Trinidad Moruga Scorpion

Ici vous pouvez acheter du piment Trinidad Moruga Scorpion en flocons, le second piment le plus fort du monde, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Échelle de Scoville : 10 (piment dit "Explosif" à manipuler avec prudence même pour les connaisseurs).

Origine : Trinité-et-Tobago.

Mise en garde sur le piment Trinidad Moruga scorpion :

Le piment Trinidad scorpion a été considéré comme le piment le plus fort et le plus piquant du monde jusqu'en 2012, il convient donc de le manipuler avec précaution.

À titre de comparaison, le piment oiseau est à 45 000 US, le piment Naga peut atteindre difficilement les 1 000 000 US, mais le piment Trinidad Moruga Scorpion peut lui atteindre 2 000 000 US ! Cela signifie que si on dissout 1 gramme de ce piment dans 2 000 litres d'eau, on sentira encore le piquant !

Les deux conseils à retenir sont : portez des gants et allez-y doucement quand vous le manipulez.

En effet, en portant des gants, vous éviterez de vous piquer les mains, surtout si vous avez d'éventuelles égratignures. De plus, en les enlevant vous éviterez la mauvaise surprise de vous toucher les yeux, ou toute autre muqueuse, après l'avoir touché avec vos doigts.

Les microparticules du piment peuvent se propager lors de la préparation ce qui peut irriter les yeux et l'appareil respiratoire, un effet bombe lacrymogène en quelque sorte. Si cela arrive, aérez la pièce et allez prendre l'air. Normalement, cette gêne ne dépassera pas l'effet d'un oignon.

Si on en prend trop, selon la tolérance au piment, il peut provoquer des réactions plus ou moins intenses : sueurs froides, quintes de toux, hoquet, salivation excessive, etc.

Mais ce piment n'est pas seulement un des plus piquants au monde, c'est aussi un des plus savoureux ! Il ne faut pas le cataloguer, il sublimera vos plats épicés !

Qu'est-ce que le piment Trinidad Scorpion ?

Il s'agit d'une variété de piment obtenue en culture, par croisement (on parle de cultivar), créé en 2011 par Wahid Ogeer, botaniste amateur et amoureux des piments forts, originaire de l'île de La Trinité (Trinidad). Wahid Ogeer a obtenu ce cultivar en croisant à de multiples reprises des piments de la variété capsicum chinense, famille du piment habanero, sélectionnés pour leur parfum, mais surtout pour leur piquant.

En effet, le Trinidad Moruga Scorpion a été créé pour piquer. Avec ses 1 250 000 d'unités Scoville en moyenne, avec des pointes à plus de 2 000 000, il a été brièvement le piment le plus fort du monde en surpassant le Bhut Jolokia, entre 2012 et 2013, avant d'être détrôné par le Carolina Reaper (la faucheuse de la Caroline), aujourd'hui le plus piquant.

Attention, il ne faut pas le confondre avec le Trinidad Scorpion Butch T., dérivé du Trinidad Moruga Scorpion, créé par Butch Taylor, le propriétaire d'une entreprise fabriquant de la sauce chili. Bien que très fort, le Trinidad Scorpion Butch T. est moins fort que le Moruga en vente ici.

À titre informatif, sa puissance est comparable à celle d'une bombe d'autodéfense, communément appelé "bombe au poivre" !

Ce condiment infernal n'est pas seulement très piquant, il est aussi particulièrement goûtu, avec une saveur aux notes fruitées et florales, avant de laisser place à un feu incandescent, qui monte progressivement, puis plus rapidement, jusqu'à atteindre un pic qui dure de nombreuses minutes.

Une de ses caractéristiques, qu'il partage avec les autres piments de la variété capsicum chinense, est son effet à retardement. En effet, quand on le met en bouche, on ne ressent que son parfum, puis apparaît la chauffe qui n'en finit pas de monter.

Il peut paraître cher, mais au final, il est très économique, car une toute petite quantité de Trinidad scorpion permet d'assaisonner et de pimenter un grand nombre de plats ! Il est réservé aux amateurs de sensations fortes, ou de piquant extrêmement relevé.

Comment utiliser le Trinidad scorpion en cuisine ?

