Cardamome noire

Ici, vous pouvez acheter de la cardamome noire en gros, de qualité supérieure, au meilleur prix. Cette page est dédiée aux professionnels avec des tarifs grossistes. Si vous êtes un particulier, rendez-vous sur notre page "cardamome noire" réservée aux particuliers.

Les frais de port sont gratuits à partir de 450€ d'achat HT, en deçà, ils évoluent par tranches de poids. 3 à 5 jours de délais de livraison. Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Description du produit

La cardamome noire est une épice rare et puissante, très différente de sa cousine la cardamome verte que l'on connaît tous. Originaire des hautes vallées du Népal, elle provient du fruit séché de l’Amomum subulatum, une plante herbacée tropicale appartenant à la famille des Zingibéracées. Les gousses, de grande taille et de couleur brun foncé à noire, sont fumées au feu de bois, ce qui leur donne un parfum profond, boisé, résineux et camphré, unique et caractéristique.

Aussi appelée cardamome brune, grande cardamome, cardamome du Bengale, black cardamom, kali elaichi, sthula ela, ou encore Cao guo en Chine, elle est utilisée dans de nombreuses cuisines asiatiques pour son goût intense et sa capacité à parfumer tous les plats : currys, plats mijotés, sauces riches, marinades, riz parfumés, mais aussi pour infuser bouillons, thés noirs ou cocktails épicés.

Contrairement à la cardamome verte au parfum doux et frais, elle a un caractère robuste, presque fumé. Notre cardamome noire est issue de récoltes népalaises traditionnelles, récoltée à la main, séchée au feu de bois, triée soigneusement et conditionnée sans traitement chimique, afin de garantir un produit pur, puissant, qui satisfera les plus grandes attentes des professionnels.

Caractéristiques

Les caractéristiques générales de notre cardamome noire sont :

• Origine : Népal.
• Couleur : brun foncé à noir.
• Texture : gousses sèches, rugueuses, remplies de petites graines noires.
• Arôme : fumé, résineux, boisé, camphré.
• Goût : intense, robuste, légèrement mentholé, long en bouche.
• Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de la taille des gousses, de la richesse aromatique, de la fraîcheur et de la pureté. Produit testé et approuvé.
• Conditionnement : disponible en sachets kraft refermables par zip, soit en série de 10 sachets pour les petits conditionnements, soit en sacs de 500 g, 1 kg ou plus. Vente en gros et semi-gros pour tous vos besoins.

Différentes utilisations

• Cuisine : parfaite pour parfumer currys, lentilles, riz basmati, biryanis, plats mijotés, viandes marinées, etc.
• Infusions et boissons : en infusion dans les thés noirs, masala chai, vins chauds, cocktails épicés, etc.
• Épicerie fine : vendue entière ou en poudre, idéale pour les mélanges d’épices (garam masala, tandoori, etc.).
• Transformation alimentaire : ingrédient recherché dans les sauces prêtes à l’emploi, plats cuisinés, produits salés.
• Restauration : dans les cuisines indienne, népalaise, chinoise, vietnamienne ou moyen-orientale.

Nos produits s’adressent principalement aux : restaurateurs, épiceries fines, transformateurs, marques d’épices, traiteurs, herboristeries, sites e-commerce, grossistes alimentaires, magasins bio, etc. Pour des épices différents, vous pouvez essayer :

• Achat cardamome verte au kilo
• Achat ail noir au kilo
• Achat galanga au kilo
• Achat graines de nigelle au kilo

Fiche technique

Cliquez ici pour télécharger la fiche technique de la cardamome noire.

Engagement qualité

• Notre cardamome noire est 100 % naturelle, non irradiée, sans additifs, ni OGM.
• Chaque lot est issu d’une culture népalaise, récolté et fumé selon des méthodes ancestrales.
• Nous assurons des contrôles rigoureux à chaque étape : récolte, séchage, tri, stockage et conditionnement, dans le respect strict des normes sanitaires.
• Une traçabilité complète est garantie de l’origine jusqu’au produit final.

Services pour professionnels

• Tarification optimisée : bénéficiez de remises sur volume pour tous vos achats en grande quantité.
• Stabilité de qualité : nous veillons à une constance aromatique et visuelle de nos gousses, lot après lot.
• Accompagnement expert : nos conseillers vous orientent pour intégrer ou valoriser ce produit dans votre offre.
• Expédition efficace : nous assurons une livraison rapide, suivie et sécurisée en France et en Belgique.