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Poivre de Kampot

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Poivre de Kampot

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Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).

Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception.

Plus de détails

Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du poivre de Kampot (noir, blanc ou rouge), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Origine : Cambodge (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).

Autres noms : mréch (en khmer) ou poivre du bord de mer.

Pour la petite histoire :

 

Le poivre de Kampot, en voilà un dont on entend parler en ce moment ! En même temps il le mérite, il est considéré comme un des meilleurs poivres au monde. C'est un poivre qui provient du Piper Negrum, la fameuse liane tropicale, ce qui en fait un vrai poivre, contrairement à ses cousins le cubèbe ou le poivre de Jamaique ou le poivre de Sichuan par exemple.

 

Il tient son nom de la province du Sud du Cambodge où il est cultivé : la province du Kampot. On en trouve aussi dans la province de Kep. Dans cette région cambodgienne du Kampot, on cultive une autre variété de poivre, aussi considérée comme une des meilleures au monde : le poivre long du Kampot.

 

Ce qui en fait une épice particulière au Cambodge, c'est que c'est le tout premier produit agricole cambodgien a avoir bénéficié d'une IGP (Indication Géographie Protégée), label qui protège ce poivre depuis le 2 avril 2010.

Ce n'est pas pour rien, car son parfum hors du commun provient, un peu à l'image de nos vins, du terroir exceptionnel du Kampot et du mode de culture pratiqué dans la province.

 

On retrace la culture du poivre de Kampot jusqu'au 13e siècle. Au 19e, un sultan de l'actuelle Indonésie mis feu à tous les poivriers d'Indonésie pour que les colons Néerlendais ne s'en emparrent pas. A cette époque, c'est le fournisseur de poivre du monde entier qui sera remplacé par le Cambodge le temps de replanter les plants indonésiens.

 

Pour l'anecdote, le poivre Kampot est un rescapé : en effet, de 1975 à 1979, après la prise de pouvoir des Khmers rouges, mouvement politique et militaire communiste radical cambodgien, la culture du Kampot a été complètement abandonnée pour la culture de riz. Après 1979, certains paysans en vrais résistants, ont repris localement sa culture, qui s'est étendue à nouveau dans tout le Kampot et le Kep.

 

Deuxième petite anecdote, Marguerite Duras, qui a habité la provience du Kampot durant son adolescence, a parlé du fameux poivre dans son roman Un barrage contre le Pacifique.

 

Quel est la saveur du poivre de Kampot ?

 

Le poivre de Kampot possède un parfum fruité, aux notes de poire et de pomme, subtilement mentholé, aux sublimes pointes d'eucalyptus. Il va vite surpasser tous vos autres poivres !

Comme chez tous les poivres, on retrouve le poivre rouge, vert, blanc et bien sûr le noir, avec de légères différences entre chaque :

- Le poivre vert du Kampot n'est pas exporté, on ne peut le consommer que sur place. Il est récolté avant maturité, encore tendre, il est moins piquant que le noir mais possède un arôme extraordinaire. On le consomme souvent frais, puis il est conservé dans de la saumure.

 

- Le poivre noir du Kampot est la baie arrivée presque à maturité, il est puissant et subtil à la fois. Au goût profond et intense, les spécialistes lui trouvent des notes fleuries avec une touche d'eucalyptus et de menthe fraîche.

 

- Le poivre rouge du Kampot est le fruit à pleine maturité où son écorce devient rouge. Il est moyennement piquant, il reste néanmoins très subtilement parfumé. Il possède des nuances fruitées et fleuries marquées par un fort goût de citron.

Il ne faut pas le confondre avec le poivre Chiloé qui peut lui ressembler un peu.

 

- Le poivre blanc du Kampot est en fait du poivre rouge qu'on a débarrassé de sa péricarpe. Il se rapproche du poivre noir mais en moins piquant et irritant. Il possède des saveurs très délicates d’agrumes, de sous bois et d’herbes fraîches.

 

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Belem (Brésil)

- le poivre de Penja (Cameroun)

- le poivre de Malabar

- le poivre du Kerala

- le poivre de Sarawak (Borneo)

- le poivre sauvage de Madagascar

 

Comment utiliser le poivre Kampot en cuisine ?

 

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation comme condiment s'étend à tous les plats !

