Poivre de Penja noir
Poivre de Penja noir
Poivre de Penja blanc

Poivre de Penja

6,59 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix). C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.

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Ici vous pouvez acheter du poivre de Penja (noir ou blanc), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Cameroun (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : poivre des oiseaux, trésor du Cameroun, le poivre caché, etc.


Pour la petite histoire :

 

Le poivre de Penja, qu'est-ce que c'est ? C'est un poivre d'exception, considéré comme un des meilleurs au monde, si ce n'est le meilleur. Il est de la famille des piper negrum, donc c'est un vrai poivre à l'image du poivre de Belém et contrairement à ses cousins le poivre à queue ou le poivre long timiz ou le poivre de Sichuan par exemple.

On doit ce poivre à un Français, Antoine Decré, planteur de bananes à Penja, qui a décidé un jour de planter quelques lianes de piper negrum provenant d'Inde sur les terres volcaniques de Penja. Cela se passe pendant l'époque coloniale.

Au vu de la qualité du poivre de Penja, la culture s'est étendue ensuite vers d'autres régions du Cameroun.

Cependant, il reste un poivre assez rare, les plantations de bananes étant plus rentables à court terme et la région où on le cultive étant assez restreinte. En effet, une seule petite exploitation de taille humaine d'environ 60 hectares produit du poivre de Penja.

La culture du poivre de Penja est une culture à l'ancienne, récolté à la main grappe par grappe deux fois par an, ce qui fait que seulement quelques tonnes (15 tonnes) sont exportées du Cameroun par an contre une production mondiale de 338 000 tonnes.

En 2013, le poivre de Penja a obtenu la toute 1ère IGP (Indication Géographique Protégée) africaine. C'est le deuxième poivre à obtenir ce titre, juste après le poivre de Kampot cambodgien. Il semblerait que l'obtention de cette appellation tende à développer la culture de ce superbe poivre exotique.

La grande qualité du poivre de Penja provient, et je cite l'expert Justin Fouda Ayissi : "Le Cameroun a la meilleure qualité du poivre au monde, non pas parce que nous en sommes les plus grands spécialistes, mais simplement parce que nous avons la chance d'avoir de très bons sols riches et un bon climat tropical".

Après plusieurs tests à l'aveugle sur des sommeliers ou des chefs cuisiniers, le poivre de Penja remporte la majorité des voix. Certains grands chefs avouent n'utiliser que ce poivre, des chefs comme Christophe Aribert, Georges Blanc, Gilles Goujon, etc.


Quelle est la saveur du poivre de Penja ?

 

A poivre exceptionnel, saveur exceptionnelle ! Le poivre de Penja une saveur incomparable : charpenté, c'est un poivre au caractère sauvage, avec un piquant prononcé, une chaleur acidulée et une bonne longueur en bouche. Côté saveurs il possède des notes boisées, ambrées et musquées. Pour ceux qui n'apprécient que moyennement le piquant, allez-y doucement sur la dose.

Comme tous les poivres issus de la liane piper negrum, on retrouve le poivre vert, noir, rouge et blanc qui sont tous différents. Pour information, le poivre vert vendu ici est un poivre frais et non séché :

- Si vous achetez notre poivre blanc de Penja : sachez que c'est le poivre rouge de Penja, comme le poivre rouge de Pondichéry, qui est le poivre arrivé à pleine maturité qui est nettoyé et donc on ne garde que le coeur.

On enferme le poivre dans d'énormes sacs en toile de jute, qu'on met dans des bacs, qu'on remplit avec l'eau de source provenant des mêmes terrains volcaniques où il pousse. On le laisse tremper 10 jours sans aucun additif, en changeant l'eau régulièrement. Cette source d'eau particulière fait que le poivre Penja est naturellement blanc une fois qu'il sèche.

A ce moment commence l'étape du rouissage qui n'a jamais changé : le poivre est piétiné tous les jours par les hommes et les femmes de la plantation afin de retirer le péricarpe qui enveloppe le poivre. Une fois cette étape terminée, on sort le poivre des sacs. On étale le poivre sur d'immenses toiles et on le laisse sécher naturellement une semaine.

Une fois sec, les femmes calibrent le poivre avec des tamis spéciaux. On ne garde que les "gros" grains, ce sont ces rescapés qui seront le poivre blanc de Penja.

Côté saveurs, le poivre blanc de Penja est moins piquant, plus subtil et plus doux que le poivre noir de Penja. Châleureux, piquant et puissant mais sans arracher, il possède les nuances boisées, ambrées et musquées de son espèce. Son parfum est délicat est chaud, rond et long en bouche.


- Si vous achetez notre poivre vert frais de Penja : sachez que c'est le poivre de Penja récolté avant maturité.

