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Recette de gelée à l’hibiscus (bissap)

recette gelée à l'hibiscus

Gelée à l’hibiscus

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 2 bocaux de gelée


recette gelée à l'hibiscus


Liste des ingrédients :

  • 1 l d’eau
  • 1 sachet de pectine de fruit en poudre (par exemple du Vitpris de chez Alsa, sinon de l’agar-agar)
  • sucre en poudre
  • 100 g de fleurs d’hibiscus [1] séchées

Préparation de la recette :

  1. Mettez l’eau à bouillir avec les fleurs d’hibiscus. Quand ça commence à bouillir, couvrez et laissez bouillir un petit quart d’heure.
  2. Passez le tout au chinois pour filtrer l’infusion.
  3. A cette étape, il faut que vous ayez le même poids de sucre que d’infusion à l’hibiscus. Pesez donc l’infusion obtenue et pesez le même poids de sucre.
  4. Versez la pectine de fruit dans un bol et ajoutez-y une grosse cuillère à soupe de sucre, puis mélangez. Versez le mélange pectine et sucre dans le carcadé (infusion d’hibiscus que l’on appelle aussi le bissap). Fouettez la boisson et remettez sur le feu jusqu’à ce que ça bout. Laissez bouillir 1 min et éteignez le feu.
  5. Versez alors le sucre restant et fouettez à nouveau. Remettez sur le feu et une fois que ça commence à bouillir, laissez 2 voire 3 min maximum.
  6. Assurez-vous que vos pots à gelée soient bien propres, versez-y la gelée à l’hibiscus, fermez les pots fermement et retournez-les.

L’idéal serait d’avoir la force d’esprit de ne pas y toucher avant 2 ou 3 jours !

Variante : au moment de verser le sucre, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de gingembre [2] ou de la menthe [3]. Le bissap [4] est souvent aromatisé avec le gingembre et la menthe, surtout en Afrique de l’Ouest !

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bon appétit

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La recette :
Gelée à l'hibiscus
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Temps de préparation :
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