Sucre de fleurs de coco bio
Sucre de fleurs de coco bio

Sucre de fleurs de coco bio

2,56 €

Produit vendu : sachet refermable de sucre de fleurs de coco bio (poids au choix).

Un édulcorant sain et naturel, considéré comme un sucre, issu de la sève des fleurs de cocotiers, caractérisé par son incroyable saveur et son indice glycémique très bas !

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Ici vous pouvez acheter du sucre de fleur de coco d'agriculture biologique, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Indonésie, issu de l'agriculture biologique (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2030).

Autres noms : nectar de coco, sucre de cocotier, etc.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 386 kcal, 0.5 g de lipides, 94 g de Glucides (fructose), 1.4 g de Protéines, et 1.2 g de fibres.


Qu'est-ce que le sucre de fleurs de coco ?

C'est un édulcorant sain et naturel, considéré comme un sucre, issu de la sève des fleurs de cocotiers (Cocos Nucifera). C'est donc une excellente alternative au sucre et ses méfaits.

Un édulcorant est une substance ayant un goût sucré, mais qui n'est pas du saccharose, ce qui fait du sucre de coco bio un "sucre" avec un indice glycémique particulièrement bas, c'est-à-dire qu'il est moins chargé en glucide que le sucre classique et son impact sur le taux de glycémie est moindre.

Parmi les meilleurs édulcorants au monde, citons le sucre d'érable ou encore le miel de palme.

La récolte s'effectue à la main, en escaladant les arbres. On attache ensuite les tiges des fleurs de coco, puis on récupère la sève en tapant dessus. Cette sève tombe dans un récipient accroché dessous pendant quelques heures.

Il commence tout juste à devenir populaire en Occident, alors qu'il est consommé en Asie depuis très longtemps, là où les cocotiers poussent en abondance. Les plus grands producteurs de sucre de noix de coco sont les Philippines et l’Indonésie.

Le sucre de fleurs de coco existe sous 2 formes :

- De couleur foncée (en vente ici) : cela signifie que son parfum est assez prononcé.

- De couleur claire : moins fort, avec légère saveur de noix.


Quelle sont sa saveur et sa consistance ?

Le nectar de fleurs de cocotier est un sucre à l'arôme envoutant. Au nez, il développe des notes fleuries de fleur de coco, aux touches d'arôme caramélisé avec des pointes d’amandes et de noisettes.

En bouche, il possède une texture souple et douce sur la langue. Son goût est subtilement caramélisé, se rapprochant de la cassonade. Il est moins prononcé que le sucre complet, mais plus typé que le sucre de table. Contrairement à ce qu'on peut lire sur de nombreux sites, il n'a pas le goût de la noix de coco.


Comment est-il fabriqué ?

Il est donc issu d'une fleur, contrairement au sucre roux, au sucre muscovado ou au fameux sucre noir, tous issus de la canne à sucre, ou encore de notre sucre de caramel ou encore notre sucre effervescent issu de la betterave.

La fabrication de ce superbe édulcorant commence sur les cocotiers Coco Nucifera cultivés de manière biologique. Ils ne commencent à donner des noix de coco qu'à partir de 15 ans, et en produiront pendant 70 ans.

Une coupe est faite sur les fleurs pour faire couler la sève liquide, ensuite recueillie dans des récipients. Certains cocotiers peuvent produire jusqu’à 25 kg de sève par jour !

On fait ensuite chauffer la sève jusqu’à ce que l'eau soit quasi complètement évaporée, jusqu'à obtenir un sirop ambré épais. Le sirop durcit, puis est réduit en forme de gros cristaux de sucre, ou parfois de pâte molle : c'est le sucre de coco !

Ce sucre n'est donc pas raffiné, ni standardisé, ce qui fait que sa couleur, texture et même sa saveur peuvent varier. Il ne subit aucune transformation chimique, aucun blanchiment, et ne contient aucun additif synthétique.


Comment bien le conserver ?

C'est un sucre naturellement humide qui ne contient pas d’anti-agglomérant, il peut donc avoir tendance à former des gros blocs. Cela ne signifie pas qu'il soit de mauvaise qualité, au contraire !

