Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc d'origine biologique (poids au choix). C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.
Ici vous pouvez acheter du poivre bio de Malabar noir ou blanc, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024), issu d'agriculture biologique.
Autres noms : poivre indien, poivre de tigre, vieux poivre, perle du Kerala, vigne de feu, poivre de Malbar (île de la Réunion), ou perle de Calicut.
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Le poivre de Malabar bio, qu'est-ce que c'est ? C'est un poivre d'exception, considéré comme l'ancêtre de tous les poivres. Il est de la famille des piper negrum, donc c'est un vrai poivre à l'image du poivre de Kampot et contrairement à ses cousins le poivre sauvage ou le poivre long timiz par exemple.
La côte indienne de Malabar, dans le sud de la péninsule indienne, est le berceau de nombreuses épices dont le roi des épices : le poivre. Le poivre de Malabar est donc le premier poivre à avoir été expédié des comptoirs indiens de la côte, vers les comptoirs hollandais, cela à partir de 1661.
La culture du poivrier a donc vu le jour dans cette région appelée la région du Kerala, avant d'envahir petit à petit toute la planète.
Il existe plusieurs qualités de Malabar, la qualité MG1 étant la meilleure et la plus rare. C'est ce poivre qui est en vente sur cette page. Les 2 moussons annuelles qu'il subit, le fabuleux terroir où il pousse et surtout, le savoir-faire sans âge des cultivateurs de la région font toute l'exception de cette graine bénie.
Parmi les poivres de grande qualité qu'on retrouve sur la côte de Malabar, il y a le poivre Karimunda et le poivre de Wayanad. Il est cultivé de manière biologique et écologique, cueilli à la main par les autochtones du haut plateau de Kerala, puis ramassé juste avant maturité complète et séché délicatement au soleil pour prendre cette couleur noire intense.
Il existe aussi les fruits verts ramassés encore immatures comme notre poivre de Malabar vert lyophilisé bio, qui se rapproche le plus du poivre vert frais, séché de manière à conserver toutes ses qualités gustatives et thérapeutiques.
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Je dis souvent que si le poivre avait une mesure étalon pour comparer tous les membres de la famille piper, cette mesure étalon serait le poivre de Malabar MG1.
Le poivre de Malbar MG1 est considéré comme un poivre d'exception, à juste titre. Au nez, ses grains calibrés sont d'une grande finesse boisée et fruitée. En bouche, ce qui le caractérise est la chaleur caractéristique de l'espèce. La chaleur est persistante et laisse place à une saveur musquée, fumée et subtilement acide.
C'est la référence des piper nigrum.
Le poivre noir de Malabar sera très parfumé, piquant et très chaud. Le poivre de Malabar blanc sera plus subtil, toujours chaud mais moins irritant, avec la saveur caractéristique des poivres blancs.
Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :
- le poivre salé de Madagascar
- le poivre Jumbo bio
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Un bon poivre se moud ou se concasse au dernier moment si vous souhaitez garder toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Sinon il perdra son goût, son piquant et ses vertus. Comme tous les poivres, son usage s'étend à absolument tous les plats. Pour être plus précis :
Comme tout bon poivre qui se respecte, il assaisonnera toutes les viandes : viandes rouges, viandes blanches, volailles, agneau, gibier, grillades, charcuteries, etc.
Il relève et parfume les poêlées de légumes, la ratatouille, moussaka, courges, carottes, sauces tomate, sur vos pizzas maison, les oeufs et omelettes, etc. Pas si piquant que ça, il donnera un coup de fouet à vos salades.
Vous pourrez utiliser le poivre de Malabar comme aromate sur tous les produits de la mer avec succès : poissons, crustacés, Saint-Jacques, fruits de mer, etc.
Employez-le comme condiment dans vos sauces, plats en sauce et marinades.
Comme tous les bons poivres, il s'utilise aussi très bien dans les desserts et la cuisine sucrée. J'adore en ajouter dans mes compotes et salade de fruits. Mettez quelques tours de moulin dans votre fromage blanc, sirops, confitures, etc. Le poivre accompagne très bien les desserts chocolatés, crème au chocolat, fondant, mousse, gâteaux, brownies, muffins, truffes, etc.
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Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre indien de Malabar.
Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, nous avons détaillé quelles sont les propriétés du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !
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 Origine : Inde, issu de l'agriculture biologique.
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 Arôme : saveur d'une grande finesse, boisée et fruitée, caractéristique de l'espèce. La chaleur est persistante et laisse place à une saveur musquée, fumée et subtilement acide.
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 Piquant : 4/10. Poivre chaud et piquant.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Sublime sur les grillades et viandes rouges. Poivre qui remplit son office.
Comme tous les produits que je commande la qualité est au top. Merci
Un poivre de grande qualité, très parfumé. Je l'utilise dans beaucoup de préparation. Il est très polyvalent. Je l'apprécie beaucoup sur les viande blanches.
Le favori de mon epouse avec le jamaique. Ses aromes sa saveur sa rondeur le rendent indispensable. Un must have.
C'est devenu un classique à la maison et à présent j'en achète également pour mes grands enfants qui l'adore
C'est mon poivre de toute préparation culinaire et je sens la différence .Très grande qualité à prix très raisonnable !!