Il est cueilli en grappe puis est très vite conditionné dans une saumure de sel afin de conserver tout son parfum et ses saveurs.

Côté saveurs, le poivre vert frais du Penja reste très puissant. Il possède des nuances florales qui rappelle les fleurs de pommier. Puissant, riche, il se termine en douceur avec des saveurs boisées et d’herbes fraîchement coupées.

Il se conserve plusieurs mois au congélateur, sinon comme toutes baies il doit se consommer dans la semaine.


- Si vous achetez notre poivre noir de Penja : sachez qu'il est récolté juste avant maturité, encore vert. On le fait sécher plusieurs jours au soleil ce qui va lui donner sa couleur noire.

Côté saveurs, c'est le plus puissant des poivres du Penja qui possède toutes les notes de l'espèce.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot

- le poivre de Kampot fermenté et salé

- le poivre de Belem

- le poivre indien du Kerala

- le Vasco de Gama

- le poivre vert salé

- le poivre Kilindi africain

- le poivre Jumbo indien bio

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage

- le poivre des Malbar MG1


Comment utiliser le poivre du Penja en cuisine ?

 

Pour plus de saveurs, préférez le moudre ou le concasser au dernier moment. Comme tous les poivres, son usage s'étend à absolument tous les plats. Pour être plus précis :

Bien entendu le poivre de Penja fera merveille pour assaisonner vos viandes rouges et toutes vos viandes (volaille, agneau, porc) ou vos poissons, particulièrement les poissons à chair ferme telle que la sole.Il s'utilise très bien dans les fruits de mer, dans une poêlée de gambas ou pour relever des moules.

Il relèvera les oeufs, les plats de champignons, les plats de pommes de terre ou purées, les poêlées de légumes de toutes sortes.

Moulez un peu de poivre de Penja sur vos pâtés et rillettes pour les réveiller. De même, il fera ressortir le goût des fromages, surtout les fromages frais et les fromages de chèvre. Il est irrésistible sur un foie gras mi-cuit.

Dans le sucré, le poivre de Penja sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, etc. Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite !

Pour le poivre vert frais de Penja, son utilisation est parfaite pour les sauces crème au poivre, mais aussi pour la cuisson du canard ou de tournedos.


Quelles sont les propriétés du poivre de Penja pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre du Penja.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Nigrum, nous avons détaillé quelles sont les propriétés du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !

Note 
Sophie M 04/09/2019

Très bon produit

Un poivre d une intensité hors du commun. Il est parfait!

Note 
Maxime S 01/09/2019

Excellent !

Utilisé dans un moulin à poivre et entier pour une sauce au poivre. Résultat très parfumé et pas trop piquant !

Note 
claude g 22/08/2019

100% satisfait

100% satisfait car : - le poivre est encore chargé d'huiles essentielles et donc possède un parfum hors-norme - le tri des grains est méticuleux, un calibre parfait - la commande sur l'ile aux épices est toujours rassurante, car suivie de A à Z (merci Benjamin) - c'est du vrai poivre de Penja !

Note 
Patrice F 21/08/2019

Des trop petits grains trop sec!

un peu déçu. Les grains sont très petits et déjà secs... dommage!

Note 
Philippe B 04/08/2019

inséparable de la table

Poivre de caractère. Saveur exceptionnelle et puissante. Goût piquant A utiliser sans modération.

Note 
Michèle H 15/07/2019

RAS

Vraiment l'un des "meilleurs poivres du monde" !!

Note 
Richard M 11/06/2019

Tout simplement le meilleur poivre du monde

Et c’est à mon sens bien vrai. Je l’utilise tous les jours pour relever mes plats.

Note 
Jean-Yves S 08/06/2019

Indispensable

Ce poivre donne aux papilles l'envie de manger le morceau suivant. Avec le Sarawak, il faut toujours en avoir à portée de main. Il est puissant et parfumé, accompagne tous les plats, de la salade au fromage, sans oublier la viande. En fait j'en mets partout. Je n'ai pas encore essayé avec le chocolat.

Note 
Gérard T 06/04/2019

POIVRE DU CAMEROUN

C'est vraiment le meilleur poivre du monde je ne le consommais qu'en blanc mais j'ai découvert le noir chez vous qui est également une merveille. Malheureusement je n'ai pas encore pu gouté au vert qui n'était pas disponible lors de mes deux dernières commandes, j'espère pouvoir le gouter un jour. Ce poivre est difficilement trouvable et je suis vraiment heureux d'avoir découvert votre maison. De plus vous êtes super rapides et vos livraisons toujours très soignées. Félicitations.

Note 
Viviane p 20/02/2019

poivre

excellent je ne suis pas déçue quand a la livraison dans les temps

Note 
Michèle H 25/01/2019

A recommander

En passe de devenir une légende. Son histoire séduit, son goût aussi . Belle qualité. Parfumé. Excellent.