Dans la mesure du possible, conservez-le à l'abri de la lumière et de l'humidité, une boîte hermétique sera parfaite.


Comment utiliser le sucre de coco en cuisine ?

Absolument partout dans la cuisine sucrée, il n'y a pas de recettes qu'il ne sublimera pas ! Il apportera une texture moelleuse, une jolie couleur dorée, et un parfum caractéristique.

Sa texture fait qu'il s'emploie très bien fondu ou dissout : en effet, il a une très basse température de fusion et une température de combustion extrêmement élevée, de sorte qu’il va fondre facilement sans pour autant brûler. C'est par exemple le sucre idéal pour faire un caramel ! Je m'en suis déjà servi pour faire un praliné, c'était succulent.

Il sucrera donc à merveille les desserts accompagnés d’une sauce ou d’un jus. Par exemple, utilisez-le dans un dessert avec un jus de thé sucré, ou dans une crème anglaise avec une bonne vanille de Tahiti, un fromage blanc, une panna cotta, un fromage frais de brebis, une purée de fraise, un ananas rôti et caramélisé, etc.

C'est aussi un sucre parfait pour sucrer et parfumer toutes les boissons : thé, infusions, café, rooibos, chocolat, milk-shake, cocktail de fruits, smoothies, etc. Remplacez votre sucre blanc par cet édulcorant naturel et sain.

Il ne sert pas qu'à être fondu, c'est un excellent sucre de table, ou servi au dernier moment à l’envoi du plat.

Utilisez le sucre de coco pour confectionner toutes vos pâtisseries et vos gâteaux pour à la fois les alléger mais aussi leur donner plus de parfum.


Quels sont les bienfaits du sucre de coco pour la santé ?

Attention, même si c'est un édulcorant, il ne faut pas en abuser non plus !

Son indice glycémique bas :

L’index glycémique (IG) permet de classifier les aliments selon leur taux de glucides et leur effet sur la glycémie, c'est-à-dire le taux de glucides dans le sang.

Le sucre de fleur de coco se distingue des autres sucres par son indice glycémique particulièrement bas. Cet indice est de 24.5 pour la meilleure qualité, alors qu'un sucre de betterave classique a un indice de 70, et un sucre de canne de 65.

Plus un aliment a un index glycémique élevé, plus il va faire monter la glycémie, plus le pancréas devra produire d’insuline pour rééquilibrer la glycémie. Avec le temps, l'organisme va développer une résistance à l'insuline, qui, en perdant de son efficacité ne va plus équilibrer la glycémie. En conséquence : diabète de type 2, obésité, hypertension, etc.

Attention, contrairement à ce qu'on peut lire, ce n'est pas pour cela que les personnes atteintes de diabète doivent en consommer sans surveillance, ils devraient juste le privilégier en cas d'usage. J'ai déjà pu lire que l'édulcorant de fleur de coco ne présente aucun risque pour eux, c'est totalement faux et dangereux. D'ailleurs, sous contrôle médical, les diabétiques devraient plus se tourner vers la stévia qui, elle, n'a aucun impact sur la glycémie.

L'indice glycémique est un facteur de prise de poids, car un aliment avec un fort taux va d'autant plus favoriser le stockage des graisses.

Le sucre de coco est donc à privilégier pour éviter une prise de poids et tous les maux qui en découlent : diabète, maladies cardiaques, etc.


Une forte teneur en antioxydant :

C'est un sucre riche en antioxydants permettant de lutter contre l’oxydation des cellules causée par les radicaux libres, et ainsi de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et des maladies qui en découlent : cancers, Parkinson, Alzheimer, etc.

Les antioxydants sont aussi essentiels pour un bon état de santé général, ainsi que contre la pollution, les infections, etc. L’indice ORAC du sucre de coco est de 2200, ce qui est considérable. À titre de comparaison, le pouvoir antioxydant du sucre de fleurs de coco est presque aussi élevé que les myrtilles.


