Poivre de Penja noir
Poivre de Penja noir
Poivre de Penja blanc

Poivre de Penja

6,59 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix). C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.

Choix du produit
Quantité

 Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client

Ici vous pouvez acheter du poivre de Penja (noir ou blanc), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Cameroun (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : poivre des oiseaux, trésor du Cameroun, le poivre caché, etc.


Pour la petite histoire :

 

Le poivre de Penja, qu'est-ce que c'est ? C'est un poivre d'exception, considéré comme un des meilleurs au monde, si ce n'est le meilleur. Il est de la famille des piper negrum, donc c'est un vrai poivre à l'image du poivre de Belém et contrairement à ses cousins le poivre à queue ou le poivre long timiz ou le poivre de Sichuan par exemple.

On doit ce poivre à un Français, Antoine Decré, planteur de bananes à Penja, qui a décidé un jour de planter quelques lianes de piper negrum provenant d'Inde sur les terres volcaniques de Penja. Cela se passe pendant l'époque coloniale.

Au vu de la qualité du poivre de Penja, la culture s'est étendue ensuite vers d'autres régions du Cameroun.

Cependant, il reste un poivre assez rare, les plantations de bananes étant plus rentables à court terme et la région où on le cultive étant assez restreinte. En effet, une seule petite exploitation de taille humaine d'environ 60 hectares produit du poivre de Penja.

La culture du poivre de Penja est une culture à l'ancienne, récolté à la main grappe par grappe deux fois par an, ce qui fait que seulement quelques tonnes (15 tonnes) sont exportées du Cameroun par an contre une production mondiale de 338 000 tonnes.

En 2013, le poivre de Penja a obtenu la toute 1ère IGP (Indication Géographique Protégée) africaine. C'est le deuxième poivre à obtenir ce titre, juste après le poivre de Kampot cambodgien. Il semblerait que l'obtention de cette appellation tende à développer la culture de ce superbe poivre exotique.

La grande qualité du poivre de Penja provient, et je cite l'expert Justin Fouda Ayissi : "Le Cameroun a la meilleure qualité du poivre au monde, non pas parce que nous en sommes les plus grands spécialistes, mais simplement parce que nous avons la chance d'avoir de très bons sols riches et un bon climat tropical".

Après plusieurs tests à l'aveugle sur des sommeliers ou des chefs cuisiniers, le poivre de Penja remporte la majorité des voix. Certains grands chefs avouent n'utiliser que ce poivre, des chefs comme Christophe Aribert, Georges Blanc, Gilles Goujon, etc.


Quelle est la saveur du poivre de Penja ?

 

A poivre exceptionnel, saveur exceptionnelle ! Le poivre de Penja une saveur incomparable : charpenté, c'est un poivre au caractère sauvage, avec un piquant prononcé, une chaleur acidulée et une bonne longueur en bouche. Côté saveurs il possède des notes boisées, ambrées et musquées. Pour ceux qui n'apprécient que moyennement le piquant, allez-y doucement sur la dose.

Comme tous les poivres issus de la liane piper negrum, on retrouve le poivre vert, noir, rouge et blanc qui sont tous différents. Pour information, le poivre vert vendu ici est un poivre frais et non séché :

- Si vous achetez notre poivre blanc de Penja : sachez que c'est le poivre rouge de Penja, comme le poivre rouge de Pondichéry, qui est le poivre arrivé à pleine maturité qui est nettoyé et donc on ne garde que le coeur.

On enferme le poivre dans d'énormes sacs en toile de jute, qu'on met dans des bacs, qu'on remplit avec l'eau de source provenant des mêmes terrains volcaniques où il pousse. On le laisse tremper 10 jours sans aucun additif, en changeant l'eau régulièrement. Cette source d'eau particulière fait que le poivre Penja est naturellement blanc une fois qu'il sèche.

A ce moment commence l'étape du rouissage qui n'a jamais changé : le poivre est piétiné tous les jours par les hommes et les femmes de la plantation afin de retirer le péricarpe qui enveloppe le poivre. Une fois cette étape terminée, on sort le poivre des sacs. On étale le poivre sur d'immenses toiles et on le laisse sécher naturellement une semaine.

Une fois sec, les femmes calibrent le poivre avec des tamis spéciaux. On ne garde que les "gros" grains, ce sont ces rescapés qui seront le poivre blanc de Penja.

Côté saveurs, le poivre blanc de Penja est moins piquant, plus subtil et plus doux que le poivre noir de Penja. Châleureux, piquant et puissant mais sans arracher, il possède les nuances boisées, ambrées et musquées de son espèce. Son parfum est délicat est chaud, rond et long en bouche.


- Si vous achetez notre poivre vert frais de Penja : sachez que c'est le poivre de Penja récolté avant maturité.

