Aubergines à la sichuanaise

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes


aubergine sichuanaise poivre de sichuan


Liste des ingrédients :

  • 2 grosses aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons verts (oignons nouveaux)
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre de Szechuan
  • huile

Préparation de la recette :

  1. Nettoyez les aubergines à l’eau claire, retirez les extrémités et découpez-les en morceaux.
  2. Mettez les morceaux d’aubergine à cuire au wok ou à la poêle à feu doux, avec un peu d’huile. Une fois cuits, réservez-les.
  3. Hachez les gousses d’ail et l’oignon vert. Épluchez le gingembre et râpez-le. Idéalement, concassez le poivre de Sichuan.
  4. Versez un filet d’huile dans le wok et mettez l’ail, l’oignon et le gingembre à cuire.
  5. Quand ça commence à colorer, ajoutez la pâte de piment, le poivre de Sichuan, mélangez, et ajoutez les cubes d’aubergines et le sucre. Prolongez la cuisson encore 5 min en remuant.
  6. Versez la sauce soja, mélangez, prolongez la cuisson encore 2 min, et c’est prêt !

bon appétit

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La recette :
Aubergines à la sichuanaise
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