Comme tous les poivres, il est indispensable de l'acheter en graines et de le moudre au moulin ou le concasser au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va prendre de l'amertume.

 

De manière générale, vous utiliserez les poivres du Kampot dans toutes les viandes, blanches ou rouges, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, plats en sauce, tous les desserts fruités (tarte, crumble, salades de fruits) et chocolatés (muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.).

Il fait merveille dans tous les poissons, particulièrement les poissons fins.

 

Il n'y a aucun met que le poivre kampot ne peut accompagner.

 

Par rapport aux différences de parfum des différents variétés du kampot, et pour être plus précis :

 

- Le poivre kampot noir est parfait pour les viandes rouges,

- le poivre kampot blanc sublime parfaitement les produits de la mer, coquillages, crustacés, les fruits, les sauces au poivre, béchamel,

- le poivre kampot rouge parfumera parfaitement les viandes fortes comme le gibier,

- le poivre kampot vert accompagne très bien le canard, les pâtés et terrines ou les plats de légumes.

 

A vous de faire vos propres tests !

 

Quelles sont les propriétés du poivre du Kampot pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre Kampot.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé toutes les vertus pour la santé du poivre piper negrum dans un article spécial, à vous de le consulter !


idée recette poivre de kampot

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert en passant par des boissons, afin de cuisiner au mieux ce poivre.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Patrick F
12/11/2017

PARFUM TRES SUBTIL

En blanc, arômes herbacés, un poivre très fin avec un piquant moyen

    Note 
    Viricel d
    20/10/2017

    UN POIVRE DELICIEUX

    JE VIENS D EN RECOMMANDER!

      Note 
      anne marie p
      26/09/2017

      excelent

      depuis que nous avons goutte ce poivre noir (parmi tant d'autre) c'est celui que nous préférons
      excellent arôme et un piquant qui relève la soupe succulent

        Note 
        Frederique M
        12/09/2017

        PUISSANT

        Testé en Noir, poivre puissant avec un gout soutenu dans le temps sans être tenace.

          Note 
          France R
          11/09/2017

          Excellent

          Poivre de caractère corsé mais sans brûler le palais. A associer à un vin de caractère pour relever les arômes ou à un vin blanc sucré pour le contraste.

            Note 
            Sébastien A
            11/09/2017

            excellent

            bonjour,
            produit excellent, d'une grande puissance et d'une incroyable fraîcheur !
            très aromatique, avec des sensations très intéressantes de menthe fraîche et une très agréable longueur en bouche, j'en consomme quasiment tous les jours !
            j'en recommanderai très certainement et très prochainement ;)

              Note 
              Régine G
              22/08/2017

              Incomparable poivre

              J ai enfin retrouvé le meilleur poivre du Cambodge, celui de mon adolescence passée en indochine. Depuis que je le cherchais.... Merci à l ile aux épices de le commercialiser.Je vais en recommander et le conseiller autour de moi.

                Note 
                Frederik W
                14/08/2017

                Poivre rouge de Kampot

                Une merveille dans la cuisine du triangle d'or.

                  Note 
                  Marie-christine V
                  10/08/2017

                  Un régal

                  Je l'ai acheté en blanc et j'ai été surprise par une odeur fraîche agréable à la mouture. Très bon poivre pour relever tous les plats avec de la crème par exemple.

                    Note 
                    Morgan V
                    10/08/2017

                    Poivre de Kampot

                    Incroyable poivre aux saveurs très prononcées !

                      Note 
                      Janine T
                      09/08/2017

                      Excellent

                      Très parfumé et pas agressif. Encore meilleur que mon ex-préféré poivre de Sarawak.

                        Note 
                        Claude K
                        26/07/2017

                        Des Arômes

                        A peine moulu, ce poivre répand ses arômes ! Votre palais sera réjoui car, en même temps, il ne vous "brûlera pas la langue" !

                          Note 
                          Bernard C
                          30/05/2017

                          Excelant

                          Poivre excelant a la saveur incomparable ne pas hesiter vous serez conquis.

                            Note 
                            Nicolas M
                            09/05/2017

                            Ravi

                            J'ai testé les 3 couleurs. Le parfum de chacun est unique, avec une préférence pour le rouge, qui est très puissant.

