Poivre noir de Wayanad
Poivre noir de Wayanad

Poivre de Wayanad

6,59 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Wayanad (poids au choix).

Originaire de la région de Wayanad, dans le district du Kerala en Inde, ce poivre aux très gros grains est réputé pour être un des meilleurs poivres au monde !

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,26 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici, vous pouvez acheter du poivre de Wayanad (Inde), découvrir son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2024).

Autres noms : poivre du paradis vert, poivre de Vasco de Gama, poivre Wayanadan.


Qu'est-ce que le poivre de Wayanad ?

 

Il s'agit d'une variété de poivre noir très ancienne originaire de la région de Wayanad, dans le district du Kerala en Inde, une région réputée pour faire pousser les meilleurs poivres du monde.

Celui en vente ici provient des fermes d’un groupement de fermiers tribaux du district du Wayanad au nord du Kerala, mondialement connu pour ses plantations de poivres, mais aussi de thé et de cardamome, ce qui participe à sa saveur unique.

Ses grains sont ronds et très gros, de couleur chocolat noir.

Les grains sont laissés sur le poivrier après avoir dépassé leur maturité optimale, on ne les récolte qu'à extrême maturité. Ainsi, la taille des grains augmente fortement et une sorte de pourriture noble se développe sur le péricarpe, ce qui donne au poivre sa couleur caractéristique et ses notes sucrées.

Une partie de la récolte est aussi ramassée verte, encore immature, puis séchée, ou mieux, lyophilisé, comme notre poivre de Malabar bio lyophilisé, qui se rapproche le plus du poivre vert frais, séché de manière à conserver toutes ses qualités gustatives et thérapeutiques.


Les baies sont cueillies uniquement à la main, condition indispensable à un poivre d'exception, car l
a maturation des grains de poivre est "asynchrone", c’est-à-dire que sur une même grappe, on retrouve à la fois des grains immatures, le poivre vert, et des grains très matures, le poivre rouge, comme le poivre rouge de Pondichéry, provenant du district de Pondichéry, enclavée au Tamil Nadu dans le Sud-est de l'Inde, sur la côte de Coromandel.

La cueillette manuelle permet un ramassage qui n'abime pas les plants, et de sélectionner uniquement les plus belles grappes arrivées à maturité optimale. Cela nécessite un vrai savoir-faire de la part des paysans indiens.

Une fois récoltés, les grains sont étalés au soleil pour sécher naturellement. Ils sont retournés régulièrement afin qu'ils ne fermentent pas, et cela, jusqu'à ce que le séchage soit optimal, ce qui peut prendre environ deux semaines. Cette étape est cruciale pour que le poivre se conserve correctement, tout en gardant ses qualités gustatives et organoleptique, mais risqué car un mauvais séchage et toute la récolte est foutue.


Quelle est la saveur du poivre Wayanadan ?

Au nez, le poivre Wayanadan est rond, frais, avec une touche mentholée et des saveurs d'agrume.

En bouche, l'attaque est franche et chaude, avec un parfum tout de suite boisé et frais. Avec une superbe longueur en bouche, le goût évolue vers des saveurs plus fruitées de baies sauvages, rappelant la myrtille ou la mûre.

Le piquant monte lentement en puissance pour finir sur un piquant franc, mais agréable. C'est un poivre complexe et de caractère, très aromatique et intense, tout en restant élégant.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre noir du Kampot

- le poivre blanc de Penja

- le poivre noir de Malabar

- le poivre fumé

- le poivre noir de Sarawak

- le poivre noir d'Équateur

- le poivre noir du Brésil

 

Comment utiliser le poivre de Wayanad ?

 

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation est d'une grande simplicité, car s'étend à tous les plats ! Le seul conseil à donner est, comme tous les poivres, de l'acheter entier et de le moudre ou le concasser au dernier moment, sans (trop) le faire cuire, cela afin de profiter de toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va perdre son goût et prendre de l'amertume.

Il sublime les viandes, particulièrement les viandes rouges, mais aussi les viandes blanches, volailles, agneau, gibier, grillades, charcuteries, etc. C'est l'allié des sauces réussies, bien sûr les sauces aux poivres, mais toutes les sauces en général : crémeuses, marinades, mayonnaise, aïoli, etc.

Il relève et parfume les poêlées de légumes, la ratatouille, moussaka, courges, carottes, sauces tomate, sur vos pizzas maison, les oeufs et omelettes, etc. Pas si piquant que ça, il donnera un coup de fouet à vos salades. Il aromatise parfaitement les veloutés et potages.

