Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.
Ici vous pouvez effectuer votre achat de poivre long, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Indonésie, île de Java (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2021)
Autres noms : Poivre de Java ou poivre d'Indonésie.
Qu'est-ce que le poivre long de Java ? C'est le fruit d'une liane originaire de l'Inde, poussant à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya.
Attention, il existe une espèce africaine similaire mais qui est plus rare que son homologue asiatique : il s'agit du poivre long timiz, un poivre endémique d'Éthiopie qui lui ressemble beaucoup, mais qui a des vertus culinaires et thérapeutiques très différentes. Contrairement au poivre long d'Afrique, le poivre long de Java est assez piquant et se rapproche plus du poivre, alors que son homologue africain est seulement parfumé, tirant plus de l'épice.
On retrouve par contre une variété très proche, cultivée au Cambodge, et ramassée rouge, c'est à dire à pleine maturité, alors que la plupart des poivres longs, dont le poivre long de Java, sont ramassés verts. Il s'agit du poivre long rouge de Kampot. En Inde, on retrouve aussi le poivre sauvage d'Assam, de la famille Piper mullesua, une variété de poivre long très gouteuse, mais assez court, ce qui lui donne l'apparence d'une mûre.
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe.
Les extrémistes du poivre se scandalisent que ce fruit issu du Piper Longum possède l'appellation poivre, qui est normalement réservé aux fruits du Piper Negrum (où l'on retrouve le poivre noir, vert, blanc, poivre de Kampot ou poivre de Belem). Il est pourtant communément admis d'élargir le terme à toute la famille des pipéracées.
On en faisait des pipeaux (petites flûtes) pendant l'Antiquité ! Pour plus d'infos, consultez notre article consacré à ce fameux fruit : "Le poivre, histoire et généralités".
La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse. Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant. On peut le concasser au mortier puis au moulin à café. Il peut aussi se râper. Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées.
On le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco, le fromage au lait de chèvre frais, les soupes d'hiver et les potages. Maintenant n’hésitez pas à mettre du poivre long dans tous vos plats comme un poivre traditionnel.
On peut mettre les épis en entier (cassés en deux ou trois) dans le poisson en papillote, les soupes les marinades de viandes et tous les plats en sauce.
Il fait fureur sur les desserts ! Râpez-en sur vos fruits (melons, fraises, compotes…), sur le chocolat, vos tartes aux citrons, fromage blanc, gâteaux au chocolat...
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre long. Il possède un effet vasodilatateur. Il a des propriétés antitussives, aide à l’élimination des vers intestinaux.
En Inde, il est utilisé pour traiter l’asthme bronchique et la faiblesse musculaire. C’est un fertilisant auquel on attribue des vertus aphrodisiaques pour les femmes.
Acheter du poivre long c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du poivre long de Java, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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 Origine : Ile de la Réunion.
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 Arôme : saveur chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse.
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 Piquant : 3/10. Poivre chaud et assez piquant, tout en restant léger.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Valerie B. publié le 20/06/2020 suite à une commande du 31/05/2020
bon dans la confiture
Amal S. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 06/04/2020
Parfait
Josselyne S. publié le 26/03/2020 suite à une commande du 27/02/2020
un peu cher mais c'est bien
Nadine M. publié le 09/03/2020 suite à une commande du 25/02/2020
c'est "coloré", parfumé, mais juste un peu fort pour moi.
Claire D. publié le 22/02/2020 suite à une commande du 11/02/2020
Conforme
MARIE-HELENE P. publié le 14/02/2020 suite à une commande du 03/02/2020
Je vais découvrir. Le parfum est spécial . Je vais l'utiliser avec parcimonie.
