Poivre de Kampot IGP

7,70 €
TTC | Retour gratuit | Rapport qualité-prix | Clients satisfaits

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).

Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception et découvrez enfin ce qu'est un véritable poivre.

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Ici vous pouvez acheter du poivre de Kampot IGP (noir, blanc ou rouge), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Cambodge.

Autres noms : mréch (en khmer) ou poivre du bord de mer.


Pour la petite histoire :

 

Le poivre de Kampot, en voilà un dont on entend parler en ce moment ! En même temps il le mérite, il est considéré comme un des meilleurs poivres au monde. C'est un poivre qui provient du Piper Negrum, la fameuse liane tropicale, ce qui en fait un vrai poivre, contrairement à ses cousins le cubèbe ou le poivre de Sichuan par exemple.

Il est cultivé de manière écologique dans le Sud du Cambodge, dans une production de petits fermiers.

Il tient son nom de la province du Sud du Cambodge où il est cultivé : la province du Kampot. On en trouve aussi dans la province de Kep. Dans cette région cambodgienne du Kampot, on cultive une autre variété de poivre, aussi considérée comme une des meilleures au monde : le poivre long du Kampot.

Ce qui en fait une épice particulière au Cambodge, c'est que c'est le tout premier produit agricole cambodgien a avoir bénéficié d'une IGP (Indication Géographie Protégée), label qui protège ce poivre depuis le 2 avril 2010. L'indication géographique protégée (IGP) est un signe d'identification qui désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, de transformation ou d'élaboration.

Ce n'est pas pour rien, car son parfum hors du commun provient, un peu à l'image de nos vins, du terroir exceptionnel du Kampot et du mode de culture pratiqué dans la province.

On retrace la culture du poivre de Kampot jusqu'au 13e siècle. Au 19e, un sultan de l'actuelle Indonésie mis feu à tous les poivriers d'Indonésie pour que les colons Néerlandais ne s'en emparent pas. A cette époque, c'est le fournisseur de poivre du monde entier qui sera remplacé par le Cambodge le temps de replanter les plants indonésiens.

Pour l'anecdote, le poivre Kampot est un rescapé : en effet, de 1975 à 1979, après la prise de pouvoir des Khmers rouges, mouvement politique et militaire communiste radical cambodgien, la culture du Kampot a été complètement abandonnée pour la culture de riz. Après 1979, certains paysans en vrais résistants, ont repris localement sa culture, qui s'est étendue à nouveau dans tout le Kampot et le Kep.

Deuxième petite anecdote, Marguerite Duras, qui a habité la province du Kampot durant son adolescence, a parlé du fameux poivre dans son roman Un barrage contre le Pacifique.


Quel est la saveur du poivre de Kampot ?

 

Le poivre de Kampot possède un parfum fruité, aux notes de poire et de pomme, subtilement mentholé, aux sublimes pointes d'eucalyptus. Il va vite surpasser tous vos autres poivres !

Comme chez tous les poivres, on retrouve le poivre rouge, vert, blanc et bien sûr le noir, avec de légères différences entre chaque :

- Le poivre vert du Kampot n'est pas exporté, on ne peut le consommer que sur place. Il est récolté avant maturité, encore tendre, il est moins piquant que le noir mais possède un arôme extraordinaire. On le consomme souvent frais, puis il est conservé dans de la saumure.

- Le poivre noir du Kampot est la baie arrivée presque à maturité, il est puissant et subtil à la fois. Au goût profond et intense, les spécialistes lui trouvent des notes fleuries avec une touche d'eucalyptus et de menthe fraîche.

Il est vendu séché ici, mais pour découvrir toutes ses nuances, le mieux est de consommer le poivre noir de Kampot frais, conservé par fermentation, le plus proche du poivre frais, en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits.

- Le poivre rouge du Kampot est le fruit à pleine maturité où son écorce devient rouge. Il est moyennement piquant, il reste néanmoins très subtilement parfumé. Il possède des nuances fruitées et fleuries marquées par un fort goût de citron. C'est une excellente alternative au poivre rouge de Pondichéry, lui aussi réputé chez les poivres indiens pour sa qualité exceptionnelle.

Il ne faut pas le confondre avec le poivre Chiloé qui peut lui ressembler un peu.

- Le poivre blanc du Kampot est en fait du poivre rouge qu'on a débarrassé de sa péricarpe. Il se rapproche du poivre noir mais en moins piquant et irritant. Il possède des saveurs très délicates d’agrumes, de sous bois et d’herbes fraîches.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Belem (Brésil)

- le poivre de Penja (Cameroun)

- le poivre de Malabar

- le poivre noir de Mondolkiri

- le poivre de Phu Quoc

- le poivre de Wayanad

- le poivre de Lampong

- le poivre de Sarawak (Borneo)

- le poivre vert salé des côtes

- le poivre sauvage de Madagascar

Comment utiliser le poivre Kampot en cuisine ?

