Poivre ashanti de la likouala
Poivre ashanti de la likouala

Poivre de la Likouala

6,68 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre noir de la Likouala (poids au choix).

Il fait office à la fois de poivre et d'épice car il est incroyablement parfumé et chaud ! Il parfumera tous vos plats.

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Ici vous pouvez acheter du poivre noir Ashanti, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Congo (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : poivre du Zaïre, ndongo bela (en Lingala, une des langues du Congo), Faux Cubèbe, Cubèbe de Guinée, Poivre des Gorilles, poivre des Baka, poivre de Pygmées, poivrier de la forêt, poivrier du Kissi, poivrier de laine, poivre du Bénin, poivre uziza, kale, kukauabe, masoro, sasema, soro wisa, etc.


Pour la petite histoire :

Le poivre de la Likouala fait partie d'une branche particulière de la famille des poivres : Piper Guineense.

Cette sous-espèce provient d'Afrique de l'Ouest et, est très similaire au piper negrum dont font partie le poivre de Kampot ou de Penja, ainsi que des piper cubeba dont fait partie le cubèbe.

D'ailleurs, beaucoup l'appellent cubèbe ou poivre sauvage et le confondent avec ces deux fameux poivres alors qu'il n'a rien à voir, tous les trois ayant des caractéristiques très différentes.

Leur points commun, et la cause de cette confusion, provient de la petite queue que possède aussi le poivre ashanti. Cependant la petite tige de l'Asanti est légèrement incurvée contrairement au cubèbe, de plus, les baies sont légèrement rougeâtres. Le poivre sauvage est quant à lui beaucoup plus petit et possède une queue plus grande que ses cousins.

Le poivre des gorilles en vente ici nous vient du nord du Congo, dans les forêts denses de la Likouala, d'où son nom. Il pousse à l'état sauvage sur des lianes de plus de 20 m qui s'accrochent aux arbres, et il est cueilli de manière très périlleuse par la tribu des Baka. Son ramassage peut s'avérer dangereux de par la hauteur à laquelle il peut se trouver.

Le peuple Baka qui le récolte fait partie des fameux Pygmées, peuple de chasseur-cueilleur, d'où son nom de poivre des Pygmées ou poivre de Baka.

Au Congo, on l'appelle ndongo bel qui veut tout simplement dire poivre noir en lingala.

Au Cameroun, c'est l'épice de base de l'ethni Baka, qui la consomme quotidiennement dans tous les plats, particulièrement les gibiers, toutes les viandes chassées et les ragoûts. C'est aussi par exemple le poivre de la recette traditionnelle des Baakas, le poulet grillé Ashanti.

Il est souvent employé mélangé aux denrées afin d'améliorer leur conservation, grâce à ses vertus insecticides et antibactériennes naturelles.

Les Baakas utilise ce faux cubèbe à la fois comme condiment mais aussi comme médicament naturel.

Au Nigeria et au Cameroun, la graine et la plante s'utilisent comme remède contre les maux d'estomac et la gonorrhée (chaude pisse). Il paraîtrait que les feuilles et les fruits en infusion amélioreraient la fertilité des femmes et seraient aphrodisiaques. Ces feuilles sont employées dans le traitement des maladies respiratoires.

On le retrouve parfois dans le mélange d'épices Berbéré éthiopien.


Quelle est la saveur du poivre de la Likouala ?

Le poivre des gorilles est un poivre très parfumé avec une incroyable longueur en bouche et une fabuleuse explosion de saveurs. Son parfum est entre le poivre sauvage de Madagascar, dans sa saveur très épicée, et le poivre à queue cubèbe, dans sa fraicheur de fin de bouche.

Les grains contiennent 5-8% de pipérine ce qui leur donne leur goût chaud et légèrement piquant. Il pique comme un poivre noir classique.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot

- le poivre du Penja

- le poivre Karimunda du Kerala

- le poivre Wayanadan

- le poivre noir de Tellicherry

- le poivre de Belem

- le poivre vert des côtes de Madagascar

- le poivre de Sarawak



Comment utiliser le poivre Ashanti en cuisine ?

Le poivre Ashanti peut s'utiliser absolument partout, comme n'importe quel poivre.

Utilisez-le entier, ou alors concassé ou moulu au dernier moment. Je le préfère ajouté en fin de cuisson ou après la cuisson mais c'est un poivre qui parfumera même si on en fait usage pendant la préparation du plat.

En Afrique de l'Ouest il aromatise tous les ragoûts, mais aussi les bouillons, soupes et le riz bouilli. On le met partout dans toute la cuisine, il est même utilisé pour parfumer des boissons comme le njinja par exemple. On utilise souvent ce poivre réduit en pâte, surtout le poivre ashanti frais.

Le poivre de la Likouala relèvera vos viandes, principalement les viandes rouges, les carpaccios, mais aussi les viandes blanches et la volaille.

Il fait aussi office à la fois de poivre et d'épices pour tous les plats de la mer, que ce soit les crustacés, les fruits de mer ou les poissons.

Ce petit poivre à queue donnera du gout et relèvera tous vos plats de légumes, mais aussi toutes vos sauces.