Il est cueilli en grappe puis est très vite conditionné dans une saumure de sel afin de conserver tout son parfum et ses saveurs.

Côté saveurs, le poivre vert frais du Penja reste très puissant. Il possède des nuances florales qui rappelle les fleurs de pommier. Puissant, riche, il se termine en douceur avec des saveurs boisées et d’herbes fraîchement coupées.

Il se conserve plusieurs mois au congélateur, sinon comme toutes baies il doit se consommer dans la semaine.


- Si vous achetez notre poivre noir de Penja : sachez qu'il est récolté juste avant maturité, encore vert. On le fait sécher plusieurs jours au soleil ce qui va lui donner sa couleur noire.

Côté saveurs, c'est le plus puissant des poivres du Penja qui possède toutes les notes de l'espèce.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot

- le poivre de Kampot fermenté et salé

- le poivre de Belem

- le poivre indien du Kerala

- le Vasco de Gama

- le poivre vert salé

- le poivre Kilindi africain

- le poivre Jumbo indien bio

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage

- le poivre des Malbar MG1


Comment utiliser le poivre du Penja en cuisine ?

 

Pour plus de saveurs, préférez le moudre ou le concasser au dernier moment. Comme tous les poivres, son usage s'étend à absolument tous les plats. Pour être plus précis :

Bien entendu le poivre de Penja fera merveille pour assaisonner vos viandes rouges et toutes vos viandes (volaille, agneau, porc) ou vos poissons, particulièrement les poissons à chair ferme telle que la sole.Il s'utilise très bien dans les fruits de mer, dans une poêlée de gambas ou pour relever des moules.

Il relèvera les oeufs, les plats de champignons, les plats de pommes de terre ou purées, les poêlées de légumes de toutes sortes.

Moulez un peu de poivre de Penja sur vos pâtés et rillettes pour les réveiller. De même, il fera ressortir le goût des fromages, surtout les fromages frais et les fromages de chèvre. Il est irrésistible sur un foie gras mi-cuit.

Dans le sucré, le poivre de Penja sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, etc. Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite !

Pour le poivre vert frais de Penja, son utilisation est parfaite pour les sauces crème au poivre, mais aussi pour la cuisson du canard ou de tournedos.


Quelles sont les propriétés du poivre de Penja pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre du Penja.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Nigrum, nous avons détaillé quelles sont les propriétés du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 67 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    3
  • 5
    63
Trier l'affichage des avis :

marie Anne P. publié le 25/01/2020 suite à une commande du 17/01/2020

5/5

tres bon juste ce qu on attendait et mon petit fils adore nous lui en avons offert un paquet et il etait fier et content

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel B. publié le 17/01/2020 suite à une commande du 04/01/2020

5/5

Excellent poivre ! Pour moi le meilleur ! Mon préféré même si je n'en ai pas goûté beaucoup. Je recommande absolument. Un must.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Philippe M. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 30/12/2019

5/5

ça fait déjà plus fois que je prend ce poivre et il est magique il a un parfum et un goût que le poivre noir que l on connait tous nous donne pas . je le recommande si vous souhaitez une autre façon de cuisiner

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Bleunvenn P. publié le 08/01/2020 suite à une commande du 30/12/2019

4/5

très bon poivre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 10/12/2019

5/5

Poivre acheté pour un cadeau

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anna B. publié le 14/12/2019 suite à une commande du 01/12/2019

5/5

Le noir est exquis, mon préféré, j'essaye le blanc cette fois.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Helene C. publié le 09/12/2019 suite à une commande du 29/11/2019

5/5

Très bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Richard R. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 18/11/2019

5/5

Incontournable pour agrémenter quotidiennement nos plats. Nous sommes addicts !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Matthieu M. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 25/07/2019

5/5

et oui, meme dans certains desserts !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chauvineau François publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/10/2019

5/5

Ce poivre est vraiment un des meilleurs au monde. A consommer sans modération!!!En plus il est nettement moins cher qu' en magasin et livré rapidement : que du bonheur!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

BRETON Philippe publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/05/2018

5/5

Poivre de caractère.Saveur exceptionnelle et puissante.Goût piquantA utiliser sans modération.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Halluin Michèle publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/10/2018

5/5

En passe de devenir une légende. Son histoire séduit, son goût aussi . Belle qualité. Parfumé. Excellent.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 67 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    3
  • 5
    63
Trier l'affichage des avis :

marie Anne P. publié le 25/01/2020 suite à une commande du 17/01/2020

5/5

tres bon juste ce qu on attendait et mon petit fils adore nous lui en avons offert un paquet et il etait fier et content

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel B. publié le 17/01/2020 suite à une commande du 04/01/2020

