Pommes séchées

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de pommes séchées, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Thaïlande.

Valeur nutritive : 352 Calories pour 100 g (1495 kJ).

Qu'est-ce que la pomme déshydratée ?

La pomme déshydratée est obtenue à partir de pommes fraiches qu'on va faire passer par un processus déshydratation pour préserver son goût, et au mieux ses qualités nutritives. Les pommes sont lavées, épluchées, tranchées, puis délicatement séchées à basse température.

Les pommes séchées gardent leur arôme sucré et légèrement acidulé, mais offre une texture moelleuse qui la rend facile à transporter et à stocker. C'est le produit idéal pour profiter de ce fruit toute l'année, même hors saison, et ainsi avoir une collation saine, savoureuse et pratique à emporter partout. 

Nos pommes déshydratées sont entières, ce qui les rend faciles à manger directement ou à utiliser intégrées dans vos repas ou collations. Elles sont riches en fibres, en glucides naturels et en antioxydants comme les polyphénols, qui contribuent à protéger les cellules du corps contre le stress oxydatif.

Comment utiliser les pommes séchées en cuisine ?

Voici un peu d'inspiration pour utiliser facilement les pommes déshydratées dans votre quotidien, vous pouvez les employer en :

• Nature, en collation : grignotez-les directement en en-cas sain et rapide, au goûter, au bureau, au sport, en alternative aux sucreries industrielles.

• Dans les céréales : coupez-les en morceaux et incorporez-les dans vos céréales du matin, votre granola, votre muesli, votre fromage blanc, etc. Elle excelle mariée à la banane séchée et à la cannelle qui se marie à merveille avec la pomme.

• Garniture de tartes et pâtisseries : vous pouvez les couper en morceaux et les utiliser comme garniture pour des tartes ou autres pâtisseries à la pomme, elles ajouteront un parfum plus concentré et puissant que les pommes fraiches. Pour cela, il peut être bon de les réhydrater avant de les disposer sur votre pâte.

• Muffins et cakes : ajoutez des dés de pommes séchées directement dans la pâte de vos muffins ou cakes aux épices, simple et très efficace pour améliorer des pâtisseries classiques.

• Plats salés : émincez des pommes séchées pour les intégrer dans une farce à base de viande ou de volaille, ou pour accompagner de la viande de porc ou des viandes blanches dans des ragoûts ou des sautés.

• Salades : ajoutez des rondelles ou des morceaux de pommes séchées directement dans vos salades composées, notamment avec des ingrédients croquants comme des noix, des graines de courge ou des légumes crus.

• Thés et infusions : utilisez-les pour aromatiser vos thés et tisanes, il suffit de les laisser infuser dans l'eau bouillante pour parfumer la boisson chaude. Parmi notre sélection, vous pourrez en trouver dans notre thé de Noel, notre thé à la pomme et épices bio, notre infusion aux feuilles d'olivier bio, notre tisane pour le soir ou encore notre tisane de fleurs.

• Accompagnement de fromages : servez des rondelles de pommes séchées avec un plateau de fromages, elles apporteront leur douceur fruitée qui se marie particulièrement bien avec des fromages bleus, du brie ou du camembert.

Idées recettes pour utiliser les pommes déshydratées

Bien que ce soit fait pour manger directement que ce soit au goûter ou encore pour l'apéro, vous pouvez cuisiner vos fruits séchés ! Nous vous proposons des recettes avec de la pomme séchée, afin d'utiliser au mieux ce fruit, mais en attendant, vous pouvez essayer :

• Granola pomme-cannelle : mélangez des morceaux de pommes déshydratées avec des flocons d’avoine, des noix, du miel et une pincée de cannelle, mettez dans un plat pour le four et enfournez quelques minutes pour un petit-déjeuner croustillant et parfumé.

• Tarte aux pommes : préparez votre tarte comme d'habitude, une fois vos pommes fraiches disposées, ajoutez quelques tranches de pommes séchées par-dessus, cela ajoutera un concentré de saveur qui sublimera la tarte.

• Energy balls : mettez quelques pommes sèches dans un mixeur avec des dattes, des noix et une pincée de gingembre en poudre, mixez et façonnez la pâte en petites boules pour un en-cas sain et nourrissant.

• Riz sucré-salé aux pommes : incorporez des petits morceaux de pommes déshydratées dans votre riz pilaf, accompagné d’épices comme un peu de curcuma, cannelle ou de cumin. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de raisins secs et de noix.

• Muffins pomme-épices : coupez des petits morceaux de pommes séchées et ajoutez-les dans votre pâte à muffin, ajoutez-y une pincée de cannelle, de clou de girofle ou muscade, un pur délice.

• Chutney pomme-gingembre : coupez des petits morceaux de pommes séchées et mélangez-les avec des oignons, du vinaigre, du sucre et du gingembre pour créer un chutney sucré-salé parfait en accompagnement de plats de viande ou de fromages.

Ces recettes vous permettent de profiter de ce produit dans votre cuisine au quotidien, où elles permettent de transformer un ingrédient simple en plats délicieux.

Conseils pratiques

• Conservation : rangez les pommes déshydratées dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver leur fraîcheur et leur moelleux.
• Réhydratation : trempez-les dans de l’eau tiède ou un jus de pomme pendant 10 à 15 min si vous souhaitez les utiliser dans des recettes nécessitant une texture plus tendre.

Quelques questions courantes

• Les pommes déshydratées contiennent-elles du sucre ajouté ? Oui, il y a une étape de trempage qui ne sert pas à ajouter du sucre, mais à fixer le fruit, cela fait que le fruit est un peu plus sucré que le fruit frais.

• Combien de temps peut-on les conserver ? Le processus de séchage permet de les conserver autant de temps que vous souhaitez, après, elles perdront en goût si vous les gardez vraiment trop longtemps, mais elles ne se périmeront pas.

Quelles sont les vertus de la pomme séchée ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées.

La pomme séchée est un aliment énergétique avec environ 352 calories pour 100 g. Riche en glucides, principalement sous forme de fructose, il est idéal pour un apport rapide d'énergie. En effet, les fruits déshydratés sont plus concentrés en sucre et en calories que les fruits frais en raison de la perte d'eau. Il contient aussi des fibres, essentielles pour la digestion.