Boulettes d’agneau à l’indienne
Préparation de la recette : 1h20 + 30 min de marinade
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 500g de viande d’agneau hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 260 ml de lait de coco
- 1 œuf
- 1 citron vert
- 1,5 cuillère à soupe de mélange d’épices garam masala [1]
- 1/2 cuillère à café de piment doux [2] moulu
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues [3]
- Un bon poivre : Un poivre noir de Kampot [4] ou un poivre noir de Sarawak [5]
Préparation de la recette :
- Émincez finement les oignons et broyez les gousses d’ail. Dans un bol, battez l’œuf.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y dorer les oignons. Une fois dorés, ajoutez l’ail, le garam masala et le piment doux. Laissez sur feu doux tout en remuant pendant 2 min, puis réservez la moitié de cette préparation dans un récipient au frais.
- Ajoutez à la partie restante de la préparation les tomates concassées ainsi que le concentré de tomates. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min, ajoutez alors le bouillon et le lait de coco. Laissez cuire encore quelques minutes puis réservez.
- Sortez la préparation oignons/épices que vous avez mise au frais, et mettez-y la viande hachée d’agneau, la coriandre et l’œuf battu. Mélangez bien le tout.
- Formez des petites boulettes et réservez de nouveau au frais pour une petite demi-heure.
- Placez de nouveau la sauce tomate sur le feu. Une fois redevenue chaude, mettez-y les boulettes d’agneau.
- Faites cuire l’ensemble pendant une petite heure à petit feu.
Dégustez avec un bon riz, ou des pâtes arrosées de jus de citron !
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La recette :
Boulettes d'agneau à l'indienne
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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