5/5

Excellent poivre ! Pour moi le meilleur ! Mon préféré même si je n'en ai pas goûté beaucoup. Je recommande absolument. Un must.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Philippe M. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 30/12/2019

5/5

ça fait déjà plus fois que je prend ce poivre et il est magique il a un parfum et un goût que le poivre noir que l on connait tous nous donne pas . je le recommande si vous souhaitez une autre façon de cuisiner

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Bleunvenn P. publié le 08/01/2020 suite à une commande du 30/12/2019

4/5

très bon poivre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 10/12/2019

5/5

Poivre acheté pour un cadeau

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anna B. publié le 14/12/2019 suite à une commande du 01/12/2019

5/5

Le noir est exquis, mon préféré, j'essaye le blanc cette fois.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Helene C. publié le 09/12/2019 suite à une commande du 29/11/2019

5/5

Très bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Richard R. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 18/11/2019

5/5

Incontournable pour agrémenter quotidiennement nos plats. Nous sommes addicts !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Matthieu M. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 25/07/2019

5/5

et oui, meme dans certains desserts !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chauvineau François publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/10/2019

5/5

Ce poivre est vraiment un des meilleurs au monde. A consommer sans modération!!!En plus il est nettement moins cher qu' en magasin et livré rapidement : que du bonheur!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

BRETON Philippe publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/05/2018

5/5

Poivre de caractère.Saveur exceptionnelle et puissante.Goût piquantA utiliser sans modération.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Halluin Michèle publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/10/2018

5/5

En passe de devenir une légende. Son histoire séduit, son goût aussi . Belle qualité. Parfumé. Excellent.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Poivre noir de Lampong d'Indonésie
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre noir de Lampong

3,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong (poids au choix).

Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.

Poivre noir fumé de Malabar biologique
  • Nouveau
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre fumé de Malabar bio

4,80 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre noir fumé de Malabar d'origine biologique (poids au choix).

Un poivre issu d'un terroir d'exception, fumé selon un processus ancestral, pour donner un poivre caractériel et unique, à la puissance et au parfum inégalable.

baies andaliman bataks citron
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre sauvage Andaliman

7,45 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre Andaliman appelé baies des Bataks (poids au choix). Épice très rare se rapprochant un peu du poivre de Sichuan, son parfum est unique !

Maniguette (poivre de Guinée)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Maniguette (poivre de Guinée)

4,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).

Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.

Baies Ganshu cameroun
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies Ganshu

6,85 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Ganshu (poids au choix).

Épice à l'incroyable parfum d'orange et de citronnelle, il possède une subtile propriété anesthésiante caractéristique de la famille.

Ajouter au panier
Poivre noir de Kampot
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Kampot IGP

6,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).

Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception et découvrez enfin ce qu'est un véritable poivre.

Poivre sauvage noir de Madagascar voatsiperifery
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre sauvage de Madagascar

4,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar, au choix, noir, blanc ou rouge (poids au choix).

C'est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnel. Le seul poivre en voie d'extinction.

poivre de selim diar kili
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de Selim

5,15 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Selim (poids au choix). Faux poivre très aromatique d'Afrique de l'ouest, c'est entre autres, l'ingrédient de base du café Touba et des cuisines africaines.

Poivre noir de Tellicherry TGSEB bio
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Tellicherry TGSEB bio

4,75 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).

Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

Poivre vert de Malabar lyophilisé biologique
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre vert de Malabar lyophilisé bio

5,90 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre vert lyophilisé de Malabar bio (poids au choix).

C'est le poivre le plus proche du poivre frais, qui
permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.

Baies roses
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies roses

3,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies roses (poids au choix).

Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.

Poivre sauvage d'Assam
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre sauvage d'Assam

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).

Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !

Poivre rouge de Pondichéry haute qualité
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre rouge de Pondichéry

5,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre rouge de Pondichéry (poids au choix).

Un poivre rare d'exception, considéré comme un des meilleurs poivres du monde par sa saveur unique, devenu recherché dans les cuisines des grands chefs de la gastronomie Française.

Poivre bio Jumbo noir gros grains
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre Jumbo du Kerala bio

4,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre Jumbo noir biologique (poids au choix).

Un poivre exceptionnel, caractérisé par ses grains géants, cueilli à la main dans le haut plateau de Kerala. Possède un parfum complexe
fruité et intense de noix, avec un piquant corsé.

Poivre vert salé des cotes de Madagascar
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre vert salé de Mada

5,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert salé des côtes malgaches (poids au choix).

Poivre vert d'exception incroyablement original, mis en saumure, puis séché naturellement, il est caractérisé par sa saveur salée et intense, ainsi que son croquant irrésistible.

Poivre long de Java
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre long (de Java)

5,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire