Faire germer des graines de chia
Comment faire germer des graines de chia ?
Les graines de chia [1] sont issues d’une plante de la famille des Lamiacées. Les graines de cette famille, pour germer, ne doivent pas être trempées comme pour la germination traditionnelle des graines. Pourquoi ? À cause du mucilage que libèrent les graines de chia au contact de l’eau. Ce mucilage est un gel qui va empêcher la germination du chia dans l’eau, il ne faut donc pas les tremper.
Dans la famille des mucilagineuse, on retrouve le cresson, le lin, la moutarde, le psyllium et quelques autres.
Il faut donc utiliser un autre procédé, parmi lesquels :
- L’usage de coupelles spéciales pour graines à mucilage. Ce sont de petites assiettes en céramique équipées d’un tamis en acier inoxydable très fin. Les graines de chia germent plus facilement sur ce type de support. Versez de l’eau jusqu’à hauteur du tamis et déposez les graines de chia sur le tamis. C’est de loin la méthode la plus efficace !
- L’usage de coton ou de gaze. Déposez un lit de coton dans une assiette assez grande, et déposez-y quelques graines entières de chia.
À l’aide d’un vaporisateur, humidifiez légèrement les graines 1 à 2 fois par jour, ce qui devrait faire germer les graines en 2 ou 3 jours. Des petites pousses apparaissent alors et une semaine plus tard, les graines ont totalement germé, avec de belles pousses vertes d’environ 3 cm de long.
Coupez les graines au ras du tamis ou du coton, nettoyez-les à l’eau claire, puis vous pouvez les utiliser. L’idéal est de consommer les graines de chia germées immédiatement après la coupe pour profiter au maximum des vitamines et oligoéléments, sinon, les graines de chia germées ne doivent pas être consommées après 3 jours.
Pour en savoir plus, consulter mon article sur comment faire germer des graine [2]s.
Avec quoi manger les graines de chia germées ?
Les graines germées s’emploient absolument partout ! C’est une des nombreuses manière de consommer la graine de chia [3].
Ajoutez-les dans vos salades, crudités, mais aussi dans votre riz, vos pâtes, pommes de terre, ou bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, consommez-les dans vos soupes ou veloutés, en ingrédients supplémentaires pour vos sandwichs, etc.
Les faire germer est sûrement la meilleure méthode pour profiter au maximum de toutes les propriétés des graines de chia sur l’organisme [4].
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