Beurre à l’ail des ours

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 6 personnes


beurre à l'ail des ours


Liste des ingrédients

  • 150 g de beurre mou
  • 30 g d’ail des ours
  • fleur de sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Sortez le beurre du four bien avant de le travailler pour qu’il soit ramolli.
  2. À l’aide d’un fouet (électrique, ce sera plus facile), travaillez le beurre en pommade pendant environ 5 min.
  3. Si vous utilisez de l’ail des ours séché, passez directement à l’étape 4. Sinon, hachez finement l’ail des ours.
  4. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel et 2 ou 3 tours de moulin à poivre dans l’ail des ours, puis incorporez-le au beurre.
  5. À ce stade le beurre est prêt à être utilisé : soit on va le faire durcir pour en refaire un beurre classique, soit on va le mettre dans une poche à douille pour le dressage.
  6. Pour le faire durcir, mettez le beurre aromatisé à l’ail des ours dans un bol ou un autre récipient et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi en faire un rouleau dans une feuille de papier sulfurisé, avant de le mettre au frigo. Le rouleau pourra être découpé en rondelles pour être utilisé immédiatement ou pour être congelé.

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Beurre à l'ail des ours
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