Aubergines à la sichuanaise
Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons verts (oignons nouveaux)
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre de Szechuan
- huile
Préparation de la recette :
- Nettoyez les aubergines à l’eau claire, retirez les extrémités et découpez-les en morceaux.
- Mettez les morceaux d’aubergine à cuire au wok ou à la poêle à feu doux, avec un peu d’huile. Une fois cuits, réservez-les.
- Hachez les gousses d’ail et l’oignon vert. Épluchez le gingembre et râpez-le. Idéalement, concassez le poivre de Sichuan.
- Versez un filet d’huile dans le wok et mettez l’ail, l’oignon et le gingembre à cuire.
- Quand ça commence à colorer, ajoutez la pâte de piment, le poivre de Sichuan, mélangez, et ajoutez les cubes d’aubergines et le sucre. Prolongez la cuisson encore 5 min en remuant.
- Versez la sauce soja, mélangez, prolongez la cuisson encore 2 min, et c’est prêt !
Si vous n’aimez pas le poivre de Sichuan ou si vous n’en avez pas, consultez notre article par quoi remplacer le poivre de Sichuan afin de trouver une alternative idéale. Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :
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La recette :
Aubergines à la sichuanaise
Benjamin Ligeon
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