Poivre long de Java
Poivre long de Java

Poivre long (de Java)

4,83 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de poivre long, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Indonésie, île de Java (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2021)

Autres noms : Poivre de Java ou poivre d'Indonésie.


Pour la petite histoire :

 

Qu'est-ce que le poivre long de Java ? C'est le fruit d'une liane originaire de l'Inde, poussant à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya.

Attention, il existe une espèce africaine similaire mais qui est plus rare que son homologue asiatique : il s'agit du poivre long timiz, un poivre endémique d'Éthiopie qui lui ressemble beaucoup, mais qui a des vertus culinaires et thérapeutiques très différentes.

Contrairement au poivre long d'Afrique, le poivre long de Java est assez piquant et se rapproche plus du poivre, alors que son homologue africain est seulement parfumé, tirant plus de l'épice.

On retrouve par contre une variété très proche, cultivée au Cambodge, et ramassée rouge, c'est à dire à pleine maturité, alors que la plupart des poivres longs, dont le poivre long de Java, sont ramassés verts. Il s'agit du poivre long rouge de Kampot. En Inde, on retrouve aussi le poivre sauvage d'Assam, de la famille Piper mullesua, une variété de poivre long très gouteuse, mais assez court, ce qui lui donne l'apparence d'une mûre.

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe.

Les extrémistes du poivre se scandalisent que ce fruit issu du Piper Longum possède l'appellation poivre, qui est normalement réservé aux fruits du Piper Negrum (où l'on retrouve le poivre noir, vert, blanc, poivre de Kampot ou poivre de Belem). Il est pourtant communément admis d'élargir le terme à toute la famille des pipéracées.

 

On en faisait des pipeaux (petites flûtes) pendant l'Antiquité ! Pour plus d'infos, consultez notre article consacré à ce fameux fruit : "Le poivre, histoire et généralités".


Comment utiliser le poivre long en cuisine ?

 

La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse. Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant.

On peut le concasser au mortier puis au moulin à café. Il peut aussi se râper. Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées.

On le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco, le fromage au lait de chèvre frais, les soupes d'hiver et les potages. Maintenant n’hésitez pas à mettre du poivre long dans tous vos plats comme un poivre traditionnel.

On peut mettre les épis en entier (cassés en deux ou trois) dans le poisson en papillote, les soupes les marinades de viandes et tous les plats en sauce.

Il fait fureur sur les desserts ! Râpez-en sur vos fruits (melons, fraises, compotes…), sur le chocolat, vos tartes aux citrons, fromage blanc, gâteaux au chocolat...


Quelles sont les propriétés du poivre de java pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre long. Il possède un effet vasodilatateur. Il a des propriétés antitussives, aide à l’élimination des vers intestinaux.

En Inde, il est utilisé pour traiter l’asthme bronchique et la faiblesse musculaire. C’est un fertilisant auquel on attribue des vertus aphrodisiaques pour les femmes.


Ce n'est pas fini...

Acheter du poivre long c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Alain D 15/03/2019

super

Extraordinaire quel bonheur en est offert a des amis

Note 
Lydia f 30/06/2018

Le poivre long de Java :

Je l'utilise maintenant depuis quelques années pour : - Les soupes - Les salades ( vertes ou mélanges de légumes froids ) Il agrémente ces plats de manière subtile .

Note 
Ludmilla b 18/06/2018

gouteux

Ce poivre est très gouteux, parfumé,

Note 
Françoise j 11/06/2018

tres bon

Tout d abord merci pour tous ces bons produits, nous venons de goûter le poivre long de java il est super bon, la livraison a été faite rapidement comme la précédente ! je recommande ce site ou il n y a que des produits de qualité pour des prix tout a fait corrects !

