Sel fou
Sel fou

Sel fou

2,13 €

Produit vendu : sachet refermable de sel aromatisé appelé "sel fou" (poids au choix).

Un sel aromatisé devenu un classique sur l'île de Ré et la presqu'île de Guérande, très facile à employer, car utilisable absolument partout, un must-have !

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Ici vous pouvez acheter du sel fou de Guérande, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024).

Composition : sel de Guérande I.G.P (80%), paprika, thym, piment de cayenne, piment doux, cumin, coriandre, baies roses, poivre noir, romarin.


Qu'est-ce que le sel fou ?

Le sel fou de Guérande :

Le sel fou est un sel aromatisé, spécialité de l’île de Ré, mais aussi de Guérande, même si on le sait moins. On l’appelle parfois le sel du Diable. D'ailleurs, notre sel fou en vente ici est confectionné avec une base de sel de Guérande, un sel d'Indication Géographique Protégé (IGP).

Ce n’est qu’un sel aromatisé très simple composé de mélange de poivre, d'herbes et d’épices. Vous pouvez d'ailleurs le préparer vous-même avec notre recette du sel fou maison.

Son histoire ne fait pas rêver, c’est seulement une composition des paludiers qui l’ont confectionné avec des épices et herbes très faciles à trouver, afin de vendre plus de sel, ce qui n’enlève rien à la qualité de ce sel, très facile à employer.


Focus sur le sel de Guérande :

Le Guérandais est un sel qui bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2012.

Il doit donc respecter un cahier des charges qui fait que c'est un sel récolté à la main, selon le savoir-faire unique et ancestral des paludiers, un sel 100% naturel, non lavé, non raffiné, sans aucun additif (agent antiagglomérant, agent de coulabilité, fluor, iode, etc.)


Comment utiliser le sel fou ?

Usages généraux :

L'avantage avec les sels aromatisés, c'est que ça reste des sels et donc on peut les utiliser partout ! De plus, les épices qui aromatisent ce sel sont des épices passe-partout, ce qui fait de ce sel aromatisé un pur passe-partout !

Comme tous les sels aromatisés, il est très facile d’usage, utilisez-le donc en sel de table, directement dans l’assiette.

Usage traditionnel :

- Marinades « sèches » (sans huile, vinaigre ou citron)

- Grillades

- Barbecues

- Planchas

- Viandes blanches

- Bouillons

- Poissons grillés

- Marinades de fruits de mer

C’est tout de même son usage comme marinade sèche, c’est-à-dire en sel à frotter, que je le préfère.


Qu’est-ce qu’un sel à frotter ?

Les sels à frotter sont des mélanges d’épices, de sucres ou de sels épicés que l’on « frottent » sur les viandes avant de les cuire, d’où le terme marinade sèche. Ils nous viennent tout droit d'Amérique du Nord.

En effet, c'est une variante de la classique marinade très répandue aux États-Unis et au Canada, où on l'appelle : "dry rub", littéralement "friction sèche".

En frottant et en massant, le sel et les épices vont égratigner la viande et pénétrer légèrement dans la chaire, puis l’humidité de la viande va dissoudre le mélange pour encore mieux parfumer la viande, sans pour autant trop la saler. Cette technique était, jadis, utilisée pour conserver la viande.

Mode d'emploi : frottez énergiquement votre sel à frotter, par exemple le sel fou, puis laisser mariner pendant 6h ou plus, jusqu'à obtenir une viande bien colorée, savoureuse, et délicieusement parfumée. Après marinade, frottez à la main la viande afin de retirer l’excès de sel à la viande.

Les ingrédients doivent être entiers ou juste concassés, on retrouve souvent du gros sel, de la cassonade ou du poivre. Même si les sels à frotter sont destinés à parfumer de la viande, il est possible de s'en servir pour mariner du poisson, des crustacés, etc.


