Pesto à l’ail des ours

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 6 personnes

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La recette de la sauce pesto à l’ail des ours

Liste des ingrédients

• 100 g d’ail des ours ^[1] (frais ou réhydraté si séché)
• 40 g de pignons de pin ^[2]
• 40 g de parmesan
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Poivre

Préparation de la recette

1. Si vous utilisez des feuilles d’ail des ours fraiches, alors nettoyez-les, équeutez-les et séchez-les, si vous utilisez des feuilles séchées, passez en étape 2.
2. Mettez les pignons de pin à griller, dans une poêle à sec, à feu vif, en remuant en permanence. Réservez.
3. Râpez le parmesan.
4. Mettez tous les ingrédients (ail des ours, pignons, parmesan, huile d’olive, sel, et poivre si vous souhaitez) dans le bol du mixeur, mixez, et c’est prêt ! À conserver dans un pot hermétique.

Quelques informations sur le pesto à l’ail des ours

La sauce pesto à l’ail des ours est une variante du pesto traditionnel au basilic ^[3], vraiment délicieuse. Pour conserver encore plus longtemps votre sauce, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur la surface du pesto pour l’isoler de l’air.

Ce pesto est bien entendu irrésistible avec des pâtes, mais vous pouvez l’employer pour accompagner d’autres, mets, comme du riz, des pommes de terre, ou encore pour préparer un dip, en le mélangeant avec du fromage frais

Vu que l’ail des ours se nomme aussi ail sauvage, ou ail des bois, il arrive qu’on appelle cette sauce pesto sauvage, ou pesto des bois.

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