Note 
Bruno F 12/04/2018

pas fait pour ça et pourtant

concassé le comme une mignonnette puis le faire grillé légèrement dans une casserole ajouter un peu de cognac puis de la créme fraîche épaisse et voilà vous avez une sauce au poivre subtile sans vous emporter le nez

Note 
Christèle D 20/01/2018

Très beau poivre

Découvert sur un marché il y a quelques années, je me suis retrouvée très vite à sec ... Je m'étais approvisionnée sur un site internet (dont je tairais le nom ...) mais les épis étaient rachitiques et peu charnus. Ce qui est loin d'être le cas pour ma commande à l'île aux épices ! Les épis sont grands, bien charnus et généreux ; et la saveur ... un régal ! J'apprécie ce poivre car il procure en bouche une douce chaleur sans agressivité. Je l'emploie souvent dans mes potages (dès le début de cuisson). Il diffuse sa douce force et je l'enlève avant de mixer. Sublime !

Note 
Charlotte D 14/12/2017

Surprenant

s'accorde avec tous les plats sucrés ou salés...

Note 
Andrew K 16/10/2017

Le bon poivre long

devrait être assez frais pour ne pas avoir perdu son goût C'est probablement le cas de ce poivre mais la date n'est par fournie, ce qui st dommage. Je lui trouve, pourtant, un goût acceptable et suis impressionné par l'aide reçue pour commander puisque j'avais mal lu le numéro de ma carte MasterCard ! J'espère racheter de vos produits, mais le ferais plus vite s'ils portait la date. Bon produit, excellent service et livraison, ambiance sympathique..

Note 
Béatrice B 11/09/2017

Très satisfaite!

C'est ma seconde commande de ce poivre et j'en commande pour ma fille et une amie. Nous apprécions vraiment ce poivre au parfum très spécifique et agréable.

Note 
Caroline T 31/03/2017

Excellent

Première commande auprès de l'île aux épices et absolument ravie! Je les recommande. J'ai commandé différents poivres et ils sont d'excellente qualité et les conseils sur le site sont parfaits pour les parfaitement les utiliser.

Note 
Jean-Pierre B 29/03/2017

POIVRE DE JAVA

Excellent poivre long. Beaucoup de saveurs et piquant raisonnable Très beau produit

Note 
Claire s 27/03/2017

Une découverte

Excellent avec des entremets comme le riz au lait ou les perles du Japon, conseillé par un restaurateur je suis devenue fan

Note 
Gerard c 19/03/2017

poivre long succulent

ce poivre long une fois moulu dans un moulin électrique permet de donner beaucoup de saveur aux mets délicats. Il augmente le goût sans masquer les arômes de base des aliments

Note 
Didier P 13/03/2017

TRES BON PRODUIT

Poivre long à notes aromatiques fruitées et sucrées

Note 
Josiane H 11/03/2017

Poivre long java

Poivre qui m'étais inconnu, je viens de préparer des scampis aux agrumes,ce poivre donne vraiment un gout super

Note 
Juhani M 31/01/2017

Trés bien!

Long pepper has pretty much dissappeared from European cuisines during the few previous centuries, but there's absolutey no reason for why it should be so. It adds great flavour to asparagus dishes, as well as to many soups and risottos. Even though i'm a vegetarian, I'd imagine long pepper would work well with meat too. Definitely worth trying!

Note 
marie-jeanne g 16/01/2017

poivre long de java

contente de connaître, a utiliser sans modération

Note 
Jocelyne V 03/01/2017

Poivre long de Java

Parfum très agréable pour épicer tous vos plats...

Note 
Lola B 23/12/2016

parfum...

Je l'avais découvert sur un marché, et depuis, je parfume mes tiroirs à linge avec ! Il est un peu trop compliqué à gérer en cuisine pour moi au quotidien, mais ce parfum me réjouis ! En fait il est dans le moulin surtout pour que j'y mette le nez de temps en temps !

Note 
Alice 21/10/2014

de Java ?

Ce que j'ai reçu ressemble beaucoup plus à du poivre long d'Afrique que de Java...

Note 
Sandrine54 17/05/2013

L'aspect m'a tout d'abord surpris, je ne l'avais jamais vu avec des graines qui se décollent. Mais alors niveau goût et parfum, je n'avais jamais eu de poivre long aussi parfumé !!! En fait j'ai redécouvert cette épice alors merci

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permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.

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