Canard au poivre de Sichuan
Préparation de la recette : 35 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 500 g de filet de canard
- 3 ou 4 poivrons rouges et verts
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre [1]
- 2 cuillères à soupe d’huile
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe de vin jaune chinois (vin de riz, remplaçable par du xérès sec)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de poivre Sichuan vert [2] (vous pouvez le remplacer par des baies de timur [3], un régal !)
- 1 ou 2 cuillères à café de gingembre moulu [4]
Préparation de la recette :
- Coupez le filet de canard en lamelles. Mélangez le vin, la sauce soja et le poivre de Sichuan et laissez-y mariner les filets pendant une journée.
- Coupez les poivrons en lamelles. Mettez l’huile dans un wok (ou une poêle anti-adhésive), faites cuire les lamelles de canard.
- Sortez le filet du wok, mélangez le jus de la cuisson avec la fécule de pomme de terre.
- Chauffez le wok à feu vif sans rajouter d’huile, ajoutez les poivrons, le gingembre moulu, puis les lamelles de canard et mélangez. Versez le mélange jus de cuisson/fécule, mélangez bien et retirez aussitôt le wok du feu.
A déguster avec des pâtes chinoises ou un bon riz ! Si vous n’aimez pas le poivre de Sichuan ou si vous n’en avez pas, consultez notre article sur comment remplacer le poivre de Sichuan [5] afin de trouver un remplaçant idéal.
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La recette :
Canard au poivre de Sichuan
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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