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Poivre de Sichuan

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sichuan (poids au choix).

Le poivrier de Sichuan a été importé en Europe par Marco Polo au 13ème siècle où il était la star des cuisines des demeures nobles de la Cité des Doges. Il a par la suite disparu des cuisines européennes jusqu’au 19ème siècle.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de poivre de Sichuan, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !).Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


OrigineChine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2017).

Autres nomsbaies chinoises, poivre fleur, Sechuan, fagara, Sichuan pepper, Szechuan pepper, Pimienta de anis, перец, etc.

 

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

Malgré son nom, il n'a rien à voir avec la famille du poivre comme ses cousins le Kampot ou le Penja, mais plutôt avec celle du citron (famille des rutacées).

Cette baie est très parfumée mais seule la coque de la baie apporte son arôme. Elle est utilisée séchée et moulue. La graine noire, elle, est très dure (attention les dents !) et amère.

Le Szechuan est un Zanthoxylum et ressemble donc à toutes les baies de la famille, caractérisées par un saveur d'agrume. On y retrouve par exemple le poivre sauvage Andaliman (au parfum de mandarine), le poivre Timut népalais (au parfum de pamplemousse), ou le poivre Sansho (au parfum entre l'orange et le citron).

 

C'est une des plus anciennes épices chinoises connues, d'abord utilisée pour parfumer les plats et vins dédiés au Dieux. Puis on s'en est servi pour parfumer le thé, le thé au fagara dont raffolait l’empereur TE TSUNG de Chine dit on.

 

Le poivrier de Sichuan a été importé en Europe par Marco Polo au 13ème siècle où il était la star des cuisines des demeures nobles de la Cité des Doges. Il a par la suite disparu des cuisines européennes jusqu’au 19ème siècle.

Aujourd'hui il refait apparition dans les cuisines occidentales.

 

COMMENT UTILISER LE poivre de sichuan EN CUISINE ?

 

Le parfum du Sichuan est subtil et très riche. Légèrement citronné et boisé comme le poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery), il possède une légère propriété anesthésiante qui procure une légère sensation de picotement sur la langue et engourdit légèrement le palais.

 

Comme pas mal d'épices, il est judicieux de le faire griller 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec afin de libérer toutes les saveurs des baies.

 

Il agrémentera à merveille les ragoûts de porc, toutes sortes de viandes (blanches, agneau, bœuf…), les pâtes, le riz, etc.

Il est certes piquant mais peut être employé avec parcimonie, pour parfumer les salades.

 

Vous pourrez aromatiser les produits de la mer avec le sechuan, particulièrement les poissons, l'association est délicieuse !

 

Son usage s'étend même aux desserts où il fera merveille, particulièrement avec le chocolat, mais aussi les fruits, utilisez-le donc dans vos gâteaux, tartes ou salades de fruits.

Le mariage du magret de canard et des baies chinoises est un pur délice.

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DU sechuan POUR LA SANTÉ ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre de Sichuan.

Tout en favorisant la digestion, le poivre de Sichuan est un apaisant antidouleur. Il possède des verts toniques et serait selon certains, un puissant aphrodisiaque.


idée recette baies de sichuan

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert en passant par des boissons, afin d'utiliser au mieux ce poivre.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Didier L
11/01/2017

quelle parfum!!!!

pour la première fois que je commandais je fût vraiment surpris par la qualité du produit très parfumé par la rapidité de livraison l'emballage tout était parfait

    Note 
    yves p
    10/01/2017

    super

    tres bon poivre a ne pas ignorer

      Note 
      Florent G
      09/01/2017

      Saveur

      Ravi de trouver ce produit sur ce site.
      Sa saveur subtile transcende les plats.

        Note 
        Odile s
        06/01/2017

        parfum incomparable

        Son parfum, son gout legerement citronné... parfume tres bien mes viandes et autres.. je l'utilise comme épice principale car j'apprécie enormément son gout

          Note 
          Evelyne d
          27/12/2016

          saveur

          ce poivre moulu avec un poivre noire donne au foie gras un léger gout de cèpe ,un vrais régal

            Note 
            Céline S
            26/12/2016

            Produit de qualité

            ravie de notre commande, le poivre est de qualité.
            Nous avions du mal à trouver pour nous approvisionner, nous sommes ravis du délai de livraison rapide et de l'emballage soigné.
            Nous avons également commandé des bocaux pour stocker le poivre et l'équivalent du Japon : les baies de SANSHO.
            Nous sommes ravis.

              Note 
              Liliane F
              19/12/2016

              Poivre de Sichuan

              Je le cherchais depuis un petit temps - c'est vrai qu'il a un parfum subtil. Je l'utilise beaucoup

                Note 
                Francoise m
                17/12/2016

                merci

                reçu vite et bien cet excellent produit!!!mon foie gras va être excellent!!
                cordialement

                  Note 
                  Julien D
                  14/12/2016

                  Bon

                  Excellent produit. Goût mentholé très présent, légèreté des saveurs.

                    Note 
                    Daniele
                    24/02/2016

                    je l'utilise aussi dans le café quelques tours de moulin dans mon bol le matin et c'est parti pour la journée

                      Note 
                      ela
                      25/04/2014

                      oui c'est vrai , il est tres puissant aphrodisiaque, 3-4 baies a mache 1-2 minutes dans la bouche...

                        Note 
                        Matthieu
                        01/07/2013

                        quel parfum, je ne m'attendais pas à ça. quand on arrive a bien le doser, c'est un bonheur par contre. belle découverte

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                          Poivre de Sichuan

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                          Le poivrier de Sichuan a été importé en Europe par Marco Polo au 13ème siècle où il était la star des cuisines des demeures nobles de la Cité des Doges. Il a par la suite disparu des cuisines européennes jusqu’au 19ème siècle.

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