Il y a 19 produits.
Produit vendu : sachet refermable de flocons de piment d'Alep (poids au choix).
Son léger piquant et surtout, sa saveur envoutante en fait le piment incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Un piment de grande qualité pour les amateurs de piment goûtu et subtil.
Le produit vendu : sachet refermable de piments jaunes Aji Amarillo concassés (poids au choix).
Ingrédient de base de la cuisine Péruvienne, il se démarque des autres piments par son parfum délicieusement fruité. Très aromatique, il possède un piquant modéré et une superbe couleur.
Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).
C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !
Produit vendu : sachet refermable de piments anneaux de feu (poids au choix).
Piment au piquant modéré, à la saveur très fruitée et à l'aspect décoratif indéniable ! Un passe partout par excellence !
Produit vendu : sachet refermable de piment Bhut Jolokia, séché et concassé (poids au choix).
Un des piments les plus piquants au monde, saveur fruitée, subtilement sucrée et suave, qui laisse place à un piquant puissant, qui monte progressivement, jusqu'à atteindre un pic durable. Avis aux amateurs de sensations fortes !
Produit vendu : sachet refermable de piment Carolina Reaper séché et concassé (poids au choix).
Tout simple le piment le plus piquant au monde, son arôme est frais et fruité, légèrement citronné, puis laisse ensuite place à une chaleur volcanique, intense et durable. Avis aux amateurs de sensations fortes !
Produit vendu : sachet refermable de piment cheveux d'ange (poids au choix).
C'est un piment à la forme originale, décoratif, assez piquant et incroyablement parfumé, bref : un piment d'exception !
Le produit vendu : sachet refermable de piments Chipotle (poids au choix).
Le fameux piment séché et fumé du Mexique, plus consommé en Amérique, son parfum fumé aux touches de noix et de chocolat est irrésistible !
Le produit vendu : pot de 40g de piment d'espelette moulu.
Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc. C'est un grand classique de la cuisine française, souvent imité, jamais égalé.
Le produit vendu : sachet refermable de piment fort de Cayenne moulu (poids au choix).
Le piment de Cayenne est un piment piquant qui parfume les huiles d'olives, les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, sauces, riz, pâtes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait tous les plats !
Le produit vendu : sachet refermable de piment doux moulu (poids au choix).
Le piment doux parfume et relève subtilement les huiles d'olives, quiches, potages et soupes, les sauces, les garnitures de légumes, les viandes rouges, volailles, poissons et les œufs… En fait tous les plats !
Le produit vendu : sachet refermable de piments habañeros (poids au choix).
C'est un des piments les plus forts du monde, mais aussi un des plus parfumés, un joyaux pour les adeptes de piments !
Produit vendu : sachet refermable de piment Jalapeño vert ou rouge (poids au choix).
Le grand classique de la cuisine mexicaine et Tex-Mex, c'est un des piments les plus répandus sur le continent Américain. Il est relevé, mais surtout parfumé et fruité à souhait.
Produit vendu : sachet refermable de piments Naga Viper entiers (poids au choix).
C'était le piment le plus fort du monde jusqu'en 2006, mais c'est aussi un piment à la saveur incroyable, un must pour les amateurs de piments !
Produit vendu : sachet refermable de flocons de piment noir d'Urfa (poids au choix).
Piment turc à la couleur ébène, il possède un exceptionnel parfum fruité, rappelant le raisin sec, avec des notes de chocolat et une amertume rappelant le tanin du vin. Sa saveur profonde, subtilement fumée, laisse une chaleur et un piquant modéré, mais durable. Un must !
Le produit vendu : sachet refermable de piment oiseau séchés (poids au choix).
Le piment oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s'utilise dans tous les plats !
Produit vendu : sachet refermable de piment Tepin séchés entiers (poids au choix).
Reconnaissable à sa forme ronde et sa toute petite taille, c'est un piment très piquant, mais dont le piquant passe très vite. Celui-ci, issu de ramassage dans le désert Sonora au Mexique, est d'une grande rareté.