Le piment fait partie des épices dont on peut faire usage absolument partout ! Entrées, plats, desserts, boissons, il trouve sa place partout à partir du moment où on apprécie son piquant. Surtout que le piment Trinidad scorpion n'est pas que brûlant, il est aussi très savoureux et fruité si on supporte son piquant !

Habituellement, en cuisine, on s'en sert juste infusé dans votre préparation, plus ou moins longtemps selon votre appétence pour le piquant. Astuce : mettez-le dans une boule à thé afin qu'il infuse sans partir dans le plat, et retirez-le quand le plat est suffisamment relevé.

On peut aussi frotter les aliments avec, mais c'est plus risqué, si un morceau de piment se détache pour aller dans le plat, ça peut faire mal !

Ainsi, vous le mettrez à infuser dans vos sauces (voir notre sauce tabasco Scorpion), plats en sauce, plats mijotés, marinades, huiles et vinaigres aromatisés, pili-pili, soupes, veloutés, bref, partout où il est infusable !

Si vous souhaitez le manger ou l'utiliser directement dans votre plat, c'est à vos risques et périls, servez-vous alors directement des petits morceaux du piment pour relever votre cuisine. Il est aussi possible de le mixer pour en faire une poudre de piment, à utiliser avec parcimonie !

Ainsi, on peut l'employer dans toutes les recettes pimentées, où il remplacera n'importe quel piment.

Quels sont les bienfaits du Trinidad Scorpion pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment Trinidad Moruga Scorpion.

Le piment possède toutes les vertus du piment pour la santé, mais en plus développées : la majorité des bienfaits du piment proviennent de la capsaïcine, qui donne aussi le piquant du piment. Vu que ce piment est l'un des plus forts, donc un des plus chargés en capsaïne, c'est aussi l'un des meilleurs point de vu bienfait pour le corps !

Pour la petite histoire

Le piment Trinidad Moruga Scorpion tient son nom du lieu où Wahid Ogeer la créé : le quartier de Moruga sur l'île de La Trinité, aussi connu sous le nom Trinidad. Son créateur lui a ajouté le terme de Scorpion, car la première fois qu'il l'a goûté, il décrivit la sensation comme une piqûre de scorpion.

Ce nom viendrait aussi de ses fruits rouges, qui, arrivés à maturité font environ 5 cm de long et se terminent en pointe, comme une queue de scorpion.

Même s'il a été évalué en moyenne à 1 250 000 US (Unités Scolville), un institut de test mexicain a mesuré un pic à 2 009 231 US ! Le directeur du Chile Pepper Institute, Paul Bosland, reconnu comme un des meilleurs experts en piments l'a décrit en disant : "Vous en croquez un bout. Ça n'a pas l'air si terrible, puis ça monte, ça monte, ça monte. C'est assez vicieux.".

La course au piment le plus fort est toujours en cours. Ed Currie, le créateur du piment Carolina reaper, détenteur du titre du piment le plus fort du monde, est toujours en quête de piment toujours plus fort. On parle en ce moment du Death Strain, appelé le HP56 par son créateur, qui surpasserait largement le carolina reaper avec, dit-on une force d’environ 2 970 000 US ! Affaire à suivre...

Y a-t-il un danger à consommer du Trinidad Scorpion ?

Non. Les rares cas ayant entraîné des soucis de santé ont été enregistrés lors de concours de mangeurs de piment, et ont été associés à des problèmes de santé déjà présents : asthme, ulcères, etc.

Rappelons que le piquant d'un piment provient de l'effet de la capsaïcine, principe actif de tous les piments. Cette capsaïcine est une molécule qui ressemble comme deux gouttes d'eau à un neuromédiateur de la brûlure, que l'on trouve habituellement chez les mammifères, donc quand elle se fixe sur les récepteurs somatiques d'une muqueuse, comme la langue, notre cerveau la perçoit comme une brûlure.

Ce n'est donc pas une brûlure physique, mais plutôt une sensation de brûlure, notre cerveau se fait tromper et indique une douleur : c'est un réflexe cérébral. On retrouve une sensation similaire avec la menthe, qui elle, provoque une sensation de fraîcheur.