Une composition riche :

Le nectar de coco est composé à 90% de fructose, et non de glucose. Il est riche en nutriments essentiels : vitamines B1, B2, B3 et B6, potassium, magnésium, fer, zinc, etc.

Il est aussi riche en acides amines, particulièrement le glutamique, en polyphénols, antioxydants, et en acides gras à chaîne courte. On dénombre 16 des 20 acides aminés dans ce sucre.

Cette composition reste intacte car c'est un sucre non raffiné.


Forte concentration en fibres :

Il contient en effet de l'inuline, une fibre permettant de ralentir l’absorption du glucose et de maintenir les taux de glucose stables. De là à dire qu'il est bon pour les diabétiques, il ne faut pas exagérer, mais en tout cas, si un diabétique doit utiliser du sucre, il vaudrait qu'il utilise cette alternative.

L’American Diabetes Association a conseillé au diabétique d'employer du sucre de coco à la place du sucre classique, mais en insistant bien sur le fait qu’ils doivent l'utiliser de la même manière qu’ils utiliseraient le sucre de table classique.


Le sucre de fleur de coco et l'écologie :

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a reconnu le sucre de coco comme étant le sucre le plus durable. En effet, le cocotier est un arbre qui nécessite peu d'eau et d'entretien, avec un rendement par hectare de 50 à 75% supérieur à la canne à sucre.

Sa confection ne peut se faire qu'artisanalement et uniquement dans les pays où pousse la variété Coco Nucifera, cultivé par une population généralement pauvre.


D'ailleurs, Gandhi lui-même le qualifiait de "contrepoison de la misère", sa récolte garantissant des revenus aux populations pauvres. Il dit aussi "...le jus de noix de coco peut être transformé en sucre, aussi doux que du miel... La nature a créé ce produit de façon à ce qu'il ne puisse être retraité dans les usines. On ne peut produire du sucre de fleur de coco que là où il y a des arbres Cocos nucifera. La population locale peut aisément transformer ce nectar en sucre de fleur de coco. C'est une façon de résoudre la pauvreté sur terre."

C'est donc un sucre écologique et équitable.

Note 
Laurent F 22/06/2019

Original

Surprenant car pas de parfum ni de goût de noix de coco. Fin, délicat. Plus sombre que sur la photo.

Note 
Christine P 17/03/2019

A découvrir sans attendre

J'avais entendu parler de ce sucre, je l'ai testé pour le moment dans des yaourts natures et j'ai vraiment apprécié. Je le recommande sans hésiter !

Note 
Chantal S 15/03/2019

Produit excellent

J'apprécie beaucoup son goût un peu caramelisé, il faut en mettre peu pour obtenir la douceur du sucre avec un indice glycémique très petit, c'est l'idéal. Je l'utilise dans les yaourts nature et thés, j'en recommanderai.

Note 
Nathalie G 18/02/2019

Excellent

J'ai utilisé le sucre de fleurs de coco bio ce matin sur une petite crème fouettée avec des fruits. J'ai nettement apprécié son goût subtil. J'en avais essayé dans une crème dessert. En plus vu que son indice glycémique est très bas on peut y aller sans culpabiliser. ! Je recommande vivement !

Note 
Corinne B 11/02/2019

sucre de fleurs de coco

Je ne connaissais pas ce sucre et je viens de le découvrir. Il est excellent tant aussi bien pour l'utilisation à chaud qu'à froid. Il est moins calorique que le sucre dit "normal" et il m'a même était conseillé par ma nutritionniste. Je le recommande

Note 
Ingrid J 07/08/2018

Bonne surprise

Agréablement surprise : goût subtil, délicat qui parfume juste ce qu’il faut

Note 
Sophie G 28/07/2018

goût très fin

Je n'utilise plus que ce délicieux sucre

Note 
Patricia B 04/07/2018

Sucre noix de coco

Un sucre très agréable à utiliser ainsi qu’au goût, je l’ai conseillé à mon entourage

Note 
Anna A 25/06/2018

Super !