Servez-vous en pour donner du goût et du piquant à vos salades : salades composées, tomates, fromages frais, fromage de chèvre, fromage blanc, etc.

Il s'emploie très bien dans la cuisine de la mer, tous les poissons avec toutes sortes de cuissons, mais aussi les coquillages, particulièrement les noix de Saint Jacques.

Dans le sucré, le Vasco de Gama donnera une autre dimension à tous les desserts fruités (tarte, crumble, fruits poêlés, salades de fruits, fromage blanc, etc.) et chocolatés (muffins, cookies, gâteaux, fondants, truffes, etc.).

Il n'y a aucun met que ce grand poivre ne peut accompagner. À conserver au sec et à l'abri de la lumière.


Pour la petite histoire :

Le Wayanad est une région de l'État du Kerala, situé sur la fameuse côte Malabar, au Sud de l'Inde.

La côte de Malabar, aussi appelée la côte des épices, est la région qui d'où les Anglais contrôlaient le marché des épices à partir du début du 18e siècle avec leur comptoir colonial. C'est le berceau du poivre, et la région qui produit près de 70% de la production indienne d'épices.

Au Sud de la côte de Malabar, se trouve la région du Kérala, située entre les montagnes des Ghâts occidentaux à l'est et la mer d'Oman à l'ouest. Les vallées humides du Kerala, entre 1000 et 1500 m d'altitude, rassemblent les conditions optimales permettant aux lianes de poivre piper nigrum de pousser et de donner du poivre de grande qualité.

Les lianes peuvent y atteindre parfois jusqu'à 15 m ! Elle s'enroule autour des troncs d'arbre pour laisser mûrir ses irrésistibles fruits sauvages et parfumés.

Au sein du Kerala, sur la pointe sud du plateau du Deccan, on trouve la région du Wayanad, aussi appelé le paradis vert. En effet, c'est plus de 20 000 hectares de forêts qui abritent l’une des plus grandes concentrations au monde d’éléphants asiatiques sauvages, mais aussi des plantations de café, de thé, d’eucalyptus et surtout de poivre !

C'est dans cette région que l'on retrouve les plus belles plantations de poivre, même si la culture du poivre y est tout de même assez marginale. Ces plantations ne sont pas des champs de poivre, mais des petites fermes dans la forêt. Seules 2 tonnes de poivre de Wayanad sont récoltées par an, ce très faible rendement en fait un poivre rare.

Le poivre de Wayanad est donc une merveille de poivre noir, provenant du Piper Nigrum, la fameuse liane tropicale, ce qui en fait un vrai poivre, contrairement à ses cousins le poivre sauvage de Madagascar, la baie de Sancho ou la baie de Timur par exemple.

La variété de Wayanad est considérée comme une des meilleures variétés des poivres du Kerala parmi lesquelles on trouve aussi le poivre Karimunda, Paniyur, le poivre Velamundi, ou encore le poivre Thevan, Neelamundi ou Jeerakarimundi.

C'est après 4 ans d'existence que le poivrier va donner ses premiers fruits pour ne devenir rentable qu'à partir de la 7e année. Chaque liane supporte 30 à 40 grappes.


Quelles sont les propriétés du poivre vert salé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre des côtes.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Piper Nigrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé tous les bénéfices du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 14 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    13
Trier l'affichage des avis :

Dominique J. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 28/03/2021

4/5

Intéressant

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine G. publié le 30/03/2021 suite à une commande du 17/03/2021

5/5

Parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre S. publié le 04/03/2021 suite à une commande du 19/02/2021

5/5

Son petit parfum mentholé se marie super avec les salades.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Frédéric P. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 06/02/2021

5/5

Superbe arôme

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Nicole K. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 06/01/2021

5/5

Je ne l'ai pas encore goûté, mais je me suis laissée tenté par sa description, il ne saurait qu'être bon...jamais déçue de l'Ile aux Epices...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

François C. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 26/04/2020

5/5

Excellent poivre légèrement boisé, piquant présent mais pas trop et un petit goût de mûre en fin de bouche. A tester d'urgence!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jean-Luc P. publié le 28/03/2020 suite à une commande du 16/03/2020

5/5

Pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

5/5

je l'ai testé il est aussi parfumé encore un grand poivre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 10/12/2019

5/5

Poivre acheté pour un cadeau

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chantal M. publié le 10/12/2019 suite à une commande du 02/12/2019

5/5

Très bon poivre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rigaud B. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

5/5

Un poivre de grande qualité, à tester.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

savel Dominique publié le 22/11/2019 suite à une commande du 16/10/2019

5/5

pour ma part c'est parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 14 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    13
Trier l'affichage des avis :