Note 
François R 18/01/2019

Un de mes poivres préférés

Un poivre au goûr profond mais relativement doux, excellent sur les salades ou sur les viandes rouges.

Note 
Julien R 02/01/2019

Poivre de Penja

Pour les amateurs de poivre de caractère il vous ravira !

Note 
Otmane B 04/12/2018

poivre de penja

un délice

Note 
muriel f 23/10/2018

mfortin

très bon poivre bien relever

Note 
Thierry p 14/10/2018

l'excelle

3 éme achat après avoir essayer sur des magrets de canard séché maison un régale

Note 
Thierry p 13/10/2018

poivre d'excellence

un poivre sublime a mettre en fin de cuisson pour révéler toute sa saveur

Note 
anne marie p 30/09/2018

on ne peut s'en passer

excellent produit on ne plus s'en passer tos les soirs dans la soupe!!!!!!!!!!

Note 
Rene T 20/08/2018

quel nez

Une pure merveille !

Note 
Marie-Claude b 16/08/2018

poivre du penja noir

trés bon produit subtil en bouche,pas piquant trés aromatisé,laissant un goût agréable en bouche

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Gérard c 10/08/2018

SUBTIL

Je n'ai testé que le blanc pour l'instant ...parfum bien particulier à la mouture, attaque discrète en bouche mais vivace ensuite avec une persistance bien présente selon le dosage et un arôme des plus agréables. Excellent. Hâte de tester le noir !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Thierry p 27/07/2018

le poivre

c'est ma 2 éme commande réaliser après avoir goûter le poivre blanc est sublime même ma fille qui n'ai pas trop sel poivre a adorer. par contre le poivre noir est plus doux en saveur mais reste très très bon

Note 
Thierry p 24/06/2018

le poivre

un gout subtile et fin s'adapte très avec les viande et poison avec un plus pour le blanc

Note 
Mireille d 16/06/2018

une absolue subtilité

perso j'utilise le poivre blanc de penja depuis deux ans et ne peux plus utiliser que lui. il est effectivement riche en arômes subtils très doux dans la cuisine et très parfumé.

Note 
Jonathan B 11/06/2018

Superbe produit

Produit de très bonne qualité, avec un premier goût en bouche subtil puis une explosion de force et d intensité

Note 
Françoise j 11/06/2018

tres bon poivre

j avais déjà commandé ce poivre il y a quelque mois j en ai refait commande il est délicieux !

Note 
Teroni O 24/05/2018

Le poivre

Poivre fort qui parfume agréablement nos plats.

Note 
Rémy R 18/05/2018

Poivre Penja

Puissant autant que savoureux

Note 
Michel B 07/05/2018

Poivre dePanja

Poivre fort, riche, parfume agréablement tout sort de plat.

Note 
Jean Jacques N 11/04/2018

Penja

Excellent Puissant et savoureux J aime bien que les etiquettes soient decollables cela permet d etiqueter les differents moulins

Note 
Mireille d 09/04/2018

poivre blanc de Penja

le meilleur poivre que j'ai goutté!! je ne peux plus m'en passer...quel arôme!! divin!!

Note 
Eric d 06/04/2018

quelle saveur....

quelle saveur, explosion; Je recommande

Note 
Patricia T 14/03/2018

Le blanc et le noir

les deux sont excellents ils donnent une note subtile. un mariage des plus harmonieux avec les viandes et poissons grillés quand au site ... un grand merci d'exister et de nous proposer tous ces joyaux culinaires.

Note 
Ghislaine B 04/03/2018

Excelleny

Beaucoup d’arômes, très fins, subtil. Je recommande.

Note 
Romain G 17/02/2018

Très bon mariage...

Mariage excellent avec du fromage de brebis basque. Ce poivre moulu au moulin. Quelques tours sur un bon brebis du pays basque. Je l'ai testé sur deux brebis différents. Ce que je trouve magique. Il a une capacité d'adoucir ou de remonter le brebis. Je ne le trouve pas fort. Même mi madre qui a du mal avec le poivre a aimé. Je vous laisse imaginer. Tested and approuved!

Note 
Carine Eric v 28/01/2018

poivre blanc

j'ai essayé le blanc, super bon mais je n'ai pour l'instant pas exploité toutes ses saveurs. je pense que sur un tournedos avec une pincée de fleur de sel de guérande j'en saurai un peu plus. je ne parlerai même pas du site de l’Île aux épices car je ne peux pas mettre plus de 5 étoiles, parfait !

Note 
Jean Pierre M 26/01/2018

Excellent poivre à avoir absolument

C’est un poivre très puissant qui laisse en bouche chaleur et piquant. J’adore!