 

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation comme condiment s'étend à tous les plats !

Comme tous les poivres, il est indispensable de l'acheter en graines et de le moudre au moulin ou le concasser au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va prendre de l'amertume.

De manière générale, vous utiliserez les poivres du Kampot dans toutes les viandes, blanches ou rouges, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, plats en sauce, tous les desserts fruités (tarte, crumble, salades de fruits) et chocolatés (muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.).

Il fait merveille dans tous les poissons, particulièrement les poissons fins. Il n'y a aucun mets que le poivre kampot ne peut accompagner.

Par rapport aux différences de parfum des différents variétés du kampot, et pour être plus précis :

 

- Le poivre kampot noir est parfait pour les viandes rouges,

- le poivre kampot blanc sublime parfaitement les produits de la mer, coquillages, crustacés, les fruits, les sauces au poivre, béchamel,

- le poivre kampot rouge parfumera parfaitement les viandes fortes comme le gibier,

- le poivre kampot vert accompagne très bien le canard, les pâtés et terrines ou les plats de légumes.

A vous de faire vos propres tests ! Dans le Sud du Cambodge, le poivre de Kampot noir sert à confectionner le mélange Tuk Meric qui sert à préparer la fameuse sauce du même nom, utilisée comme dips, c'est-à-dire comme trempette pour accompagner presque tous les repas.


Découvrez le Poivre de kampot en vidéo

Version longue

Qu'est-ce que le poivre de Kampot, ses différentes variétés, son goût, ses différents usages, ses bienfaits et plus encore, je vous présente tout ce qu'il faut savoir sur le poivre de Kampot dans cette vidéo :

Version courte

La vidéo courte qui va à l'essentiel :

Quelques questions courantes sur le poivre de Kampot

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Quel est le prix du poivre de Kampot ? Le prix au kilo d'un vrai poivre de Kampot noir certifié IGP varie de 120 € jusqu'à 200 € le kg, selon les vendeurs et la qualité du poivre. Concernant le blanc et le rouge, les tarifs sont généralement plus élevés que le noir, et s'il s'agit d'un poivre de Kampot bio, alors les prix vont exploser.

- Où acheter du poivre de Kampot ? Vous pouvez acheter votre poivre de Kampot sur l'île aux épices. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher, vous trouverez donc chez nous la meilleure qualité de Kampot, au prix le plus intéressant.

- Où acheter du Kampot moulu ? Nulle part, et si vous en trouvez, ne l'achetez pas. Le poivre perd très vite en goût et en propriétés une fois moulu, acheter du poivre de Kampot en poudre serait une offense à ce formidable poivre.

- Pourquoi le poivre de Kampot est-il cher ? Le poivre de Kampot peut être un peu plus cher que d'autres types de poivre, en raison de sa qualité supérieure et de son processus de production artisanal.

- Peut-on utiliser le poivre de Kampot à la place de tous les autres types de poivre dans les recettes ? Le poivre de Kampot a un goût unique et aromatique qui peut être différent de celui d'autres types de poivre, donc il peut être préférable de l'utiliser dans les recettes qui mettent en valeur sa saveur particulière. Cependant, si vous aimez le goût du poivre de Kampot, vous pouvez l'utiliser dans toutes les recettes.

- Qu'est-ce qui rend le poivre de Kampot si spécial ? Le poivre de Kampot est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde en raison de ses qualités aromatiques uniques, de son processus de production artisanal et de la qualité supérieure de ses grains de poivre. Sa réputation est telle que le poivre de Kampot a même été accordé une appellation d'origine contrôlée, garantissant son authenticité et sa qualité. De plus, le poivre de Kampot est également un produit de commerce équitable, ce qui signifie que les producteurs locaux sont justement rémunérés pour leur travail et que les pratiques de production sont écologiquement responsables.

- Comment conserver le poivre de Kampot ? Comme tous les poivres en grains bien préparés, la conservation du poivre de Kampot se fait à l'abri de la lumière et de l'humidité, alors vous pourrez le conserver pendant des années.


Quelles sont les propriétés du poivre du Kampot pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre Kampot.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé toutes les vertus pour la santé du poivre piper negrum dans un article spécial, à vous de le consulter !


Recettes avec du poivre de Kampot

Acheter du poivre de Kampot, c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du poivre de Kampot, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Vous savez maintenant où acheter du poivre de Kampot IGP. Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Cambodge.

arôme  Arôme : saveur chaude et puissante, typique du poivre de Kampot.

Echelle de Scoville  Piquant : 4/10. Poivre chaud et piquant.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Béatrice D. publié le 06/12/2024 suite à une commande du 22/11/2024

5/5

Indispensable dans mes fonds de placard.

