Diamant de sel rose à la truffe

Ici vous pouvez acheter du sel rose de l'Himalaya aromatisé aux truffes, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Pakistan, Cachemire (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024).

Composition : Diamants de sel rose fin, truffe blanche d'été en morceaux (1.2%), arôme naturel de truffe blanche (1.2%)

Qu'est-ce que le sel rose de l'Himalaya aux herbes sauvages ?

Nous avons consacré tout un article sur le sel rose du Cachemire sur une page dédiée, pour en savoir plus, cliquez ici : sel rose de l'Himalaya. À ce produit naturel déjà exceptionnel, nous ajoutons un autre produit tout aussi fin et subtil : la truffe blanche d'été !

La truffe blanche d'été, qu'est-ce que c'est ?

De son nom scientifique Tuber aestivum, la truffe d’été ou truffe de la Saint-Jean maienco, junenco ou aoustenque en Provence, est une truffe méditerranéenne qui pousse beaucoup en France et en Italie.

Comme toutes les truffes, c'est une espèce de champignon comestible qui pousse sous terre, en symbiose avec un arbre, souvent un chêne ou un noisetier.  Elle est très proche de la truffe de Bourgogne Tuber uncinatum.

D'extérieur brun, l'intérieur de la truffe (la gleba) est de couleur marron une fois mature, alors qu'elle est blanche avant cela, d'où son nom de truffe blanche.

Anciennement peu appréciée en France, elle était très recherchée en Italie. Elle est aujourd'hui acceptée et appréciée par tous, on la retrouve d'ailleurs dans toutes les cuisines de grands chefs !

Quel est son parfum ?

Au nez, elle possède une odeur de noisette, avec un arôme délicat de champignon sauvage, de maïs cuit, de terre chaude et humide. En bouche, sa saveur est caractéristique de la truffe avec un arrière-goût de noisette.

Où utiliser la truffe ?

Elle n'aime pas trop la cuisson. Cette truffe parfume à merveille les produits de la mer, particulièrement les poissons blancs et les crustacés, mais aussi en salade, sur des pâtes, à l’apéritif, en omelette, œufs au plat ou brouillades, etc.

Elle rehausse également les carpaccios de poissons frais et tartares de bœuf pour tous les repas frais et gourmands. Elle s'emploie très bien pour parfumer les sauces, surtout les sauces crémeuses, pour accompagner un poulet ou du canard par exemple.

Des vertus santé ?

Pas vraiment, même si certains disent qu’elle serait efficace contre les rides, les problèmes de peau et pour fortifier les cheveux. C'est une source intéressante de vitamines.

Nous avons donc une association de deux produits d'exceptions, ce qui nous donne un sel aromatisé original, subtil et parfumé.

Comment utiliser ce sel aromatisé à la truffe ?

L'avantage avec les sels aromatisés, c'est que ça reste des sels et donc on peut les utiliser partout ! De plus, la truffe blanche étant un mets très fin et subtil, ce sel s'emploiera vraiment partout ! Mettez-le au moment de servir ou en sel de table car l'arôme de la truffe blanche disparaît avec la cuisson.

Servez-vous en pour saler vos veloutés de légumes, vos sauces crémeuses, omelettes, purées, gratins de pommes de terre (en plus d'un mélange spécial pommes de terre), etc. Il sublime les salades et crudités, testez-le sur vos endives, tomates du jardin ou sur un chèvre frais.

Il assaisonne à merveille les viandes, particulièrement le magret ou le foie gras de canard, mais aussi les carpaccios, viandes rouges, etc.

Agréable dans les produits de la mer, faites-en usage sur les poissons et les coquillages comme les noix de Saint Jacques. Se prête bien à la confection d'un beurre salé aux truffes !

Pour un sel parfumé différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le mélange de sel trappeur

- le gomasio

- le sel aromatisé au piment d'Espelette

- la fleur de sel au citron vert

- le sel vert de Molokai

- le sel à la poudre de thé vert matcha bio

- la fleur de sel au yuzu

- le sel fin au céleri

- la fleur de sel aux algues

- le sel rose de l'himalaya aux herbes sauvages

- les flocons de sel pyramidal au safran