Poivre long du Népal (poivre choco)
Poivre long du Népal (poivre choco)

Poivre choco

3,03 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long sauvage du Népal (poids au choix).

Aussi appelé poivre choco, c'est un petit poivre long ramassé de manière sauvage, avec une saveur complexe rappelant le chocolat noir, et un piquant puissant, mais subtil.

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,12 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici, vous pouvez acheter du poivre long du Népal (poivre choco), au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
: Népal (Date Limite d'Utilisation Optimale : Février 2023).

Autres noms : poivre long népalais, poivre long sauvage, petit poivre, poivre choco, etc.

Variété : Piper longum.


Qu'est-ce que le poivre long du Népal ?

Le poivre long du Népal, aussi appelé poivre choco, est un poivre de la variété Piper longum, cousin du poivre long de Java, qui se ramasse de manière sauvage dans les forêts du Teraï, au pied des chaînes de l’Himalaya, au Népal. C'est donc un poivre de ramassage et non de culture.

Contrairement aux autres poivres longs, celui-ci est de petite taille, entre 1 et 2 cm de long, rarement plus, d'où son nom de "petit poivre".

C'est une des épices centrales de la cuisine népalaise avec le poivre Timut, aussi appelé poivre pamplemousse, autre baie ramassée de manière sauvage par les Népalais.


Quelle est la saveur du poivre choco ?

Le parfum du poivre long du Népal est très complexe. En entrée de bouche, il offre un goût caractéristique de chocolat noir et de fèves de cacao torréfiées, ce qui lui vaut le nom de poivre choco.

En milieu de bouche, arrive la chaleur qui monte progressivement, ainsi qu'un mélange de notes d'épices douces qui rappelle la cannelle de Ceylan, puis le piquant se fait plus prononcé et acidulé, pour devenir mordant.

En fin de bouche, il laisse une fraîcheur avec des saveurs de menthol et de camphre, le piquant redescendant progressivement, avec une incroyable longueur en bouche.


Comment utiliser le poivre long du Népal en cuisine ?

Sous quelle forme ?

Le poivre choco s'utilise de différentes manières. On peut l'utiliser :

- Entier : c'est l'usage parfait pour donner une saveur subtile à vos plats, sans trop de piquant. De cette manière, il s'utilise infusé dans les plats en sauce.

- Concassé : ainsi, il délivrera plus de saveur et de puissance au plat qu'utilisé entier. Il est aussi préférable de le faire infuser sous cette forme.

- Moulu : c'est ainsi qu'il sera le plus puissant et qu'il délivrera la totalité de son panel de saveur, il pourra alors s'employer absolument partout.


Où l'employer ?

Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées, on l'utilisera donc au début ou en milieu de cuisson dans les sauces et plats mijotés, ou en fin de cuisson en assaisonnement classique. Attention, c'est poivre fort, plus il va cuire, plus il sera relevé !

Les Népalais l'emploient pour aromatiser et relever les soupes de lentilles, currys de légumes ou les achards. Sinon, il peut potentiellement s'employer partout.

Il parfume à merveille les sauces, plats en sauces, plats mijotés et marinades. Il se marie très bien aux viandes : poulet, bœuf, agneau, dinde, canard, gibier, etc. Il est idéal pour accompagner les charcuteries : terrines, pâtés, saucisses, merguez, etc.

Son parfum subtil s'harmonise très bien avec les produits de la mer : fruits de mer, coquillages et bien sûr, les poissons, particulièrement le thon, le saumon et les poissons gras.

Utilisez-le pour donner du goût et du caractère à vos purées de pommes de terre, de légumes, vos pâtes, le riz, mais aussi pour souligner le goût des fromages frais et fromages de chèvre, pour accompagner une salade par exemple.

Il est très apprécié en cuisine sucrée, pour relever le goût des desserts au chocolat, notamment en association avec des fèves tonka : gâteaux, fondants, tuiles, cake, brownies, mousses, crèmes, etc.

Il agrémente aussi les desserts aux fruits : tarte, crumble, cake, poêlées, salades de fruits, muffins, cookies, gâteaux, fondants, les compotes de fruits (melon, cerises, coing, poires, etc.).


Pour la petite histoire

La famille des poivres longs est assez vaste, il convient donc de ne pas confondre le poivre long népalais avec ses cousins, assez différents. Le poivre long le plus connu est le poivre long de Java, cultivé en Indonésie pour son puissant parfum.

Il existe une espèce africaine qui lui ressemble un peu, il s'agit du poivre long timiz, un poivre endémique d'Éthiopie qui lui ressemble beaucoup, mais qui a des vertus culinaires et thérapeutiques très différentes.

On retrouve par contre une variété assez proche, cultivée au Cambodge, et ramassée rouge, c'est-à-dire à pleine maturité, alors que la plupart des poivres longs, sont ramassés verts : le poivre long rouge de Kampot.

En Inde, de la famille Piper mullesua, on retrouve aussi le poivre sauvage d'Assam, une variété de poivre long très goûteuse, mais assez court, ce qui lui donne l'apparence d'une mûre.

Le Teraï, ou Téraï, où pousse naturellement le poivre choco, est la partie népalaise de la plaine indo-gangétique qui couvre le Sud du Népal et le Nord de l'Inde. La liane qui donne le poivre y trouve un climat idéal et unique, qui lui permet de pousser et de donner ses fruits uniques.


Quelles sont les propriétés du poivre long sauvage pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de ce poivre long sauvage.

Il est excellent pour la digestion et a pour effet d'activer tout le système digestif. Les pharmaciens chinois se servent du poivre Piper longum pour faire des préparation toniques et excitantes, utilisées par les Chinois contre la fatigue. Il est aussi prescrit en médecine traditionnelle chinoise contre le froid et ses méfaits.