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EVELYNE P. publié le 06/12/2024 suite à une commande du 21/11/2024

5/5

Inédit et remarquable en comparaison au poivre courant

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Client anonyme publié le 06/12/2024 suite à une commande du 12/11/2024

5/5

Produit de qualité, prix raisonnable, livraison rapide

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Elisabeth T. publié le 06/12/2024 suite à une commande du 18/11/2024

5/5

Poivre au gout particulier et savoureux

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Jean-Claude I. publié le 06/12/2024 suite à une commande du 12/11/2024

5/5

Son arôme et son goût sont vraiment uniques. Je l'utilise couramment. La dernière fois, écrasé au pilon dans une (vraie) carbonara, il a indiscutablement sublimé la sauce. Je le recommande vivement.

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Audrey C. publié le 22/11/2024 suite à une commande du 11/11/2024

5/5

Plus que parfait. Parfum ee folie. Je recommande vivement.

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Yvain G. publié le 15/11/2024 suite à une commande du 01/11/2024

5/5

Le meilleur du monde

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Arnaud D. publié le 12/11/2024 suite à une commande du 26/10/2024

5/5

J'ai vraiment bien aimé ce poivre qui est bien équilibré avec un arôme trés agréable...

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Claire Marie L. publié le 12/11/2024 suite à une commande du 27/10/2024

5/5

Au moins un vrai poivre… avec une odeur et un goût inoubliables

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Client anonyme publié le 05/11/2024 suite à une commande du 24/10/2024

5/5

Excellent

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Eric V. publié le 01/11/2024 suite à une commande du 22/10/2024

5/5

Très bien

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Jean-François V. publié le 20/10/2024 suite à une commande du 05/10/2024

5/5

Un des meilleurs poivre du monde, rien à redire. Emballage adéquat, permet la conservation sans soucis.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

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Poivre de Kampot IGP

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Questions / Réponses (15)

  • paule • Posté
    Quel poivre me conseillez-vous d'utiliser pour la fabrication d'un foie gras de canard ? Le kampot blanc est peut être un peu juste ? Merci.
  • Kampot • Posté
    Bonjour, je rencontre quelques problèmes avec ce poivre, qui se trouve être légèrement trop gros pour mon moulin Peugeot. Avez-vous eu des retours similaires, et, si oui, avez-vous une solution ?
    • Benjamin L'ile aux épices • Posté
      C'est la première fois que j'entends qu'un moulin ne moud pas du poivre de Kampot, c'est quand même étonnant. Vous pouvez partir sur un poivre de Penja qui a des grains assez petits, et qui est d'excellente qualité.
    • Kampot • Posté
      Benjamin L'ile aux épices Il s'agit d'un ancien modèle, mais dont le mécanisme a été remplacé récemment par Peugeot. Ils me disent que les meules sont les mêmes sur tous leurs moulins.
      Avez-vous un poivre de qualité équivalente mais d'un diamètre inférieur ? Merci.
    • Benjamin L'ile aux épices • Posté
      Bonjour, non, nous avons déjà eu des retours similaires sur des poivres comme le Jumbo, réputé pour sa taille, mais le calibre du poivre de Kampot, bien que supérieur à la moyenne, reste assez commun et passe partout. Quelle est la référence de votre moulin ?
  • AD • Posté
    Merci beaucoup pour vos conseils et vos épices de grandes qualités ! Juste pour vous dire : péricarpe est masculin :)
  • Julieno • Posté
    Il paraît qu'il faut passer légèrement les grains à la poêle et les remettre dans leur contenant. Est-ce vrai ?
    • Benjamin L'ile aux épices • Posté
      On peut effectivement faire torréfier le poivre avant usage, mais ce n'est pas une "obligation", c'est une question de goût. Par exemple, personnellement, je ne ferai pas torréfier un poivre de Kampot qui est à la fois subtil et complexe, au risque de le dénaturer, mais il peut m'arriver de le faire avec un poivre de Malabar par exemple, pour lui donner un peu de pep's en plus.
  • Nalina PAIN • Posté
    Puis-je savoir d’où provient, exactement, le poivre que vous vendez sur votre site, s’il vous plaît ? Je connais la ville de Kampot car j’y avais séjourné. Merci pour vos précisions.
  • Andrew • Posté
    Combien de temps se conserve le poivre de Kampot en grains noirs ?
    • Benjamin L'ile aux épices • Posté
      En grain le poivre se conserve presque de manière illimitée, en tout cas pendant plusieurs années sans problème. Nous indiquons des DLUO (dates limites d'usage optimal) sur nos sachets, mais c'est à titre indicatif.
  • Françoise • Posté
    Bonjour, quel poivre conseillez-vous pour accompagner le lait d'or au curcuma ?
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