Poivre noir de Tellicherry TGSEB bio
Poivre noir de Tellicherry TGSEB bio

Poivre de Tellicherry TGSEB bio

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Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).

Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

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Ici vous pouvez acheter du poivre noir de Tellicherry bio grade TGSEB, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : Poivre de Thalassary.


Pour la petite histoire :

Qu'est-ce que le poivre de Tellicherry TGSEB ? C'est un poivre piper nigrum, provenant de la côte de Malabar en Inde, plus précisément de la ville portuaire de Thalassary (Tellicherry en Anglais), dans le district de Kannur.

Comme son proche cousin le poivre de Malabar MG1, c'est une des plus vieilles espèces de poivre, et c'est un des poivres les plus réputés au monde. Dans la même région, on retrouve aussi les fameux poivre Karimunda, poivre de Wayanad, ou le poivre fumé de Malabar.

TGSEB siginfie "Tellicherry Garbled Special Extra Bold", c'est-à-dire, qu'il est certifié comme étant un poivre issu d'une sélection des meilleures baies de poivres, soigneusement sélectionnées à la main après le séchage. Cette rareté noble de poivre provient de la réserve naturelle Periyar au Kerala Indien, sur la côte de Malabar.

Les grains sont cultivés de manière biologique, puis cueillis à pleine maturité, quand leur saveur est pleinement exacerbée, c'est pour cela qu'on l'appelle parfois "poivre à vendange tardif". La couleur des baies est couleur chocolat avec des touches de rougeâtre, dûes à la maturité des baies au moment de la récolte.

Une partie de la récolte est aussi ramassée verte, encore immature, puis séchée, ou mieux, lyophilisé, comme notre poivre de Malabar vert lyophilisé, qui se rapproche le plus du poivre frais, séché de manière à conserver toutes ses qualités gustatives et thérapeutiques.

Les lianes sur lesquelles poussent les petites graines aromatiques peuvent atteindre 10 m de haut. Les fruits du poivrier poussent en grappe d'environ 10 cm. On ne la cultive pas vraiment, c'est une semi-culture, sauvage et spontanée.

La côte de Malabar est surnommée la "côte des épices", ce n'est pas pour rien ! C'est le berceau du poivre, lieu où est apparue la première variété, ancêtre de tous les autres poivres.

En 1708 les Anglais construisent un fort de défense dans la ville de Tellicherry afin d'y contrôler le commerce des épices, surtout du poivre. C'est de là que démarrera l'Empire colonial anglais.


Quelle est la saveur du poivre de Tellicherry TGSEB bio ?

 

Le poivre de Tellicherry grace TGSEB a des grains très gros. Au nez, il est épicé et boisé, dégageant une odeur délicate, intense et profonde, rappellant le thé ou le santal.

En bouche l'attaque est puissante, on décèle de suite ses arômes végétaux d'agrumes de citron et de pamplemousse, légèrement acidulé.

Arrive ensuite le piquant chaud, mordant et fougueux. Son parfum se prolonge et évolue lentement pour terminer sur des notes chaudes caractéristiques de la pipérine. Il possède une incroyable longueur en bouche.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Belem

- le poivre de Penja

- le poivre de Kampot

- le poivre de Malabar MG1

- le poivre de Pondichéry indien

- le poivre de Phu Quoc (Vietnam)

- le poivre de Sarawak

- le poivre Kilindi de Tanzanie

- le poivre vert de Mada au sel

- le poivre sauvage

 

Comment utiliser le poivre de Tellicherry en cuisine ?

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation comme condiment s'étend à tous les plats !

Comme tous les poivres de qualité, il est indispensable de l'acheter en graines et de le moudre au moulin ou le concasser au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va prendre de l'amertume.

De manière générale, vous utiliserez les poivres de Tellicherry grade TGSEB dans toutes les viandes, blanches ou rouges, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, plats en sauce, rôtis, papillotes, poissons, fruits de mer, sauces, marinades, etc.

Il donne du goût et de la chaleur aux fromages de chèvre et fromages frais comme la faisselle, etc.

Je l'apprécie beaucoup dans les desserts, particulièrement les desserts au chocolat mais aussi aux fruits : tarte, crumble, cake, poêlées, salades de fruits, muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.

Il n'y a aucun met que le poivre de Tellicherry ne peut accompagner.


Quelles sont les propriétés du poivre du Thalassary pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de ce poivre indien.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé toutes les vertus du poivre dans un article spécial, à vous de le consulter !

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Edouard K. publié le 05/12/2020 suite à une commande du 22/11/2020

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Alain P. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 14/11/2020

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parfait

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Anne R. publié le 16/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020

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Toujours bon !

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Marlène N. publié le 11/09/2020 suite à une commande du 16/08/2020

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Rehausse le goût d un simple légume vapeur Tres bon produit

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Jean R. publié le 05/09/2020 suite à une commande du 22/08/2020

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Parfait

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KAMEL K. publié le 29/08/2020 suite à une commande du 16/08/2020

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Satisfait

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Philippe P. publié le 11/08/2020 suite à une commande du 12/07/2020

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Pas encore utilisé mais il sent bon déjà

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Anne B. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 12/07/2020

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bon produit

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Renaud L. publié le 15/07/2020 suite à une commande du 02/07/2020

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Un goût surprenant et très agréable, même les enfants l'on aimés.

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ERIC T. publié le 04/07/2020 suite à une commande du 19/06/2020

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bien

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