J'ai commandé ce sucre en pensant à un proche diabétique et aussi pour moi, qui ne consomme peu de sucre. Il se marie à merveille avec du thé alors qu'habituellement, avec du sucre de canne, j'étais plutôt gênée par le goût sucré qui ressortait. Je l'ai aussi utilisé en cuisine et il sait se faire discret.

Note 
Laurent z 08/06/2018

pas de regret

je ne connaissais pas et donc j'ai voulu tester et je ne regrette pas

Note 
Elisabeth j 08/05/2018

1ères utilisations : très bien

Gateau au yaourt : je l'ai utilisé dans les mêmes proportions que du sucre de canne. La pâte est plus brune mais toujours aussi excellente. J'ai fait aussi sans problème un sirop de citron

Note 
Lydie G 06/05/2018

bon produit

Très bonne qualité .. Idéal pour mon fromage blanc

Note 
Julie M 23/04/2018

Sucre de coco

J'ai découvert grâce à l'île aux épices le sucre de coco et je le trouve top ! Il est d'une grande finesse et joliment doré, j'adore !

Note 
Eva J 14/04/2018

pas mal

J'ai testé dans la chantilly, c'est subtile et léger. Je vais encore exploré surtout les quantités qui changent d'un sucre standard

Note 
Sandrine B 31/03/2018

Super!

Sucre pas encore testé, mais emballage parfait et toujours la petite étiquette à coller qui va bien. Livraison très rapide!

Note 
Cécile R 20/03/2018

Extra

Je cherchais une alternative au sucre blanc, j’ai déjà essayé le sucre muscovado, trop compact, un goût trop prononcé mais là ce sucre de fleur de coco dépasse mes espérances. Rien que d’ouvrir le sachet il se dégage une délicieuse odeur et la consistance est aussi très agréable. Je l’ai utilisé pour sucrer mon café, mes laitages, je vais tester prochainement pour la pâtisserie. Ce qui n’est pas négligeable c’est son index glycémique bas.

Note 
Christine g 19/03/2018

satisfaite

trés agreable de remanger sucré sans les inconvenients du sucre ....

Note 
Nathalie B 16/03/2018

C'est bon.

Le sucre est doux et ne sent pas trop la noix de coco. Il convient bien pour sucrer un produit laitier, des crèpes...Il est même très bien pour la pâtisserie surtout qu'il a un apport glucidique moins élevé que le sucre blanc.

Note 
Patricia p 12/03/2018

Satisfait

Bon produit

Note 
Nathalie C 26/02/2018

pour ceux qui font attention a leur santé

indice glycemique faible, bon gout caramelisé, j'adopte

Note 
Camilleri S 19/02/2018

ca change ...

un sucre avec un indice glycémique faible ... c est exactement ce qu il me fallait . et avec un gout très agreable

Note 
Lucienne l 12/02/2018

qualité extra

j'utilise très peu de sucre en général , mais jr recommande fortement celui ci aux personnes soucieuses de leur consommation ; en plus , c'est un produit purement naturel

Note 
Pascal d 09/02/2018

succulent

mélangé yaourt maison extra !!!

Note 
Isabelle T 21/01/2018

Sucre de très bonne qualité

Sucre très odorant et parfumé. Excellent au goût et pour faire des gâteaux et des yaourts.

Note 
Rigaud B 07/11/2017

Parfait

J'en ai beaucoup entendu parler de ce fameux sucre pour diabetique (j'ai d'ailleurs apprécié votre retenu sur ce point) et cette fois ci j'ai pu le tester : il est parfait ! Un goût sucré juste ce qu'il fait et un petit pointé caramélisé que j'adore. J'en suis déjà à ma seconde recette (cookies et muffins) et toujours au top.

Note 
Martine M 22/10/2017

sucre fleur de coco

Je vois que je suis la première à donner mon avis. En fait j'ai été très tentée de l'essayer lorsque j'ai lu toutes ses qualités. Un sucre avec indice glycémique bas et parfumé... moi je dit : j'achète !!! je vous dirai la prochaine fois comme je le trouve, promis. Martine Marquier

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