                              Note 
                              Viricel d
                              08/05/2017

                              POIVRE DELICIEUX

                              A RECOMMANDER

                                Note 
                                Nathalie R
                                12/04/2017

                                poivre noir

                                Excellent poivre, beaucoup plus parfumé que la moyenne des poivres classiques. Il relève à merveille tous les plats, je l'utilise notamment dans le chili.

                                  Note 
                                  Rolland C
                                  10/04/2017

                                  Superbe Qualité

                                  Je pensais que tout les poivres avaient le meme gout et bien non , j'ai essayé le poivre de kampot blanc et j'ai été agreablement surpris de la finesse de gout de ce poivre , vraiment au top on redecouvre de nouvelles saveurs a nos plats . De plus ce poivre n'est pas tres piquant et convient donc a tous.

                                    Note 
                                    Jean Luc k
                                    10/03/2017

                                    Excellent

                                    Rapidité de commande et de livraison, tout ce que l'on peut attendre d'un bon vendeur. Avec la qualité en plus ( excellent poivre , que je recommande les yeux fermés) ce sont les papilles qui comptent et la on n'est pas déçu.

                                      Note 
                                      Julien P
                                      06/03/2017

                                      En grains, blanc

                                      Belle surprise. Beaucoup de parfum. Rien à voir avec du poivre "classique". Piquant.

                                        Note 
                                        Daniel g
                                        01/03/2017

                                        Poivre de Kampot

                                        Produit conforme a mes attentes ,parfum délicat ,un poivre d'exception ,il me sert a recharger mon bar a poivre de la marque Peugeot ,je recommande aussi le moulin a poivre il vous seras facile de recommander du poivre a ile aux epices pour rechanger a moindre frais

                                          Note 
                                          Jean-Luc r
                                          09/02/2017

                                          poivre de kampot

                                          votre kampot est délicieux.mes je préfère le malabar.

                                            Note 
                                            Silvia D
                                            07/02/2017

                                            Finesse

                                            Une odeur a vous faire voyager.. nous adorons son goût subtil et fin dans nos plats de viandes ou poissons.

                                              Note 
                                              anita M
                                              31/01/2017

                                              indispensable

                                              tellement bon que lorsqu'on l'essaie on ne peut plus s'en passer ! ça n'est pas pour rien qu'on l'appelle le "poivre royal"

                                                Note 
                                                marie-jeanne g
                                                16/01/2017

                                                poivre de kampot

                                                je ne connaissais pas, il est exceptionnel

                                                  Note 
                                                  marie-jeanne g
                                                  16/01/2017

                                                  poivre de kampot

                                                  exceptionnel! et apprécié de toute la famille

                                                    Note 
                                                    Brigitte T
                                                    09/01/2017

                                                    Satisfaction

                                                    Poivre exceptionnel en goût, très apprécié dans mes préparation de repas.

                                                      Note 
                                                      Henri R
                                                      20/12/2016

                                                      LE CAMBODGE A VOTRE PORTE

                                                      La livraison conforme à notre attente et dans les délais poivre aux parfums envoutant
                                                      merci

                                                        Note 
                                                        anne marie p
                                                        07/12/2016

                                                        excelent

                                                        excellent de tous c'est pourquoi je ne recommande que Kâmpôt
                                                        même mon petit fils a adorer

                                                          Note 
                                                          nadine
                                                          02/01/2016

                                                          Belle decouverte

                                                            Note 
                                                            Mel
                                                            01/01/2016

                                                            Commande bien reçue, votre kampot est délicieux.

                                                              Note 
                                                              rico
                                                              29/12/2015

                                                              Le meilleur pour moi, je vous souhaite de pouvoir gouter le poivre vert de kampot un jour, une véritable expérience

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                                                                mamijo
                                                                28/12/2015

                                                                Depuis le temps qu'on attendait le poivre de kampot sur l'île aux épices ! Pour ma part j'ai gouté les trois et c'est le poivre noir de kampot que je préfère il est plus puissant. Merci Benjamin.

                                                                  Note 
                                                                  Mariam
                                                                  28/12/2015

                                                                  Le poivre de kampot est de loin mon poivre préféré, le votre correspond exactement à mes attentes, je me régale.

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                                                                    Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).

                                                                    Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception.

                                                                    Donnez votre avis