Pierrette C. publié le 13/02/2020 suite à une commande du 03/02/2020
Produit conforme à mes attentes
Anne-Marie B. publié le 28/01/2020 suite à une commande du 30/11/2019
très sympa parfumé mais aps piquant
Daniel P. publié le 17/01/2020 suite à une commande du 07/01/2020
A servi pour du rhum arrangé mais je le goûterai mieux cuisiné
Christine B. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 28/12/2019
Excellent
Alexandra C. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 27/11/2019
Aromatique
Valerie B. publié le 20/06/2020 suite à une commande du 31/05/2020
bon dans la confiture
Amal S. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 06/04/2020
Parfait
Josselyne S. publié le 26/03/2020 suite à une commande du 27/02/2020
un peu cher mais c'est bien
Nadine M. publié le 09/03/2020 suite à une commande du 25/02/2020
c'est "coloré", parfumé, mais juste un peu fort pour moi.
Claire D. publié le 22/02/2020 suite à une commande du 11/02/2020
Conforme
MARIE-HELENE P. publié le 14/02/2020 suite à une commande du 03/02/2020
Je vais découvrir. Le parfum est spécial . Je vais l'utiliser avec parcimonie.
Pierrette C. publié le 13/02/2020 suite à une commande du 03/02/2020
Produit conforme à mes attentes
Anne-Marie B. publié le 28/01/2020 suite à une commande du 30/11/2019
très sympa parfumé mais aps piquant
Daniel P. publié le 17/01/2020 suite à une commande du 07/01/2020
A servi pour du rhum arrangé mais je le goûterai mieux cuisiné
Christine B. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 28/12/2019
Excellent
Alexandra C. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 27/11/2019
Aromatique
Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).
Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.
Produit vendu : sachet refermable de baies Ma Khaen (poids au choix). Incroyable saveur de mandarine mais aussi de thé fumé, un faux poivre tout à fait exceptionnel !
Produit vendu : sachet refermable de poivre sacré de Patagonie ou Chiloe (poids au choix).
Ce faux poivre puissant et parfumé est une baie sacrée pour les Indiens d'Amérique du Sud, une vraie découverte de saveurs !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre Jumbo noir biologique (poids au choix).
Un poivre exceptionnel, caractérisé par ses grains géants, cueilli à la main dans le haut plateau de Kerala. Possède un parfum complexe fruité et intense de noix, avec un piquant corsé.
Le produit vendu : sachet refermable de cubèbe (poids au choix).
Le poivre à queue provient essentiellement de l'ile de Java. Subtil, amer et au puissant parfum, il ne pique quasiment pas. Il possède un léger et subtil arrière-goût de clou de girofle. C'est un composant incontournable des cuisines asiatiques.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot frais, conservé par lactofermentation à l'ancienne (poids au choix).
C'est le poivre qui se rapproche le plus du poivre de kampot frais, que ce soit en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits. Une rareté considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).
Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre long rouge de Kampot (poids au choix).
Un poivre rouge rare à la saveur complexe et unique, venant de la région réputée pour produire les meilleurs poivres du monde, rien que ça !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre rouge de Pondichéry (poids au choix).
Un poivre rare d'exception, considéré comme un des meilleurs poivres du monde par sa saveur unique, devenu recherché dans les cuisines des grands chefs de la gastronomie Française.
Le produit vendu : sachet refermable de Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar, au choix, noir, blanc ou rouge (poids au choix).
C'est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnel. Le seul poivre en voie d'extinction.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir (poids au choix).
C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert salé des côtes malgaches (poids au choix).
Poivre vert d'exception incroyablement original, mis en saumure, puis séché naturellement, il est caractérisé par sa saveur salée et intense, ainsi que son croquant irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Sarawak noir ou blanc (poids au choix). C'est un des meilleurs poivres du monde, puissant et piquant, c'est aussi un délice de parfums de fruits et d'agrumes.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc fumé bio du Sri Lanka (poids au choix).
Un des meilleurs poivre blanc du monde, entièrement cultivé à la main et de manière 100% naturel, puis lentement fumé avec des écorces de riz séchées et de noix de coco, un must pour les adeptes de poivre.
Le produit vendu : sachet refermable de piment de Jamaique (en graines ou moulu).
Parfumé mais pas piquant, il se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), les sauces, le riz, les fruits, les compotes, les flans, etc.
Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).
Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.
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