Piments oiseau
Piments oiseau

Piment oiseau

3,08 €

Le produit vendu : sachet refermable de piment oiseau séchés (poids au choix).

Le piment oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s'utilise dans tous les plats !

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Échelle de Scoville : 6 (piment dit "ardent", à manipuler avec précaution).

Origine : Kenya (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).

Variété : Capsicum frutescens L.


Mise en garde

Ce piment est assez piquant, il convient donc de prendre quelques précautions pour l'employer. Méfiez-vous si vous le manipulez à mains nues, il faut éviter tout contact avec les yeux !

À la différence du piment Habanero, un des piments les plus forts du monde, ou encore le fameux Trinidad Moruga Scorpion, dont le nom annonce déjà la violence du piquant, je n'utilise pas de gants pour préparer le piment langue d'oiseau, mais c'est tout de même conseillé afin d'éviter tout désagrément.

Je vous conseille d'y aller doucement, de vous méfier des pépins où se concentre le piquant, et de bien vous rincer les mains après utilisation. Pour relativiser, on est quand même loin du piquant d'un piment naga viper ou du détenteur du titre, le Carolina Reaper !


Pour la petite histoire

C'est l'ingrédient de base du mélange pimenté éthiopien mitmita. Il ne faut ni le confondre avec le piment oeil d'oiseau, ou piment Tepin, dont le piment langue d'oiseau est un descendant direct, ni avec le piment Pequin, son cousin mexicain. On l'appelle aussi piment Martin, notamment sur l'ile de la Réunion.


Comment utiliser le piment oiseau en cuisine ?

Le piment langue d'oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s'utilise dans tous les plats !

Une des erreurs les plus communes est de couper le piment en 2, et n'en mettre que la moitié pour que ce soit moins fort : le "piquant" étant dans les pépins, cela aura l'effet contraire !

Attachez un piment à une ficelle, laissez-le tremper dans votre plat, et retirez-le au bout de quelques minutes ! Le piment oiseau relèvera fortement vos plats. À employer avec parcimonie pour les débutants.


Quelles propriétés du piment oiseau pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment oiseau. Le piment est riche en vitamines C et A, en acide folique, potassium et vitamine E.

Contrairement aux croyances populaires, le piment n'est pas mauvais pour le système gastro-intestinal. Au contraire, il a des vertus contre les dommages occasionnés par l'alcool ou les médicaments de type aspirine.

Excellent pour le traitement antirhumatismale, sciatique, les affections pulmonaires, antiasthéniante (lutte contre la fatigue).


Recettes avec du piment oiseau

Acheter du piment oiseau c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du piment oiseau, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce piment. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

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Produit Bien Conditionné qualité du produit bon

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Dominique C. publié le 10/03/2021 suite à une commande du 26/02/2021

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Celine N. publié le 02/03/2021 suite à une commande du 15/02/2021

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Giudici L. publié le 22/12/2020 suite à une commande du 06/12/2020

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Super

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Fabienne S. publié le 15/12/2020 suite à une commande du 27/11/2020

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Philippe D. publié le 13/12/2020 suite à une commande du 29/11/2020

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Parfait

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JEAN R. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 20/11/2020

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parfait

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Franck J. publié le 27/11/2020 suite à une commande du 12/11/2020

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j'en ai pour plusieurs années ;) je n'avais pas vu le poids du paquet !

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Margarita M. publié le 26/11/2020 suite à une commande du 11/11/2020

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Très satisfaite avec les qualités du produit

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Karima Z. publié le 06/11/2020 suite à une commande du 23/10/2020

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super produit

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François M. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 19/10/2020

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Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

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Brigitte P. publié le 24/09/2020 suite à une commande du 10/09/2020

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parfait

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Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

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Questions / Réponses (6)

  • charlene yvon • posté
    Bonjour, nous avons mis des piments frais dans de l'huile et ils ont pourri après 3 semaines, comment faire pour que les piments ne pourrissent pas ?
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, il va me falloir plus d'informations pour vous répondre catégoriquement, mais si je comprends bien, ce ne sont pas nos piments oiseaux que vous avez mis dans l'huile, mais vos propres piments frais que vous faites pousser vous-même, est-ce bien cela ?

      Si c'est le cas, c'est normal qu'ils pourrissent et vous devez arrêter tout de suite cette pratique, voilà pourquoi : Les gens pensent que mettre les piments entiers crus (et d'autres végétaux crus comme les herbes aromatiques fraiches) dans l'huile va non seulement conserver le piment, mais aussi parfumer l'huile : C'est FAUX et dangereux !

      L'huile va protéger le piment l'air, mais ne va pas conserver le piment. L'humidité des piments est piégée et va offrir un environnement idéal pour la croissance de microbes, particulièrement du botulisme qui est très dangereux. Si vous souhaitez faire des conserves avec des piments frais, il y a tout un processus à mettre en place qui comprend le conditionnement du piment pour l'acidifier, ainsi qu'un processus de traitement par la chaleur, bref, ce n'est pas si simple ! Vous pouvez faire de l'huile aromatisée et pimentée avec nos piments oiseaux, car ils ne sont pas crus mais séchés, en plus d'être délicieux. Voilà !
  • PIGNOLET Sylvie • posté
    Bonjour, on m'a apporter ce piment de Guadeloupe et je voudrais le faire infuser, mais je ne sais pas quelle huile utiliser. Pouvez-vous m'aiguiller svp ? Merci pour votre aide.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour sylvie, dans notre recette fétiche, on fait un mélange d'huile d'olive (40 cl) et d'huile de tournesol (10 cl), mais vous pouvez seulement utiliser de l'huile d'olive ! Allez voir sur notre blog pour avoir la recette détaillée.
  • MARI-SUZANNE CARETTI-BREGAIL • posté
    Bonjour, je souhaite préparer de la sauce harissa, quel piment puis-je utiliser ? Si vous pouvez me communiquer une recette, je suis preneuse.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, n'importe quel piment fait l'affaire, tout dépend de la puissance du piquant souhaité. Le piment oiseau en vente sur cette page est très souvent employé à cet effet. Vous trouverez notre recette de la sauce harissa sur notre blog de recette, je vous envoie la recette par mail.
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