Note 
Jean Luc S 18/01/2018

Poivre Blanc Du Penja

Un poivre exceptionnel, subtil, délicat. Habitués à utiliser le poivre blanc dans des soupes asiatiques aigre douce ou des soupes plus classiques, celui ci vous séduira pour ces aromes, un must have dans votre épicerie personnelle !

Note 
Patrice d 02/01/2018

extra

passionné de cuisine, ce poivre réveille les papilles. je l'utilise pour les charcuteries maison.

Note 
Claire M 15/12/2017

Poivre de Penja

Vos descriptions sont excellentes et d'une grande justesse , je ne savais pas qu'il y avait autant de différences une telle variation de qualité : ça n'a tout simplement rien à voir, ou plutôt à sentir avec ce que je connaissais. Je profite de vos conseils et mouds juste avant l'utilisation par exemple.

Note 
Veronique R 15/11/2017

un délice

quelle senteur !!!! un régal !!!

Note 
Patricia L 14/11/2017

Surprise... trés agréable

Je m'y attendais pas, excellent Quel parfum !!!

Note 
François R 13/11/2017

poivre très parfumé

Je viens de recevoir le poivre noir du Penja. Il est vraiment beaucoup plus aromatique que le poivre noir standard. Même après une cuisson au four, son gout prononcé subsiste (oeuf cocote aux morilles 15 minutes à 200°C).

Note 
Matthieu M 12/11/2017

Un goût de reviens-y !

C'est simple, je n'utilise plus que ce poivre :)

Note 
Mireille L 08/10/2017

un parfum exceptionnel

Très bon poivre, parfumé et pas trop piquant, j'adore

Note 
France R 11/09/2017

Douceur et volupté

Doux en bouche, facile à doser (on ne risque pas d'en mettre toujours trop comme certains poivres), arômes subtils.

Note 
Daniele B 04/08/2017

POIVRE PENJA

très bon parfum - agréable -peu fort en bouche

Note 
Sounkalo D 15/07/2017

Bien parfumé

Dégage un agréable parfum, très bon produit

Note 
Rolland C 10/04/2017

Un poivre au TOP

Merci a l'ile des epices qui m'a fait decouvrir diverses baies et poivres de qualité dont le penja noir. me permettant de decouvrir de nouvelles saveurs pour relever mes plats.

Note 
David P 09/04/2017

Poivre noir de Penja

Je cherchais un poivre noir de qualité, j'ai trouvé ce poivre de Penja. Il est excellent ! Subtil et fort à la fois, il relève les plats et les sublimes.

Note 
christian m 24/02/2017

poivre de penja

on ne s'en lasse pas .Encore une saveur a decouvrir pour les amateurs de bons poivres,tres riche en gout ,parfum tres subtil

Note 
alain d 23/02/2017

très bon

Bon poivre, blanc et noir, livraiosn rapide, je recommande Bon poivre

Note 
Christophe G 17/01/2017

Invitation au voyage

Un poivre puissant, gout profond qui peut être fort si on en mais trop. Délicieux sur une viande rouge. Je trouve la saveur de se poivre une invitation au voyage. A découvrir sans hésitation.

Note 
marie-jeanne g 16/01/2017

poivre de penja

tout le monde a découvert et adoré

Note 
Anne R 09/12/2016

super poivre

je l'ai utilisé dans une soupe de poisson, quel parfum! Et surtout hier quelques grains moulus dans une mousse au chocolat, ça a épaté tout le monde. C'était délicieux!

Note 
Matthieu M 07/12/2016

Quel parfum !

Nous aimons particulièrement le poivre et celui-ci nous régale !

Note 
Ivana Ursula K 30/10/2016

Achat et Livraison Top!! 1A

J'ai acheté 150g de Poivre de Penja noir et blanc. La livraison était très rapide. Le poivre est livré sous forme de graines dans un petit sachet bien fermé. Je n'ai pas encore préparé avec car je viens de reçevoir mon paquet.

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Matthieu M 12/07/2016

Quel parfum !

Moi qui adore le poivre, je suis comblé avec celui-ci !

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Note 
serge 02/01/2016

Fiche produit bien renseignee, le penja est de loin mon prefere.

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Note 
Maud 29/12/2015

Souvenir mémorable du Cameroun où j'ai eu la chance de voir la récolte. Et Fred, je vous conseille le poivre blanc de penja, imbattable.

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Note 
Fred 28/12/2015

Wahou ! c'est la première fois que je goute le poivre noir de Penja et ben wahou, j'ai pas grand chose d'autre à dire (à part peut être son prix mais bon quand on aime), je ne crois pas revenir sur d'autre poivre désormais, merci de la découverte. Fred

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