Piment Jalapeno vert
Piment Jalapeno vert

Piment Jalapeño (vert ou rouge)

2,37 €

Produit vendu : sachet refermable de piment Jalapeño vert ou rouge (poids au choix).

Le grand classique de la cuisine mexicaine et Tex-Mex, c'est un des piments les plus répandus sur le continent Américain. Il est relevé, mais surtout parfumé et fruité à souhait.

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Échelle de Scoville
: 5 (piment dit "fort").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2023).

Autres noms : Piment Morita ou Morita Jalapeño.


Qu'est-ce que le Piment Jalapeño ?

Le piment Jalapeno est un piment de la variété capsicum annuum originaire du Sud du Mexique où on le retrouve dans toutes les cuisines, consommé frais ou séché. Il peut aussi être consommé fumé, on parle alors de piment Chipotle.

C'est un grand classique qui doit son nom à la ville de Xalapa dans l'État de Veracruz. Parmi la centaine de variétés de piment le jalapeño est sûrement le plus répandu.

Le piment Jalapeño est un piment parfumé, fruité, possédant une acidité ainsi que des notes fumées caractéristiques, avec un piquant réel, mais plutôt modéré, tournant autour de 8 000 unités Scoville, soit équivalent à une sauce tabasco. Les fruits mesurent entre 5 et 9 cm, et sont récoltés soit immatures dans le cas du piment vert, soit bien mûrs dans le cas du piment rouge.


Quelles sont les différences entre le piment Jalapeno vert et rouge ?

Différence de goût

Le piment Jalapeno vert possède des saveurs fraîches, végétales, qui rappelle le poivron vert, à l'image du paprika vert. Le piment Jalapeno rouge possède lui la pleine saveur que nous avons décrite plus haut : fruité, possédant une acidité ainsi que des notes fumées.


Différence de piquant

Le processus de mûrissement permet au piment de développement de la capsaïcine, la substance qui donne le piquant au piment, donc le piment vert sera plus doux que le piment rouge.


Comment utiliser le piment Jalapeno en cuisine ?

Avec son piquant modéré et sa douce saveur, le piment Jalapeno sera très simple d'utilisation, qu'il soit vert ou rouge. Comme le piment ancho, et tous les piments, son usage s'étend à tous les plats.

Utilisez-le pour parfumer et relever toutes vos viandes : viandes rouges, viandes blanches, poulet, dinde, agneau, porc, grillades, barbecue, etc. Il suffira d'en saupoudrer en fin de cuisson.

J'apprécie particulièrement le Jalapeno dans les plats de légumes comme dans une poêlée de courgettes ou d'aubergines, ainsi que dans les légumineuses comme les haricots verts, haricots secs, lentilles ou encore les petits pois.

Vous pouvez en faire usage macéré dans vos sauces, plats en sauces, marinades, plats mijotés, soupes, velouté, bouillons, bref, tous les plats liquides. C'est un excellent piment pour aromatiser et pimenter les huiles, vinaigres et vinaigrettes.

Le piment Jalapeno se marie très bien aux poissons et autres produits de la mer : fruits de mer, crustacés, gambas, crevettes, saint Jacques, etc.

Le piment Jalapeno est utilisé dans toute la cuisine mexicaine, comme le piment queue-de-rat ou le piment Pequin mexicain, vous pouvez donc l'intégrer dans la préparation des fajitas, Guacamole, salsa mexicaine, salade de riz rouge, empañadas, enchiladas, quesadillas, Sambal olek, etc. On le retrouve dans nos épices chili.

Au Mexique, on fait griller des jalapenos frais à l'huile que l'on recouvre ensuite de fromage fondu, c'est le chiles toreados.

Autre recette traditionnelle, les jalapeños sont garnis de fromage, panés ou entourés de bacon, et ensuite cuits au four, ce sont les huevos de armadillo.

C'est aussi un piment indispensable dans la cuisine tex-mex, qu'on retrouve dans notre mélange d'épices Tex-Mex, donc à utiliser dans les : Cheese crisp de l'Arizona, Burritos, Tacos, Nachos, Chili con carne, Cobanero flakes, etc. Employez-le pour aromatiser vos plats de pommes de terre, le riz, les pâtes, etc.