Produit vendu : sachet refermable de paprika fumé "Pimenton de la Vera" doux ou piquant (produit et poids au choix).
Le meilleur paprika fumé au monde, épice star de la cuisine espagnole, un indispensable au parfum exceptionnel !
Produit vendu : sachet refermable de piment Trinidad Moruga Scorpion, séché et concassé (poids au choix).
Le 2nd piment le plus piquant au monde, sa saveur est fruitée et florale, puis laisse place à un feu incandescent, qui monte progressivement, puis plus rapidement, jusqu'à atteindre un pic qui dure plusieurs minutes. Avis aux amateurs de sensations fortes !
Le piment est le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons. Même si le rouge prédomine, il peut être de couleurs variées : vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou même violet.
Les 5 espèces sont :
Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens
Pour en savoir plus, consultez notre article sur le piment et ses bienfaits pour la santé.
Le piquant du piment est mesuré par l'échelle de Scoville, l'échelle simplifiée allant de 0, pour un piment absolument pas piquant, à 10, pour un piment dit explosif. Nous indiquons l'échelle de Scoville pour chacun de nos piments sur leur fiche produit.
Si vous n'y connaissez rien, commencez au plus bas de l’échelle et montez en grade petit à petit.
Selon l'espèce du piment que vous choisissez, la saveur va considérablement varier. Par exemple, les Capsicum annuum ont une saveur vraiment typique du piment, alors que les Capsicum Chinense possèdent une saveur caractéristique d'abricot, une fraîcheur citronnée et des arômes de fleurs.
Les piments se consomment frais, séchés, confits, fumés, etc. Son mode de préparation va donc considérablement modifier sa saveur et son piquant, à vous de tester et de choisir ce que vous préférez.
Même s'il existe de nombreuses couleurs de piment, les principales sont les piments verts et les piments rouges. Les verts sont des piments cueillis avant maturité, possèdent généralement un goût caractéristique de poivron et sont généralement moins fort que les rouges. Les rouges sont des piments arrivés à pleine maturité.
Examinez le piment et pressez-le légèrement. Un bon piment doit être souple, sans être creux, et ne doit pas être trop sec. Selon l'espèce, une belle couleur peut aussi être caractéristique de qualité.
Ouvrez le piment en deux. Il doit y avoir des graines à l'intérieur, nombreuses à la base du piment et peu nombreuses au bout. La couleur de la chair à l'intérieur doit aussi être quasiment de la même couleur que l'extérieur.
Pour les plus téméraires, croquez-en un morceau. Mâchez afin d'obtenir une sorte de purée, jusqu'à ressentir l'impression de brûlure, alors vous pouvez avaler. La sensation de brûlure doit se ressentir le long du parcours du piment dans le corps.
Petit conseil : ne goutez un piment qu'en ayant prévu un produit laitier à portée de main, car ils cassent le lien entre les récepteurs de douleur et la capsaïcine. En cas de brulure, consommez le produit laitier.
Le piment est une des rares épices à pouvoir gâcher un plat, donc attention à son usage qui ne plait pas à tout le monde. Si vous recevez, préférez un piment doux, sauf si vous connaissez vraiment le gout de piment de vos invités.
Après, retenez que tout est question d'usage, si vous accrochez un piment Habanero (très fort) à une ficelle, que vous le laissez infuser dans un plat, vous pouvez le retirer à tout moment une fois le piquant souhaité arrivé. Donc même un piment fort peut donner un résultat léger si on l'emploie bien.
De même si vous enlevez les pépins d'un piment, vous retirez les 3/4 du piquant, mais si vous faites partir les pépins dans le plat, alors là ça va piquer.
Une astuce pour ne pas se tromper est de préparer à côté du plat, une sauce pimentée dont pourront se servir les adeptes, sans pénaliser les autres.
Attention, plus vous faites cuire un piment, plus il va piquer, donc gérer bien le moment où vous l'employez, et préférer l'utiliser en fin de cuisson, sauf si le piquant est recherché.
En cas de brulure avec un piment, buvez du lait ou un produit laitier, ça apaisera immédiatement.
