, puis mettez-les dans le bol du mixeur avec un peu d'eau et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
  3. Incorporez le sucre et l’huile, puis mixez à nouveau.
  4. Gérez la consistance en ajoutant plus ou moins d'eau et c'est prêt !

Cette pâte se conserve pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur.


Quelles sont les propriétés du piment jaune du Pérou pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du aji amarillo. C'est un concentré de bonnes choses qui possède tous les bienfaits des piments, avec de nombreux avantages pour la santé (cliquez sur le lien pour les connaître).


Recettes avec du aji amarillo

Acheter du piment jaune du Pérou c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du piment aji amarillo, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce piment. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 10 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    10
Trier l'affichage des avis :

Eddy P. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 23/05/2020

5/5

... parfait ! ... et une info très complète sur le site de l'île aux épices (et de bonnes recettes!).

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine M. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 11/05/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Didier D. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020

5/5

Piment comme je les aime

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

5/5

je les connais ils sont toujours au top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anthony G. publié le 11/03/2020 suite à une commande du 29/02/2020

5/5

Un piment pas trop fort mais très parfumé, les amis ont adorés

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

NGA THI L. publié le 19/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

5/5

Super, à l'occasion.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Benjamin R. publié le 04/02/2020 suite à une commande du 27/01/2020

5/5

Produit livré dans un sachet kraft renforcé refermable, joli, pratique et parfait pour la conservation, le piment aji amarillo est vraiment de qualité, rien à voir avec ce que j'ai déjà pu gouter ailleurs, excellent rapport qualité-prix, bref : vous avez gagné un client fidèle.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

Un parfum unique, si vous ne connaissez pas, foncez !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rigaud B. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

5/5

Vraiment très parfumé, conforme à votre (très belle) description, je l'apprécie beaucoup.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Barreau Franck publié le 21/11/2019 suite à une commande du 28/05/2019

5/5

j'adore ce piment, pas fort du tout, juste comme il faut. Parfait dans un ceviche ou une marinade maison (viande, poisson).

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 10 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    10
Trier l'affichage des avis :

Eddy P. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 23/05/2020

5/5

... parfait ! ... et une info très complète sur le site de l'île aux épices (et de bonnes recettes!).

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine M. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 11/05/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Didier D. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020

5/5

Piment comme je les aime

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

5/5

je les connais ils sont toujours au top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anthony G. publié le 11/03/2020 suite à une commande du 29/02/2020

5/5

Un piment pas trop fort mais très parfumé, les amis ont adorés

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

NGA THI L. publié le 19/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

5/5

Super, à l'occasion.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Benjamin R. publié le 04/02/2020 suite à une commande du 27/01/2020

5/5

Produit livré dans un sachet kraft renforcé refermable, joli, pratique et parfait pour la conservation, le piment aji amarillo est vraiment de qualité, rien à voir avec ce que j'ai déjà pu gouter ailleurs, excellent rapport qualité-prix, bref : vous avez gagné un client fidèle.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

Un parfum unique, si vous ne connaissez pas, foncez !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rigaud B. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

5/5

Vraiment très parfumé, conforme à votre (très belle) description, je l'apprécie beaucoup.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Barreau Franck publié le 21/11/2019 suite à une commande du 28/05/2019

5/5

j'adore ce piment, pas fort du tout, juste comme il faut. Parfait dans un ceviche ou une marinade maison (viande, poisson).

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Piment doux
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment doux

1,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de piment doux moulu (poids au choix).

Le piment doux parfume et relève subtilement les huiles d'olives, quiches, potages et soupes, les sauces, les garnitures de légumes, les viandes rouges, volailles, poissons et les œufs… En fait tous les plats !

Piment entiers de Carolina Reaper faucheuse de caroline
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Carolina Reaper

5,31 €

Produit vendu : sachet refermable de piment Carolina Reaper séché, entier ou concassé (poids au choix).

Tout simple le piment le plus piquant au monde, son arôme est frais et fruité, légèrement citronné, puis laisse ensuite place à une chaleur volcanique, intense et durable. Avis aux amateurs de sensations fortes !

Piments Bhut Jolokia entiers
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Bhut Jolokia

3,60 €

Produit vendu : sachet refermable de piment Bhut Jolokia séché, entier ou concassé (poids au choix).

Un des piments les plus piquants au monde, saveur fruitée, subtilement sucrée et suave, qui laisse place à un piquant puissant, qui monte progressivement, jusqu'à atteindre un pic durable. Avis aux amateurs de sensations fortes !

Piment pasilla (piment noir)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Pasilla

2,13 €

Produit vendu : sachet refermable de piment Pasilla en poudre (poids au choix).

Avec sa couleur noire intense, ainsi que sa saveur sucrée et fruitée rappelant le raisin sec, et son piquant très modéré, le piment Pasilla est un des meilleurs au monde, un must pour les adeptes.

Piment d'espelette
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment d'espelette

8,44 €

Le produit vendu : pot de 40g de piment d'espelette moulu.

Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc. C'est un grand classique de la cuisine française, souvent imité, jamais égalé.

piment habanero antillais entier
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Habanero

3,79 €

Le produit vendu : sachet refermable de piments habañeros (poids au choix).

C'est un des piments les plus forts du monde, mais aussi un des plus parfumés, un joyaux pour les adeptes de piments !

Piments tepin ou chiltepin entiers (billes rouges)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Tepin

7,49 €

Produit vendu : sachet refermable de piment Tepin séchés entiers (poids au choix).

Reconnaissable à sa forme ronde et sa toute petite taille, c'est un piment très piquant, mais dont le piquant passe très vite. Celui-ci, issu de ramassage dans le désert Sonora au Mexique, est d'une grande rareté.

piment ancho poblano séché
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Ancho

3,36 €

Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).

C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !

Piment de Arbol en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment de Arbol

2,37 €

Produit vendu : sachet refermable de piment de Arbol moulu (poids au choix).

Piment puissant d'origine mexicaine, caractérisé par sa saveur fruitée de poivron frais caractéristique de son espèce, légèrement amère et fumée, un excellent piment.

Flocons de piment d'Alep
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Flocons de piment d'Alep

2,80 €

Produit vendu : sachet refermable de flocons de piment d'Alep (poids au choix).

Son léger piquant et surtout, sa saveur envoutante en fait le piment incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Un piment de grande qualité pour les amateurs de piment goûtu et subtil.

piment naga viper jolokia
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment Naga

3,60 €

Produit vendu : sachet refermable de piments Naga Viper entiers (poids au choix).

C'était le piment le plus fort du monde jusqu'en 2006, mais c'est aussi un piment à la saveur incroyable, un must pour les amateurs de piments !

Piments oiseau
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment oiseau

3,08 €

Le produit vendu : sachet refermable de piment oiseau séchés (poids au choix).

Le piment oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s'utilise dans tous les plats !

  • Nouveau
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Paprika fort de Voïvodine

2,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de poudre paprika fort de Voïvodine (poids au choix).

La version piquante du paprika de Voïvodine, un des meilleurs paprikas du monde, cultivé par en Serbie par une
minorité hongroise. Un paprika puissant, au parfum inimitable.

Piment d'Urfa (ou piment Isot turc)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Piment noir d'Urfa

2,75 €

Produit vendu : sachet refermable de flocons de piment noir d'Urfa (poids au choix).

Piment turc à la couleur ébène, il possède un exceptionnel parfum fruité, rappelant le raisin sec, avec des notes de chocolat et une amertume rappelant le tanin du vin. Sa saveur profonde, subtilement fumée, laisse une chaleur et un piquant modéré, mais durable. Un must !

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire