Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.
Ici vous pouvez effectuer votre achat de poivre long, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Indonésie, île de Java (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2023)
Autres noms : Poivre de Java ou poivre d'Indonésie.
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Qu'est-ce que le poivre long de Java ? C'est le fruit d'une liane originaire de l'Inde, poussant à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya.
Attention, il existe une espèce africaine similaire mais qui est plus rare que son homologue asiatique : il s'agit du poivre long timiz, un poivre endémique d'Éthiopie qui lui ressemble beaucoup, mais qui a des vertus culinaires et thérapeutiques très différentes.
Contrairement au poivre long d'Afrique, le poivre long de Java est assez piquant et se rapproche plus du poivre, alors que son homologue africain est seulement parfumé, tirant plus de l'épice.
On retrouve par contre une variété très proche, cultivée au Cambodge, et ramassée rouge, c'est à dire à pleine maturité, alors que la plupart des poivres longs, dont le poivre long de Java, sont ramassés verts. Il s'agit du poivre long rouge de Kampot. En Inde, on retrouve aussi le poivre sauvage d'Assam, de la famille Piper mullesua, une variété de poivre long très gouteuse, mais assez court, ce qui lui donne l'apparence d'une mûre.
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe.
Les extrémistes du poivre se scandalisent que ce fruit issu du Piper Longum possède l'appellation poivre, qui est normalement réservé aux fruits du Piper Negrum (où l'on retrouve le poivre noir, vert, blanc, poivre de Kampot ou poivre de Belem). Il est pourtant communément admis d'élargir le terme à toute la famille des pipéracées.
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On en faisait des pipeaux (petites flûtes) pendant l'Antiquité ! Pour plus d'infos, consultez notre article consacré à ce fameux fruit : "Le poivre, histoire et généralités".
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La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse. Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant.
On peut le concasser au mortier puis au moulin à café. Il peut aussi se râper. Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées.
On le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco, le fromage au lait de chèvre frais, les soupes d'hiver et les potages. Maintenant n’hésitez pas à mettre du poivre long dans tous vos plats comme un poivre traditionnel.
On peut mettre les épis en entier (cassés en deux ou trois) dans le poisson en papillote, les soupes les marinades de viandes et tous les plats en sauce.
Il fait fureur sur les desserts ! Râpez-en sur vos fruits (melons, fraises, compotes…), sur le chocolat, vos tartes aux citrons, fromage blanc, gâteaux au chocolat...
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Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre long. Il possède un effet vasodilatateur. Il a des propriétés antitussives, aide à l’élimination des vers intestinaux.
En Inde, il est utilisé pour traiter l’asthme bronchique et la faiblesse musculaire. C’est un fertilisant auquel on attribue des vertus aphrodisiaques pour les femmes.
Acheter du poivre long c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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 Origine : Ile de la Réunion.
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 Arôme : saveur chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse.
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 Piquant : 3/10. Poivre chaud et assez piquant, tout en restant léger.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Extraordinaire quel bonheur en est offert a des amis
Je l'utilise maintenant depuis quelques années pour : - Les soupes - Les salades ( vertes ou mélanges de légumes froids ) Il agrémente ces plats de manière subtile .
Ce poivre est très gouteux, parfumé,
Tout d abord merci pour tous ces bons produits, nous venons de goûter le poivre long de java il est super bon, la livraison a été faite rapidement comme la précédente ! je recommande ce site ou il n y a que des produits de qualité pour des prix tout a fait corrects !
concassé le comme une mignonnette puis le faire grillé légèrement dans une casserole ajouter un peu de cognac puis de la créme fraîche épaisse et voilà vous avez une sauce au poivre subtile sans vous emporter le nez
Découvert sur un marché il y a quelques années, je me suis retrouvée très vite à sec ... Je m'étais approvisionnée sur un site internet (dont je tairais le nom ...) mais les épis étaient rachitiques et peu charnus. Ce qui est loin d'être le cas pour ma commande à l'île aux épices ! Les épis sont grands, bien charnus et généreux ; et la saveur ... un régal ! J'apprécie ce poivre car il procure en bouche une douce chaleur sans agressivité. Je l'emploie souvent dans mes potages (dès le début de cuisson). Il diffuse sa douce force et je l'enlève avant de mixer. Sublime !
s'accorde avec tous les plats sucrés ou salés...
devrait être assez frais pour ne pas avoir perdu son goût C'est probablement le cas de ce poivre mais la date n'est par fournie, ce qui st dommage. Je lui trouve, pourtant, un goût acceptable et suis impressionné par l'aide reçue pour commander puisque j'avais mal lu le numéro de ma carte MasterCard ! J'espère racheter de vos produits, mais le ferais plus vite s'ils portait la date. Bon produit, excellent service et livraison, ambiance sympathique..
C'est ma seconde commande de ce poivre et j'en commande pour ma fille et une amie. Nous apprécions vraiment ce poivre au parfum très spécifique et agréable.
Première commande auprès de l'île aux épices et absolument ravie! Je les recommande. J'ai commandé différents poivres et ils sont d'excellente qualité et les conseils sur le site sont parfaits pour les parfaitement les utiliser.
Excellent poivre long. Beaucoup de saveurs et piquant raisonnable Très beau produit
Excellent avec des entremets comme le riz au lait ou les perles du Japon, conseillé par un restaurateur je suis devenue fan
ce poivre long une fois moulu dans un moulin électrique permet de donner beaucoup de saveur aux mets délicats. Il augmente le goût sans masquer les arômes de base des aliments
Poivre long à notes aromatiques fruitées et sucrées
Poivre qui m'étais inconnu, je viens de préparer des scampis aux agrumes,ce poivre donne vraiment un gout super
Long pepper has pretty much dissappeared from European cuisines during the few previous centuries, but there's absolutey no reason for why it should be so. It adds great flavour to asparagus dishes, as well as to many soups and risottos. Even though i'm a vegetarian, I'd imagine long pepper would work well with meat too. Definitely worth trying!
contente de connaître, a utiliser sans modération
Parfum très agréable pour épicer tous vos plats...
Je l'avais découvert sur un marché, et depuis, je parfume mes tiroirs à linge avec ! Il est un peu trop compliqué à gérer en cuisine pour moi au quotidien, mais ce parfum me réjouis ! En fait il est dans le moulin surtout pour que j'y mette le nez de temps en temps !
Ce que j'ai reçu ressemble beaucoup plus à du poivre long d'Afrique que de Java...
L'aspect m'a tout d'abord surpris, je ne l'avais jamais vu avec des graines qui se décollent. Mais alors niveau goût et parfum, je n'avais jamais eu de poivre long aussi parfumé !!! En fait j'ai redécouvert cette épice alors merci
Produit vendu : sachet refermable de baies de Timur ou poivre Timut (poids au choix). Faux poivre du Népal, son parfum de pamplemousse et d'agrume est juste irrésistible. Proche cousin du poivre de Sichuan.
Produit vendu : sachet refermable de baies Malam (poids au choix).
Épice très parfumée, fruitée, fumée et épicée. Un aromate africain original utilisable partout comme un poivre !
Le produit vendu : sachet refermable de baies roses (poids au choix).
Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.
Le produit vendu : sachet refermable de piment de Jamaique (en graines ou moulu).
Parfumé mais pas piquant, il se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), les sauces, le riz, les fruits, les compotes, les flans, etc.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange de poivre cinq baies (poids au choix).
Outre ses extraordinaires qualités aromatiques en cuisine, c’est un produit très esthétique, idéal pour présenter en moulin sur table. Comme tous les poivres, on peut l'utiliser partout.
Produit vendu : sachet refermable de baies de Tasmanie (poids au choix). Faux poivre d'une grande puissance et d'un parfum frais et fruité complexe, une épice exceptionnelle !
Produit vendu : sachet refermable de baies de Selim (poids au choix). Faux poivre très aromatique d'Afrique de l'ouest, c'est entre autres, l'ingrédient de base du café Touba et des cuisines africaines.
Produit vendu : sachet refermable de poivre long d'Afrique "timiz" (poids au choix).
Poivre éthiopien très parfumé et sans piquant, c'est une épice qui parfumera de l'entrée au dessert subtilement et de manière originale !
Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sansho (poids au choix). C'est la version japonaise du poivre de Sichuan en légèrement différent, parfumé à souhait, subtil et excellent pour la santé !
Produit vendu : sachet refermable de poivre sacré de Patagonie ou Chiloe (poids au choix).
Ce faux poivre puissant et parfumé est une baie sacrée pour les Indiens d'Amérique du Sud, une vraie découverte de saveurs !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).
Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Kilindi de Tanzanie (poids au choix).
Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers sur l'ile de Zanzibar, ses petits grains possèdent un arôme intense et prolongé, à notes subtiles, un must pour les connaisseurs !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc (poids au choix).
On peut l'employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert salé des côtes malgaches (poids au choix).
Poivre vert d'exception incroyablement original, mis en saumure, puis séché naturellement, il est caractérisé par sa saveur salée et intense, ainsi que son croquant irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre long rouge de Kampot (poids au choix).
Un poivre rouge rare à la saveur complexe et unique, venant de la région réputée pour produire les meilleurs poivres du monde, rien que ça !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Sarawak noir ou blanc (poids au choix). C'est un des meilleurs poivres du monde, puissant et piquant, c'est aussi un délice de parfums de fruits et d'agrumes.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.
