Fleur de sel aux algues

Ici vous pouvez acheter de la fleur de sel de Madagascar aromatisée aux algues, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Ifaty à Madagascar (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024).

Autres noms : Écume salée, nectar des marais, fine fleur de l’or blanc, etc.

Composition : Fleur de sel de Madagascar et mélange d'algues : Dulse, laitue de mer et Nori.

Qu'est-ce que la fleur de sel aux algues ?

Nous avons consacré tout un article sur la fleur de sel d'Ifaty (Madagascar), une des meilleures fleurs de sel au monde, pour en savoir plus, cliquez ici : fleur de sel de Madagascar.

À ce produit naturel déjà exceptionnel, nous ajoutons un mélange de trois algues marines (par opposition aux algues d'eau douce comme la spiruline ou la chlorelle) réputées pour leurs saveurs et leurs vertus pour la santé :

La Dulse :

On l'appelle aussi Rhodyménie palmé, goémon à vache ou algue à vache. C'est une algue rouge à la saveur unique, un parfum doux et corsé à la fois mais tout en restant discret, tirant sur la crevette et bien sur iodée. Certains lui trouvent une saveur de noisette.

Seule, on l'emploie en salade, pour aromatiser des sauces, des marinades, des crudités, en cuisson dans la cuisine du poisson mais aussi les plats d'oeufs ou encore la boulangerie. Assez logiquement, on s'en sert pour aromatiser les fruits de mer, moules, huitres mais aussi le beurre !

C'est une algue qui passe très bien en accompagnement de pommes de terre, de pâtes, riz, légumes, dans un potage, une quiche, pour donner de la saveur à un sandwich ou encore à du tofu.

Une fois cuite, elle passe du rouge au brun.

La Dulse est aussi excellente pour la santé, déjà de par sa forte teneur en minéraux naturels : iode, magnésium (16%), fer, calcium, et potassium principalement. C'est aussi une excellente source de vitamines : A, B6, B12, E et C.

Ce végétal marin est extrêmement riche en protéines, allant de 20 à 35% de son poids, soit autant que la graine de soja grillée, ainsi qu'en antioxydants !

Elle est réputée excellente pour améliorer de la circulation sanguine et pour aider à la bonne digestion. Avec ses vertus toniques, elle est recommandée pour les fatigues physiques et nerveuses. Elle possède des propriétés détoxifiantes.

La laitue de mer :

C’est une algue verte marine, qu'on appelle aussi fucus ou varech, qui peut atteindre un mètre de longueur ! Elle se déguste aussi bien crue que cuite. Elle possède une saveur prononcée et corsée, pleine de fraicheur. On l'utilise de la même manière que la Dulse. Elle possède aussi quasiment les mêmes vertus pour la santé.

Comme la Dulse, elle est riche en sels minéraux, en protéines et en vitamines, à peu près dans les mêmes proportions. Pour avoir un ordre d'idées, sa teneur en vitamines C est 8 fois supérieure à l’orange, beaucoup de vitamines A et B12, 10 fois plus de calcium que le lait, 10 fois plus de magnésium que dans le germe de blé, 10 fois plus de fer que dans les épinards.

De plus, la laitue de mer est une source importante de chlorophylle, excellente pour la digestion et le bien-être des intestins.

La Nori :

C'est une algue rouge utilisée en cuisine Japonaise, particulièrement dans la confection de makizushi et de temaki. On la retrouve dans toute l'Asie, en Chine, en Corée, mais aussi beaucoup en Europe. C'est la plus consommée au monde ! Elle possède une saveur douce et subtile rappelant les champignons séchés.

Elle s'emploie comme les deux algues décrites précédemment et possède quasiment les mêmes bienfaits, si ce n'est sa teneur en protéines qui est encore plus importante : 50 % de la matière sèche, soit bien plus que les oeufs ou la viande !

Sachez aussi que les algues sont très diététiques car peu caloriques, donc profitez de tous ces bienfaits même en période de régime !

Valeurs nutritives moyennes pour 100 g :

- Calories : 0 Kcal

- Lipides: 0 g

- AGS : 0 g

- Sodium : 38.76 g

- Glucides : 0 g

- Sucres : 0 g

- Fibres : 27 g

- Protéines : 0 g

- Calcium : 2 %

- Fer : 2 %

Cela nous donne un sel aromatisé de qualité, incroyablement fin et parfumé. Un produit sortit de l'océan, tout autant esthétique que gustatif. Nous avons essayé d'y ajouter de l'algue Kombu, cette algue brune, formidable exhausteur de goût, permettant de rendre tous les aliments plus savoureux, et excellent complément alimentaire, mais cela faisait trop, ici, l'équilibre est parfait.

Comment utiliser la fleur de sel aux algues ?

L'avantage avec les sels aromatisés, c'est que ça reste des sels et donc on peut les utiliser partout ! Surtout que comme nous l'avons vu, l'usage des algues s'étend à tous les plats, salés du moins.

Je vous conseille donc d'utiliser ce sel au moins dans tous les plats déjà cités, et faites vos propres tests dans votre cuisine quotidienne, ça marchera à tous les coups !

Je vous conseille aussi de découvrir notre curry breton ou curry de la mer, un curry aux mêmes algues que ce sel, un délice de saveur tout en équilibre entre saveurs épicées et iodées.

Pour un sel parfumé différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- la fleur de sel au citron vert

- la fleur de sel à la vanille

- le gomasio

- le sel du vigneron

- le sel noir d'Hawai

- la fleur de sel au yuzu

- la fleur de sel au safran

- le sel rose du Cachemire aux herbes sauvages

- les flocons de sel pyramide au safran

- les diamants de sel aux truffes

- le sel rouge d'Alaea

Comment faire du sel aux algues maison ?

Vous pouvez préparer vous-même votre sel aux algues !

Les ingrédients :

- 5 cuillères à soupe d'une bonne fleur de sel ou un sel naturel de qualité

- 2 cuillères à soupe d'algue de votre choix

Préparation de la recette :

- Allumez votre four à 150°C (th. 5).

- Nettoyez les algues sous de l'eau claire et séchez-les. Vous pouvez les mixer ou au moins les couper en morceaux.

- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pour le four et répandez la fleur de sel par-dessus. Mélangez-la avec l'algue. Étalez à nouveau le mélange sur la plaque.

- Mettez la plaque au four pour 10 min. Sortez ensuite la plaque, remuez le sel aromatisé et laissez-le refroidir à l'air libre dans un endroit sec. Une fois refroidi, versez-le dans un pot hermétique et c'est prêt !