Pour les sauces, il suffit de laisser quelques graines à infuser. Pour les légumes, n'hésitez pas à en mettre dans votre ratatouille, moussaka, courges, carottes, chutneys, sauces tomate, Bolognaise, sur vos pizzas maison, les oeufs et omelettes, etc.

Son gout épicé, s'associe très bien à la cuisine sucrée salée à base de miel.

Dans les desserts, comme tous ses cousins piper, vous pourrez l'utiliser dans les fruits et le chocolat : salades de fruits, fruits poêlés, litchi, mangue, rhubarbe, fraises, confitures, sirops, tartes, puddings, crumbles, crèmes, mousses, fondants, gâteaux, etc.


Quelles sont les vertus pour la santé du poivre de la Likouala ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre uziza.

Grâce à la pipérine qu'il contient, il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, nous avons détaillé quelles sont les propriétés du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !

Ensuite, il possède les bienfaits caractéristiques de sa famille des piper guineense.

C'est un poivre utilisé dans la médecine traditionnelle d'Afrique de l'ouest pour ses vertus contre l'asthme, contre le vomissement, les angines, et les douleurs d'estomac. Les piper guineense ont aussi des propriétés anti-convulsivantes.


Un des usages principaux en médecine traditionnelle est en tant que stimulant sexuel. En effet, le poivre ashanti stimulerait les sécrétions des testicules, de l'épididyme, et des vésicules séminales. Il serait un aphrodisiaque puissant.

En Afrique, pour le traitement de l'infertilité chez la femme et de l'homme, on prescrit de faire bouillir du piper guineense Uziza avec du jus de citron et du miel, puis de boire 1 tasse par jour pendant la menstruation de la femme ou une semaine avant l'acte sexuel chez l'homme.

Ce poivre à queue possède une action bactéricide, insecticide et antimicrobienne sur certains micro-organismes.

Note 
Carine Eric v 18/04/2019

une tuerie

j'utilise le poivre a queue de Madagascar et là j'ai voulu découvrir un autre poivre a queue. super !! essayé le!! il est puissant et avec un gout boisé, surprenant il apporte un plus et un parfum très marqué dans votre plat. je suis devenu fan!

Note 
Anne R 16/12/2018

super poivre

sans hésiter, notre poivre préféré mais on évite de l'utiliser sans cesse pour garder le plaisir et ne pas se lasser

Note 
Otmane B 04/12/2018

gorilles

surprenant et en effet différent des autres poivres plusieurs goûts se succèdent

Note 
Viviane L 04/12/2018

poivre de Likouala

d'après les échos ,super, il était pour ma tante et ses amis ont adoré

Note 
Jacqueline B 20/07/2018

Les gorilles aiment les bonnes choses...

A recommander. Goût marqué. Très agréable.

Note 
Sonia T 19/07/2018

Saveurs africaines

Si vous souhaitez mettre un peu de chaleurs africaines dans vos plats, n hésitez pas! Très parfumé et épicé, ce poivre apportera des notes de "savane" dans vos mets.

Note 
Claire M 15/12/2017

Poivre de la Likouala

Le parfum est extraordinaire et utiliser ce poivre change la cuisine

Note 
Morgan V 10/08/2017

Poivre de la Likouala

Beau poivre parfumé !

Note 
Julien P 06/03/2017

Belle découverte

Poivre très aromatique, modérément piquant. Parfumera de manière originale beaucoup de plats!

Note 
Anne R 21/02/2017

Likouala

C'est un poivre particulièrement parfumé. Je le met souvent dans les plats de légumes pour qu'ils ne soient pas trop piquants mais juste relevé comme il faut. Il est super aussi dans les sauces de salades.

Note 
Claudine L 16/02/2017

poivres

J'ai acheté du poivre de likuala que j'ai utilisé avec des légumes, quel plaisir!!!!

Note 
Béatrice S 24/01/2017

poivre

donne un gout subtil suivant les mélanges effectués avec les différents poivres et baies utilisées.

Note 
marie-jeanne g 16/01/2017

poivre de la likouala

a utiliser avec tout: rarissime

Note 
marie-jeanne g 16/01/2017

poivre de la likouala

Il peut servir partout et est étonnant

Note 
Michel P 04/01/2017

Etonnant

Ce poivre délicieusement parfumé est une révélation. Beaucoup d'arômes ,ne pique pas, se marié avec le sucré et le sale. Une découverte.

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Poivre éthiopien très parfumé et sans piquant, c'est une épice qui parfumera de l'entrée au dessert subtilement et de manière originale !

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Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles. Un poivre de grande qualité.

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Un poivre rouge rare à la saveur complexe et unique, venant de la région réputée pour produire les meilleurs poivres du monde, rien que ça !

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Cette variété de poivre noir est une des plus anciennes et une des meilleures au monde, un poivre juste exceptionnel.

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C'est le poivre le plus proche du poivre frais, qui
permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.

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Épice à l'incroyable parfum d'orange et de citronnelle, il possède une subtile propriété anesthésiante caractéristique de la famille.

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