Dominique J. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 28/03/2021

4/5

Intéressant

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine G. publié le 30/03/2021 suite à une commande du 17/03/2021

5/5

Parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre S. publié le 04/03/2021 suite à une commande du 19/02/2021

5/5

Son petit parfum mentholé se marie super avec les salades.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Frédéric P. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 06/02/2021

5/5

Superbe arôme

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Nicole K. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 06/01/2021

5/5

Je ne l'ai pas encore goûté, mais je me suis laissée tenté par sa description, il ne saurait qu'être bon...jamais déçue de l'Ile aux Epices...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

François C. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 26/04/2020

5/5

Excellent poivre légèrement boisé, piquant présent mais pas trop et un petit goût de mûre en fin de bouche. A tester d'urgence!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jean-Luc P. publié le 28/03/2020 suite à une commande du 16/03/2020

5/5

Pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

5/5

je l'ai testé il est aussi parfumé encore un grand poivre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 10/12/2019

5/5

Poivre acheté pour un cadeau

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Chantal M. publié le 10/12/2019 suite à une commande du 02/12/2019

5/5

Très bon poivre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rigaud B. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

5/5

Un poivre de grande qualité, à tester.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

savel Dominique publié le 22/11/2019 suite à une commande du 16/10/2019

5/5

pour ma part c'est parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Poivre sauvage d'Assam
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre sauvage d'Assam

3,74 €

Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).

Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !

poivre sansho japonais
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de Sansho

9,38 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sansho (poids au choix). C'est la version japonaise du poivre de Sichuan en légèrement différent, parfumé à souhait, subtil et excellent pour la santé !

Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de Timur

3,84 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Timur ou poivre Timut (poids au choix). Faux poivre du Népal, son parfum de pamplemousse et d'agrume est juste irrésistible. Proche cousin du poivre de Sichuan.

Poivre noir de Tellicherry TGSEB bio
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Tellicherry TGSEB bio

4,45 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).

Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

Poivre de Phu Quoc
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Phu Quoc

6,45 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Phu Quoc noir (poids au choix).

Le meilleur poivre du Vietnam, considéré comme l'un des meilleurs au monde, au parfum complexe et au piquant modéré, un must pour les adeptes de poivre. Il n'est ni noir, ni rouge, mais plutôt entre les deux.

Poivre noir de Bucay (Équateur)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Bucay

6,16 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Bucay (poids au choix).

Originaire d'Équateur,
ce poivre aux gros grains et au parfum unique est réputé pour être un des meilleurs poivres d'Amérique du Sud, un must pour les amateurs !

Baies Malam camerounaises
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies Malam

4,64 €

Produit vendu : sachet refermable de baies Malam (poids au choix).

Épice très parfumée, fruitée, fumée et épicée. Un aromate africain original utilisable partout comme un poivre !

Poivre ashanti de la likouala
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de la Likouala

6,68 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre noir de la Likouala (poids au choix).

Il fait office à la fois de poivre et d'épice car il est incroyablement parfumé et chaud ! Il parfumera tous vos plats.

Baies de Sil Timur
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de Sil Timur

4,36 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Sil Timur (poids au choix). Un faux poivre qui est en fait une épice au parfum inimitable d'agrume entre l'orange et le citron, un classique népalais !

Poivre vert de Malabar lyophilisé biologique
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre vert de Malabar lyophilisé bio

5,12 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre vert lyophilisé de Malabar bio (poids au choix).

C'est le poivre le plus proche du poivre frais, qui
permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.

Poivre Kilindi de Tanzanie
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre Kilindi de Tanzanie bio

4,50 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Kilindi de Tanzanie biologique (poids au choix).

Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers sur l'ile de Zanzibar, ses petits grains possèdent un arôme intense et prolongé, à notes subtiles, un must pour les connaisseurs !

Poivre noir de Kampot
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Kampot IGP

6,59 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).

Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception et découvrez enfin ce qu'est un véritable poivre.

Poivre noir en grain
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre noir

1,85 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir (poids au choix).

C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.

Poivre au citron bio
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre citron bio

3,74 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre citron bio (poids au choix).

Un des meilleurs poivres blancs au monde, aromatisé avec de l'huile de citron bio de Sicile, pour donner un poivre chaud, délicieusement parfumé et frais, un délice.

Poivre noir de Kampot frais et lactofermenté
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre noir de Kampot frais et fermenté

6,78 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot frais, conservé par lactofermentation à l'ancienne (poids au choix).

C'est le poivre qui se rapproche le plus du poivre de kampot frais, que ce soit en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits. Une rareté considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire