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Recette des perdreaux épicés, aux citrons confits

Posted By Benjamin - L’île aux épices On In Cuisine Française,Idées recettes à base de coriandre (graines ou moulue),Idées recettes avec du cumin,Recettes à base de curcuma,Recettes avec des fines herbes,Recettes avec du gingembre,Recettes de gibier,Recettes de plats | No Comments
recette perdreaux aux citron confit épices

Perdreaux épicés, aux citrons confits

Préparation de la recette : 1h20
Pour : 4 personnes

recette perdreaux aux citron confit épices [1]

Liste des ingrédients :

  • 4 perdreaux vidés et parés
  • 4 oignons
  • 8 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 verre de moutarde d’huile
  • 6 citrons confits
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café coriandre [2]
  • 1 cuillère à café de gingembre [3]
  • 1/2 cuillères à café de cumin [4]
  • 2 cuillères à café de curcuma (curcuma et santé [5])
  • 1 cuillère à café de poivre [6]

Préparation de la recette :

  1. Versez 1,5 l d’eau dans une grande cocotte. Ajoutez les perdreaux, l’huile, le curcuma, le cumin, le gingembre, les oignons émincés, l’ail pelé et écrasé, les fines herbes [7] hachées, le poivre et le sel. Faites cuire le tout, à feu moyen, pendant 45 min.
  2. Incorporez les écorces de citron confit, taillées en fine lamelles, 5 min avant la fin de la cuisson. Coupez les perdreaux en deux dans le sens de la longueur et dressez-les sur un plat de service, puis nappez-les de sauce bien onctueuse et servez chaud.

bon appétit

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La recette :
Perdreaux épicés, aux citrons confits
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