C'est un piment qui s'associe très bien à la cuisine méditerranéenne en général, à base d'huile d'olive et de tomates, mais particulièrement dans la cuisine espagnole, en association avec des tomates séchées, préparation d'olives, de fromages frais, tapas, chorizo, paella, soubressade, lomo, etc.


Pour la petite histoire

Comme on l'a vu, le Jalapeno doit son nom à la ville de Xalapa, dans l'État du Veracruz au Mexique, une région par le célèbre navigateur Espagnol Hernan cortès en 1519, qui l'aurait ramené avec lui.

C'est le piment le plus consommé aux États-Unis, et un des plus utilisés dans la cuisine mexicaine, avec le piment pasilla en poudre, et tex-mex. On le retrouve aussi en Amérique du Sud, même si on lui préfère d'autres variétés comme le piment aji amarillo. C'est un des piments les plus faciles à cultiver, n'ayant que très peu de prédateurs connus, peu de maladies, pouvant être cultivé en intérieur ou en extérieur, ce qui a sûrement participé à son succès.

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Christophe P. publié le 10/03/2021 suite à une commande du 27/02/2021

4/5

très bon mais je m'attendais a ce qu'ils donne plus de gout

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Stéphane H. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 09/12/2020

5/5

Parfait

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Marc K. publié le 05/12/2020 suite à une commande du 21/11/2020

5/5

Bien relevé, très bon.

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Laurent C. publié le 04/12/2020 suite à une commande du 19/11/2020

5/5

Parfait RAS

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Eleonore D. publié le 03/12/2020 suite à une commande du 18/11/2020

5/5

piment de tres bonne qualité je recommande

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Raluca O. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 17/11/2020

5/5

Étant une grande fan de la cuisine mexicaine je trouve que ce jalapeño est parfait pour assaisonner et relever les plats. Il est très bien conservé et séché et on y retrouve toutes les arômes spécifiques.

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Sabrina I. publié le 21/11/2020 suite à une commande du 06/11/2020

5/5

Très bon rapport qualité prix

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BERNARD C. publié le 13/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

5/5

Très bien, conforme à mes attentes, je recommande ! Et donnez votre avis :

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Jean-Philippe H. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 18/09/2020

5/5

Je recommande fortement !

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François A. publié le 05/09/2020 suite à une commande du 22/08/2020

5/5

Puissant et parfumé, un délice

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Violette L. publié le 02/09/2020 suite à une commande du 22/08/2020

5/5

Trés bien

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Stéphanie G. publié le 27/08/2020 suite à une commande du 15/08/2020

5/5

Bon produit. A l odeur piquante, c est pas le cas au gout. Super et agréable pour un mélanger de avec vos plats.

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Christophe P. publié le 10/03/2021 suite à une commande du 27/02/2021

4/5

très bon mais je m'attendais a ce qu'ils donne plus de gout

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Stéphane H. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 09/12/2020

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Parfait

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Marc K. publié le 05/12/2020 suite à une commande du 21/11/2020

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Bien relevé, très bon.

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Laurent C. publié le 04/12/2020 suite à une commande du 19/11/2020

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Parfait RAS

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Eleonore D. publié le 03/12/2020 suite à une commande du 18/11/2020

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piment de tres bonne qualité je recommande

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Raluca O. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 17/11/2020

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Étant une grande fan de la cuisine mexicaine je trouve que ce jalapeño est parfait pour assaisonner et relever les plats. Il est très bien conservé et séché et on y retrouve toutes les arômes spécifiques.

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Sabrina I. publié le 21/11/2020 suite à une commande du 06/11/2020

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Très bon rapport qualité prix

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BERNARD C. publié le 13/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

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Très bien, conforme à mes attentes, je recommande ! Et donnez votre avis :

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Jean-Philippe H. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 18/09/2020

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Je recommande fortement !

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François A. publié le 05/09/2020 suite à une commande du 22/08/2020

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Puissant et parfumé, un délice

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Violette L. publié le 02/09/2020 suite à une commande du 22/08/2020

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Trés bien

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Stéphanie G. publié le 27/08/2020 suite à une commande du 15/08/2020

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Bon produit. A l odeur piquante, c est pas le cas au gout. Super et agréable pour un mélanger de avec vos plats.

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