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 16 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    4
  • 5
    12
Trier l'affichage des avis :

Dominique J. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 28/03/2021

4/5

Intéressant

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Denise M. publié le 04/04/2021 suite à une commande du 20/03/2021

5/5

Je n'ai pas encore utilisé condiment

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte V. publié le 16/03/2021 suite à une commande du 04/03/2021

5/5

une découverte. On sent vraiment le parfum de chocolat

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre S. publié le 04/03/2021 suite à une commande du 19/02/2021

5/5

A l'ouverture du paquet le cacao saute aux narines, surprenant.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel L. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 08/02/2021

5/5

Très original

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Danielle M. publié le 22/02/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

Bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Stéphane T. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 14/12/2020

5/5

fgjkfgkj

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Monique B. publié le 16/12/2020 suite à une commande du 30/11/2020

5/5

Nouveau pour moi mais pas déçue grâce aux informations détaillées sur le produit et vos recettes .Grâce à vos conseils on peut essayer de nouveau produits et j'avoue ne jamais être déçue. Depuis que j'ai connu votre site toutes mes commandes d'épices se fait chez vous. Bravo super et les livraisons et emballages très bien.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ROGER D. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 15/11/2020

5/5

Poivre de très bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Nadine B. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 17/10/2020

5/5

Pas encore goûté mais semble parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ELODIE M. publié le 22/10/2020 suite à une commande du 12/10/2020

5/5

Surprenant !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel J. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

4/5

Nouveau pour moi, pas encore employé (c'est pourquoi je ne mets que 4 étoiles) .La qualité semble bonne. A tester.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 16 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    4
  • 5
    12
Trier l'affichage des avis :

Dominique J. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 28/03/2021

4/5

Intéressant

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Denise M. publié le 04/04/2021 suite à une commande du 20/03/2021

5/5

Je n'ai pas encore utilisé condiment

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte V. publié le 16/03/2021 suite à une commande du 04/03/2021

5/5

une découverte. On sent vraiment le parfum de chocolat

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre S. publié le 04/03/2021 suite à une commande du 19/02/2021

5/5

A l'ouverture du paquet le cacao saute aux narines, surprenant.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel L. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 08/02/2021

5/5

Très original

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Danielle M. publié le 22/02/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

Bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Stéphane T. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 14/12/2020

5/5

fgjkfgkj

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Monique B. publié le 16/12/2020 suite à une commande du 30/11/2020

5/5

Nouveau pour moi mais pas déçue grâce aux informations détaillées sur le produit et vos recettes .Grâce à vos conseils on peut essayer de nouveau produits et j'avoue ne jamais être déçue. Depuis que j'ai connu votre site toutes mes commandes d'épices se fait chez vous. Bravo super et les livraisons et emballages très bien.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ROGER D. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 15/11/2020

5/5

Poivre de très bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Nadine B. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 17/10/2020

5/5

Pas encore goûté mais semble parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ELODIE M. publié le 22/10/2020 suite à une commande du 12/10/2020

5/5

Surprenant !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel J. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

4/5

Nouveau pour moi, pas encore employé (c'est pourquoi je ne mets que 4 étoiles) .La qualité semble bonne. A tester.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Poivre noir de Bucay (Équateur)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Bucay

6,50 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Bucay (poids au choix).

Originaire d'Équateur,
ce poivre aux gros grains et au parfum unique est réputé pour être un des meilleurs poivres d'Amérique du Sud, un must pour les amateurs !

Poivre noir de Lampong d'Indonésie
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre noir de Lampong bio

3,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong biologique (poids au choix).

Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.

Poivre sauvage d'Assam
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre sauvage d'Assam

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).

Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !

Baies roses
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies roses

3,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies roses (poids au choix).

Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.

Poivre noir fumé de Malabar biologique
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre fumé de Malabar bio

4,80 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre noir fumé de Malabar d'origine biologique (poids au choix).

Un poivre issu d'un terroir d'exception, fumé selon un processus ancestral, pour donner un poivre caractériel et unique, à la puissance et au parfum inégalable.

Poivre de Penja noir
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Penja

6,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix). C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.

Maniguette (poivre de Guinée)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Maniguette (poivre de Guinée)

4,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).

Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.

poivre sansho japonais
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de Sansho

9,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sansho (poids au choix). C'est la version japonaise du poivre de Sichuan en légèrement différent, parfumé à souhait, subtil et excellent pour la santé !

Poivre vert en grains
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre vert

3,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert (poids au choix).

Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles. Un poivre de grande qualité.

Poivre de Phu Quoc
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre de Phu Quoc

6,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Phu Quoc noir (poids au choix).

Le meilleur poivre du Vietnam, considéré comme l'un des meilleurs au monde, au parfum complexe et au piquant modéré, un must pour les adeptes de poivre. Il n'est ni noir, ni rouge, mais plutôt entre les deux.

Poivre à l'orange bio
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre orange bio

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre orange bio (poids au choix).

Un des meilleurs poivres blancs au monde, aromatisé avec de l'huile d'écorce d'orange bio de Sicile, pour donner un poivre chaud, délicieusement parfumé et frais, un délice.

Poivre noir de Kampot frais et lactofermenté
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre noir de Kampot frais et fermenté

7,15 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot frais, conservé par lactofermentation à l'ancienne (poids au choix).

C'est le poivre qui se rapproche le plus du poivre de kampot frais, que ce soit en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits. Une rareté considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.

Poivre long de Java
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre long (de Java)

5,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire