Pavés de boeuf marinés au poivre long et baies roses
Préparation de la recette : 15 min + 2h de marinade
Pour : 2 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 pavés de bœuf
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1 cuillère à soupe de baies roses [1]
- 3 épis de poivre long ou poivre de java [2]
- Facultatif : quelques grains de poivre sauvage de Madagascar [3]
Préparation de la recette :
- Coupez les pavés de bœuf et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et pressez-y le citron.
- Émincez l’échalote et écrasez la gousse d’ail. Concassez légèrement les baies roses et le poivre long (vous pouvez aussi le moudre ou le râper), et ajoutez le tout dans le saladier avec la viande. Mélangez bien.
- Recouvrez d’un film plastique et laissez mariner au frigo pour au moins 2h
- Au bout de deux heures, faites cuire votre viande à votre convenance et c’est prêt !
Cette recette de bœuf mariné au poivre est simple et très originale ! En effet, on a pas l’habitude du poivre long qui possède un parfum à la fois subtil et complexe, ce qui change tout dans ce plat.
On peut bien sûr utiliser un autre poivre pour la marinade, comme le cubèbe [4] par exemple, mais celui-ci est quand même conseillé !
Servez la viande avec un bon riz ou des légumes par exemple !
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La recette :
Pavés de boeuf marinés au poivre long et baies roses
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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