Flocons de sel rose de l'Himalaya

Ici, vous pouvez acheter du sel rose de l'Himalaya en flocons, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine et en phytothérapie, ses vertus pour votre santé (avec des remèdes de grand-mère) et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Pakistan.

Qu'est-ce que les flocons de sel rose du Pakistan ?

Il s'agit de cristaux de sel rose de l'Himalaya dissous dans de l'eau, qui, grâce à l'action du soleil et du vent, forme des flocons de sel d'une grande finesse avec une consistance croustillante.

Je dis souvent que c'est de la fleur de sel rose de l'Himalaya. En effet, pour obtenir des flocons de sel rose pâle, on mélange des cristaux de diamant de sel de l'Himalaya, ou diamants de sel du Cachemire, provenant des jupes des montagnes de l'Himalaya, à de l'eau, afin de créer une saumure. Cette saumure et mise dans de grands bassins d'évaporation.

C'est alors que le soleil et le vent viennent façonner les flocons : avec l'évaporation et l'action du vent, une fine couche de sel se forme sur la surface des bassins, couche que l'on cueille, comme une fleur de sel, soigneusement récoltés à la main, puis que l'on met à sécher au soleil pour obtenir des flocons à la couleur rose saumonée, à la consistance et au séchage parfait.

Il s'agit donc de sel gemme rose de l'Himalaya, mais en plus léger, plus fin, légèrement salé et avec une consistance croquante. C'est un sel qui n'est ni raffiné, ni traité, et qui ne contient aucun additif.

Le sel rose dont les flocons sont issus

Extrait des roches salines datant de millions d'années au coeur de la chaîne de l'Himalaya, le sel rose de l'Himalaya est un sel gemme brut non raffiné, particulièrement riche en oligo-éléments, mais non iodé.

Ce sel gemme, ou sel minéral (appelé aussi halite) est composé d'une structure cristalline pailletée rose. Cette couleur rosée est due à sa teneur en fer, mais il est aussi riche en calcium, magnésium et potassium.

On le taille et l'extrait délicatement à la main dans des mines au cœur des montagnes de l’Himalaya, au Pakistan, dans le Pendjab, plus précisément dans les mines Khewra, au coeur de la région du cachemire, d'où son appellation. Il est ensuite transporté à dos de yack jusqu'en Inde ou il est disséminé partout dans le monde.

Comment utiliser les flocons sel rose ?

Les flocons de sel sont des sels de finition, parfait pour le salage à table ou en fin de cuisson. En effet, ils fondent lentement et apportent une sensation croquante et délicate.

On les emploie directement ou écrasés entre le pouce et l'index. Il passe aussi au moulin, car il est très sec, mais ce n'est pas son meilleur usage.

Comme tous les sels, il s'emploie absolument partout ! Son croquant et sa saveur fine et subtile en fait un bon assaisonnement des légumes crus et des salades.

Il sublimera vos viandes, surtout les viandes rouges et les viandes fortes comme le canard ou le mouton, mais aussi un poulet ou de la dinde. Servez-vous en pour saler tous vos poissons et produits de la mer en général, il devrait suffire en terme d'assaisonnement. Il donnera de la saveur à toutes vos sauces et plats en sauces.

Employez-le dans les desserts et sur les fruits !

Rappelez-vous que vous pouvez en faire usage dans toute votre cuisine, mais citons ces quelques mets où ce sel gallois change tout : mayonnaise, porc grille, pommes de terre, agneau, quinoa, oeufs, omelettes, gratins, caramel, brownies, melon, pamplemousse, fruits de mer, bloody mary, etc.

Pour un sel nature différent, mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- les flocons de sel Murray River

- les flocons de sel Halen mon

- les pyramides de sel de Chypre

- le sel bleu de Perse

- le givre de sel d'Égypte

- le sel kala namak

- le sel miroir de Bolivie

- le sel de Maras des Andes