A consommer sans moderation!!
un poivre d'une puissance exceptionnelle, vraiment une super bonne sélection, un très grand poivre d'inde de qualité! merci!
Poivre très marqué. Idéal pour relever les grillades. Conquis !
Excellent j'adore ce poivre je m'en sers beaucoup car je fait beaucoup de paté a base de gibier je recommande vivement ce produit
j'apprécie ce site pour la qualité des produits pour chacun desquels des informations précises sont fournies. Envoi soigné et rapide même en dehors de France
Excellent poivre fort convient très bien pour les viandes.
Poivre de caractère, Il est excellent. Je l'emploie dans la majorité des préparations culinaires sans me poser de question. Je sais que le résultat est garanti.
Super poivre,très belles saveurs pour un petit prix. Une valeur sure.
Poivre de caractère, succulent sur viandes grillées.
enfin du poivre avec du gout ! rien à voir avec le poivre de base
Poivre avec beaucoup de saveur, et peu piquant
Bonjour , ce poivre de Malabar MG1 est vendu sur ce site en sachet de 45 grs et d'une qualité irréprochable ce qui n'est pas le cas chez d'autres revendeurs.A conseiller et consommer sans modération car qualité/prix remarquable.Michel
enfin un poivre que j'aime!
Arômes puissants, parfois difficile à doser au début, mais avec un moulin très fin, cela donne un résultat exaltant!
Très bon produit. Parfait pour parfumer et donner de la saveur à un bon Chai traditionnel.
Très très beau poivre !
c'est un poivre qui a du caractère, il faut savoir le doser. c'est une véritable explosion dans la bouche, il relève tous les plats en le donnant un gout inimitable.
Avant même de le savourer, je me délecte, vraiment, rien qu'à l'inhaler dans son petit pot en verre, avant de prendre la dose qui va parfumer et rendre savoureux mes petits plats. Un bonheur, ce poivre au doux nom de Malabar :)
tellement bon que je le moud dans mon assiette pour le déguster tel quel
C'est un super poivre, assez piquant. Au début j'en mettais trop, mais une fois bien dosé, il est génial, fort et parfumé.
ce poivre est délicieux,sur une salade de tomate, ou autres plats cuisinés. c'est le meilleur pour moi.
Poivre à l'effluve suave pour un assaisonnement parfait
On fait tout un foin sur le kampot, moi c'est le malabar mon préféré, un régal ce poivre
Produit vendu : sachet refermable de baies de Ganshu (poids au choix).
Épice à l'incroyable parfum d'orange et de citronnelle, il possède une subtile propriété anesthésiante caractéristique de la famille.
Produit vendu : sachet refermable de baies de Timur ou poivre Timut (poids au choix). Faux poivre du Népal, son parfum de pamplemousse et d'agrume est juste irrésistible. Proche cousin du poivre de Sichuan.
Le produit vendu : sachet refermable de cubèbe (poids au choix).
Le poivre à queue provient essentiellement de l'ile de Java. Subtil, amer et au puissant parfum, il ne pique quasiment pas. Il possède un léger et subtil arrière-goût de clou de girofle. C'est un composant incontournable des cuisines asiatiques.
Produit vendu : sachet refermable de baies de Selim (poids au choix). Faux poivre très aromatique d'Afrique de l'ouest, c'est entre autres, l'ingrédient de base du café Touba et des cuisines africaines.
Produit vendu : sachet refermable de poivre vert lyophilisé de Malabar bio (poids au choix).
C'est le poivre le plus proche du poivre frais, qui permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.
Le produit vendu : sachet refermable de Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar, au choix, noir, blanc ou rouge (poids au choix).
C'est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnel. Le seul poivre en voie d'extinction.
Le produit vendu : sachet refermable de piment de Jamaique (en graines ou moulu).
Parfumé mais pas piquant, il se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), les sauces, le riz, les fruits, les compotes, les flans, etc.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir (poids au choix).
C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.
Produit vendu : sachet refermable de baies Malam (poids au choix).
Épice très parfumée, fruitée, fumée et épicée. Un aromate africain original utilisable partout comme un poivre !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Kilindi de Tanzanie (poids au choix).
Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers sur l'ile de Zanzibar, ses petits grains possèdent un arôme intense et prolongé, à notes subtiles, un must pour les connaisseurs !
Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).
Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.
Produit vendu : sachet refermable de baies de Tasmanie (poids au choix). Faux poivre d'une grande puissance et d'un parfum frais et fruité complexe, une épice exceptionnelle !
Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sansho (poids au choix). C'est la version japonaise du poivre de Sichuan en légèrement différent, parfumé à souhait, subtil et excellent pour la santé !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot frais, conservé par lactofermentation à l'ancienne (poids au choix).
C'est le poivre qui se rapproche le plus du poivre de kampot frais, que ce soit en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits. Une rareté considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert salé des côtes malgaches (poids au choix).
Poivre vert d'exception incroyablement original, mis en saumure, puis séché naturellement, il est caractérisé par sa saveur salée et intense, ainsi que son croquant irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong (poids au choix).
Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.
Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc d'origine biologique (poids au choix). C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.
