Accras de morue
Préparation de la recette : 25 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 500 g de morue sèche
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- ciboulette [1]
- huile
- 1 piment oiseau [2]
- Poivre [3]
- Facultatif : du piment végétarien antillais [4]
Préparation de la recette :
La veille :
– Mettez la morue à tremper dans l’eau froide pour 24 h. Changez l’eau au moins 2 fois.
Le jour J :
- Enlevez la peau et les arêtes.
- Versez la farine dans un saladier, cassez-y les œufs et versez le lait puis fouettez le tout. Quand la préparation devient homogène, émiettez le poisson dans la préparation.
- Découpez le piment, retirez les pépins suivant votre goût pour le piquant : plus il y a de pépins, plus ça pique et vice-versa. Émincez le reste du piment ainsi que la ciboulette et ajoutez-les au mélange. Salez et poivrez.
- Allumez votre friteuse et quand l’huile est chaude, déposez des boules d’acras. Laissez cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Vous pouvez aussi les cuire dans une poêle à bord haut avec une bonne épaisseur d’huile.
- Une fois cuits, déposez les acras sur du papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile, et c’est prêt !
Cette recette d’accras de morue est déclinable avec tous les poussons blancs voire avec des crevettes et autres gambas, il suffit de se lancer !
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La recette :
Accras de morue
Benjamin Ligeon
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Préparation :
Cuisson :
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