Pour un sel parfumé différent, mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- la fleur de sel au citron vert

- fleur de sel aux épices

- la fleur de sel au safran

- le gomasio

- la fleur de sel au yuzu

- le sel rose du Cachemire aux herbes sauvages

- les diamants de sel aux truffes



Ce n'est pas fini...

Acheter du sel fou, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce sel aromatisé. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Andrée D 13/04/2019

le meilleur que j'ai trouvé...

Plus pour les epices que pour le sel...je m'en sers sur tout!

Note 
Delphine m 07/04/2019

parfait

bonne concentration des épices c'est tout à fait ce que je cherchais merci

Note 
Bruno A 16/02/2019

Mélange

Sel , paprika, chili, baie rose, thym et romarin.

Note 
Dominique C 05/02/2019

On adore

Pour moi une première, je ne connaissais pas... et alors c'est une vraie belle découverte ! Je n'attends pas les barbecues, je l'utilise sur presque tout.

Note 
Nathalie G 07/12/2018

Ravie

Enfin grâce à vous j'ai retrouvé du sel fou. Jen ai meme offert un peu a maman. On en met partout. Cest bien plus qu'un sel... c'est fou ! Lol. Bref excellent merci.

Note 
Valérie r 29/07/2018

merci

achat fait en guise de petit cadeau à mon ami qui en raffole!

Note 
Sabine k 06/06/2018

tres bon

un sel qui ne se contente pas de saler

Note 
Anne T 15/05/2018

Bonne découverte

Très bon produit, agréable en bouche, sur des pommes de terre ou du fromage frais, un régal ! Je recommande dans peu de temps et en plus grosse quantité.

Note 
Lucienne l 04/05/2018

indispensable

voila le 3ème achat de sel fou !! je l'offre en découverte aux amis !! et je l'utilise sur du brousse ou des fromages frais tels que lactiques de brebis ! un régal

Note 
Rouyer Evelyne P 17/04/2018

Parfait

Très bon produit, parfum et goût super ! Parfait pour changer du sel classique

Note 
Cédric c 11/04/2018

Très bien !

Fidèle adepte de ce sel, je ne m'en lasse pas. Livraison rapide et très bien emballé.

Note 
Genevieve g 10/04/2018

parfait

Le mélange des épices et du sel est parfait et du coup me permet une diminution de ma consommation de sel .

Note 
annick s 04/04/2018

Merci

Excellent produit, rien à dire, vous avez gagné une cliente fidèle.

Note 
Cédric c 11/03/2018

Excellent !!

C'est la première fois que j''en prends ici, et je ne suis très largement pas déçu. Un goût subtil vraiment très bon, je recommande.

Note 
Jean Luc S 18/01/2018

Equilibré et raffiné

Un "classique" du top de la fleur de sel, un mélange très équilibré aux notes surprenantes, nous lui avons consacré un moulin spécial des que nous l'avons gouté ... il peut accompagné tous vos plats, en condiments ou bien en version marinade, un produit définitivement a tester sur l'ile aux épices. Très grand rapport qualité/prix. Bravo.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Michel E 12/01/2018

tres bon

J'en avais ramené de l'ile de ré, je l'avais acheté beaucoup plus cher et il était moins bon. Je suis très satisfait de votre sel fou, surtout a ce prix là. Si je dois partager mon expérience c'est très simple, je m'en sers partout comme n'importe quel sel, mais c'est sur les grillades que je le préfère.

Note 
Gérard V 07/01/2018

Parfait

Quel beau produit à un excellent prix, c'est mon sel favori, principalement sur les viandes.

Note 
Rigaud B 18/12/2017

Miam

J'en ai beaucoup entendu parlé et je comprends pourquoi, il est vraiment pratique et très parfumé, le tout pour un prix vraiment correct, bref : miam ! Demain je le teste en sel à frotter.

Note 
Corinne B 18/12/2017

Superbe !

J'en ai gouté 5 ou 6 sur le net, c'est définitivement mon préféré !

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