Produit vendu : sachet refermable de sucre pétillant (poids au choix).
Il s'agit d'un sucre qui, au contact de liquide comme la salive, se met à crépiter et à pétiller en bouche pour un effet des plus étonnants et hilarants.
Ici vous pouvez acheter du sucre pétillant, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2025).
Autres noms : Sucre, glucose, lactose (allergène), dioxyde de carbone (E290)
Il s'agit d'un mélange de sucre nature avec du glucose, du lactose et du dioxyde de Carbone (CO2) qui donne des cristaux de sucre qui éclatent en bouche et font pétiller les papilles.
Le CO2, le même gaz contenu dans les boissons gazeuses, est enfermé dans les cristaux de sucre par un procédé alliant cuisson, refroidissement et mise sous pression (voire paragraphe su sa préparation pour en savoir plus). Au contact de la salive, le sucre fond et le gaz contenu dans le sucre est libéré ce qui va créer un crépitement chatouillant la bouche.
Il est idéal pour partager un moment d’amusement et surprendre vos invités, votre famille ou vos amis, car la sensation est vraiment étonnante. Bien qu'il ne puisse pas être consommé par des personnes allergiques au lactose, ce sucre pétillant ne présente bien entendu aucun risque.
Pour les plus anciens, il va vous rappeler des souvenirs d'enfance, quand vous dépensiez vos quelques francs d'argent de poche pour vous acheter un bonbon constitué d'une poudre fluo qui pétillait : les Frizzy pazzy !
Son invention vient comme souvent d'une erreur. William A. Mitchell, chercheur en chimie chez General Foods, tente de produire une boisson gazeuse sous forme de poudre. Il n'y arrivera pas, mais inventera à la place le sucre pétillant, en 1956. À partir de 1975, General Foods commercialise les Pop Rocks, une confiserie faite de sucre pétillant aromatisé avec différents parfums créant un feu d'artifice dans votre bouche.
Le sucre crépitant est non aromatisé, et possède un pouvoir moins sucrant que le sucre blanc de betterave ou le sucre roux de canne, normal, car il n'est pas constitué à 100% de sucre.
Bien que sa saveur soit sucrée, il possède un goût assez neutre et ne contient pas d'arômes. Certains lui trouvent un léger goût de caramel dû au procédé de fabrication. Il possède une couleur jaunâtre qu'il tient de ses ingrédients, car il ne contient pas de colorants.
La fabrication du sucre pétillant consiste à mélanger du sucre blanc de betterave, le même que le sucre perlé, avec du lactose et du glucose, puis à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une forme liquide, étape qui peut lui donner un goût légèrement caramélisé.
Ensuite, on refroidit le mélange sous hautes pressions dans une cuve avec du dioxyde de carbone afin de d'emprisonner le gaz dans le sucre. Le sucre pétillant est alors refroidi jusqu'à ce qu'il se cristallise.
Vous l'aurez compris, au contact de liquide, le sucre pétillant commence à fondre jusqu'à libérer le CO2, ce qui donne le crépitement caractéristique du sucre.
Du coup, en toute logique, ce sucre va être très sensible à l’humidité, mais aussi à la chaleur, qui pourrait faire perdre son côté pétillant. Stockez-le donc idéalement dans un emballage hermétiquement fermé, mais surtout, dans un endroit sec et frais.
Il est préférable de l'utiliser après la cuisson, au moment de servir, et sur un dessert pauvre en eau et idéalement refroidi, car sinon, le sucre chanterait sans que vous ayez le temps de le mettre dans la bouche !
Lorsque le sucre pétillant est plongé dans un milieu aqueux, il libère le gaz et devient effervescent, alors que dans la matière grasse, le gaz est "protégé" et rien ne se passe, donc, pour l'intégrer dans un dessert, il faudra l'utiliser dans du gras (beurre, chocolat, huile, etc.).
Une fois que l'on sait cela, on peut s'en servir pour ajouter du pétillant sur tous les desserts : gâteaux, biscuits, cookies, muffins, moelleux, madeleines, etc.
Il peut être amusant de créer une sensation pétillante surprise, en incorporant le sucre directement dans une préparation pauvre en eau, une pâte à sablé, des confiseries, chocolats, ou un chocolat fondu refroidi par exemple, etc. Le sucre ne pétillera qu'une fois la douceur en bouche !
Sinon, faites-le juste déguster à vos amis et les enfants sans rien leur dire : stupéfaction garantie ! Les enfants adorent ce sucre qui crépite sur la langue.
Calories : 400 Kcal
Lipides : 0 %
Glucides : 99.9%
Sucres : 66.7%
Lactose : 28.6%
Glucose : 4.6%
Protéines : 0.077%
Sel : 0.02%
Pour d'autres saveurs, je vous conseille :
- les morceaux de sucre d'érable
- le sucre muscovado et sa mélasse
- le pralin à la noisette
- le sucre aromatisé au caramel
- le sucre de Noel aux épices
- le sucre de palme
- le sucre noir d'Okinawa
.png){kind=small}
 Origine : France.
.png){kind=small}
 Arôme : Saveur sucrée, mais surtout pétillante !
.png){kind=small}
 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
.png){kind=small}
 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
.png){kind=small}
 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
produit de grande qualité ,qui plait beaucoup aux enfants
Pour une partie de table pétillante en gardant la bouche ouverte..........rire assuré
Tout d'abord je suis ravie de ce site Iles aux Épices que j'ai découvert grâce à M.Google. Grand choix, expéditions rapide, emballage parfait, excellents produits. Sérieux, très sérieux. Quant au sucre pétillant, c'est une très belle surprise pour les invités. Succès garanti.
Je n'ai pas résist à faire des truffes au chocolat et tous les convives ont adoré cette sensation sur la langue, extra ce retour enfance!
Effectivement c'est assez drôle comme sensation, ça a bien fonctionné avec mes petites soeurs qui se sont bien marrée, j'en garde en stock pour une prochaine occasion.
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de stévia séchées (poids au choix).
Avec une légère saveur amère de réglisse, elles possèdent un pouvoir édulcorant de 10 à 30 fois plus élevé que celui du sucre ordinaire, pour zéro calorie, le tout avec un effet négligeable sur le taux de glucose dans le sang.
Produit vendu : sachet refermable de sucre perlé pour chouquette (poids au choix).
C'est un sucre blanc qui se distingue des autres par sa pureté, sa légèreté et son incroyable croquant, principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises.
Produit vendu : sachet refermable de sucre noir d'Amami Oshima en morceaux (poids au choix).
Un sucre japonais exceptionnel, 100% sucre de canne non raffiné, aux notes torréfiées de réglisse et de cacao, certainement un des meilleurs sucres du monde !
Produit vendu : sachet refermable de sucre roux 100 % pur canne à sucre (poids au choix).
Le grand classique des sucres, issu de la canne à sucre, naturellement doré avec une saveur aux notes de cannelle et de vanille, le sucre parfait pour un usage quotidien.
Produit vendu : sachet refermable de sucre de fleurs de coco bio (poids au choix).
Un édulcorant sain et naturel, considéré comme un sucre, issu de la sève des fleurs de cocotiers, caractérisé par son incroyable saveur et son indice glycémique très bas !
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre de betterave au caramel (poids au choix).
Un sucre aromatisé au parfum intense qui rappelle le caramel au beurre salé, un délice pour sublimer les desserts et les boissons !
Produit vendu : sachet refermable de sucre de fleurs de palmier (poids au choix).
Un édulcorant sain et naturel, considéré comme un sucre, issu de la sève des fleurs de palmier, caractérisé par son incroyable saveur et son indice glycémique très bas !
Produit vendu : sachet refermable de pépites de sucre d'érable (poids au choix).
Un sucre sain, non raffiné, sans colorant, ni additif, ni conservateur, à l'indice glycémique bas, aux multiples vertus pour la santé et surtout : incroyablement parfumé !
Produit vendu : sachet refermable de sucre Muscovado (poids au choix).
Un sucre pur et non raffiné, au parfum naturel unique de pain d'épices, chargé en nutriments, un des meilleurs sucres d'origine au monde !
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre roux 100 % pur canne à sucre, aromatisé aux fèves tonka (poids au choix).
Un sucre parfumé à l'arôme envoutant et aux saveurs musquées de vanille, de cannelle, et d'amande douce. Un must !
Produit vendu : sachet refermable de pépites de pralin aux noisettes (poids au choix).
Un mélange de noisettes concassées et caramélisées dans du sucre roux, un sucre aromatisé croquant et parfumé, pour toute la cuisine sucrée !
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre roux 100 % pur canne à sucre aromatisé aux épices de Noël (poids au choix).
Une cassonade non raffinée aromatisée par un mélange d'épices rappelant le savoureux pain d'épices ou les spéculoos, une petite tuerie !
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre roux 100 % pur canne aromatisé à la vanille de Madagascar (poids au choix).
Grand classique de la cuisine qu'on retrouve dans de nombreuses préparations à dessert sous le nom de sucre vanillé, très facile à utiliser.
Produit vendu : sachet refermable de sucre pétillant (poids au choix).
Il s'agit d'un sucre qui, au contact de liquide comme la salive, se met à crépiter et à pétiller en bouche pour un effet des plus étonnants et hilarants.
