Pistils de safran
Pistils de safran

Safran

6,87 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Poids
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,27 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez effectuer votre achat de safran, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Iran (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).


Pour la petite histoire

 

Le safran qui est le pistil du crocus sativus, est un des éléments les plus chers de l’histoire. Le mot safran provient du persan za’faran qui signifie « jaune ». Ne pas confondre avec le carthame.

On en a retrouvé en Irak, dans des peintures de mammouths datant de la préhistoire (il y a plus de 50 000 ans). On sait aussi que les Sumériens utilisaient le safran sauvage pour la magie (5000 ans avant notre ère).

Une des plus anciennes traces écrites de cette épice se trouve dans la Bible dans le Cantique des cantiques 4-13, où est vanté son parfum. Ce n’est qu’à partir de deux mille ans avant notre ère qu’on commence à le cultiver en Crète.

C'est est un symbole de pureté pour les assyriens qui le font cueillir uniquement par de jeunes vierges. Ce sont les commerçants Phéniciens qui ont répandu le safran dans toute l’Europe.

Que ce soit chez les Grecs, les Égyptiens ou les Romains, l'utilisation du safran était variée : parfum, remède, aromate et colorant.

Un papyrus égyptien datant 1550 avant JC, énonce les propriétés du safran pour la santé. Des médecins tels qu’Hippocrate, Homère, Virgile connaissaient déjà les vertus stimulantes, digestives et antispasmodiques du safran. Lorsque Néron est entré dans Rome, du safran était répandu sur son passage.

Alexandre le Grand était féru de safran : il en consommait dans son thé, son riz et en saupoudrait dans son bain, croyant en la capacité du safran à soigner ses blessures et accroitre son courage.

Michel-Ange s’est servi du safran pour peindre la chapelle Sixtine.

Les pirates du 14ème siècle de la Méditerranée préféraient piller les bateaux de safran que les bateaux d’or ! Face à l'augmentation des actes de piratage, les Bâlois ont débuté leur propre culture du safran, ce qui en fit en quelques années une des villes les plus riches d’Europe.

L’union européenne aurait aidé l’Afghanistan à développer la culture du safran dans le pays comme alternative à la culture du pavot (pour l’opium).

Attention, sur l'Ile de la Réunion, quand on parle de "safran", on parle en réalité du "curcuma" ! La confusion provient de la vertu colorante de ces deux épices, mais côté parfum les deux sont très différentes. On appelle le curcuma "safran du pauvre" dans de nombreux pays. Pour son effet colorant, le safran peut être remplacé par des graines de rocou.


Comment utiliser le safran en cuisine ?

Il sert à parfumer et colorer tous les plats !

La technique pour utiliser le safran en pistil est simple : faites chauffer un peu d’eau (une dizaine de cl), et laissez infuser les pistils (1 ou 2 pistils par personne) au moins 3h mais jusqu’à une journée entière ! On peut couper le pistil en deux ou trois pour une meilleure infusion.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches, et bien sûr, dans la paella, c'est d'ailleurs une des épices pour paella de base.

Le pistil s’utilise aussi avec le poisson, mais peut aussi entrer dans la composition de desserts. On peut décrire le parfum du safran comme du miel possédant de subtiles consonances métalliques.

En Iran, il est utilisé dans le chelow kebab, plat traditionnel. En Suisse on le préfère dans les desserts, comme dans les brioches. Bien sur, le safran colore le riz, mais il parfume aussi le fromage dans de nombreux pays. C’est souvent un des ingrédients du ras el hanout.

En Italie, c'est l’ingrédient incontournable du célèbre Risotto alla Milanese.


Comment bien choisir son safran ?

Comment reconnaître un vrai et un faux safran ?

 

Premièrement, abandonnez la poudre de safran, c'est très rarement du pur safran, mais plutôt un mélange de safran et de paprika ou de curcuma rouge. J'ai même déjà vu de la brique pilée dans de une sois disante poudre de safran !

Pour poursuivre, le safran est rouge, les faux pistils de couleur jaune ou blanche n'ont aucun intérêt gustatif ou thérapeutique. Ce sont d'ailleurs souvent des fibres de grenades séchées ou de la fibre de soie.

Attention aussi aux excès de langage, on a vu que le curcuma était appelé safran sur l'ile de la Réunion, il existe aussi un colchique appelé "safran des prés", le "safran bâtard" est quant à lui du carthame.


Comment reconnaître un bon safran ?

 

Premièrement, le sentir ! Le safran possède une saveur mielleuse avec un arrière-goût ferreux.

Cependant, cette saveur peut être imitée, donc, deuxièmement, le regarder ! L'apparence du safran est un bon indicateur de qualité. Préférez le safran en filament plutôt que la poudre. Les pistils doivent être d'un rouge intense et vif. S'il est trop foncé, c'est que le séchage a été effectué trop rapidement à trop grande température, et ce n'est pas bon.

S'il y a présence de pollen, il y a mieux, car c'est que le crocus a été butiné par des abeilles, donc il a été exposé au soleil et alors fragilisé.

S'il y a de la buée dans le contenant du safran, c'est qu'il y a de l'humidité à l'intérieur ce qui peut développer des moisissures, donc attention.

Méfiez-vous du safran peu cher, c'est l'épice la plus chère et ce n'est pas pour rien, abandonnez tout faux "bon plan".


Quelles sont les propriétés du safran pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du safran. Cette épice possède de nombreuses propriétés pour la santé. Durant l’Antiquité, on avait coutume de dire que le safran était un remède à tous les maux.

Au Maroc, on masse les gencives des bébés lors des poussées de dents, car le safran est un analgésique de la muqueuse gingivale (soulage les douleurs de la gencive).

Le mélange du safran et du miel est un excellent antiseptique, idéal pour l’hiver afin de combattre les petites infections du quotidien. Le safran est très vitaminé. Il possède des vertus digestives et sédatives (relaxantes).

Il propriété de ralentir le rythme cardiaque, de diminuer la pression artérielle et de stimuler la respiration. La médecine moderne a prouvé son action contre les crampes et contre l'asthme. Il atténue les méfaits de l’alcool.

Il est reconnu pour ses propriétés aphrodisiaques, notamment sur les femmes. Certains composants du safran sont à l’étude pour la lutte contre les cancers, et c’est un puissant antioxydant.


Recettes avec du safran

Acheter du safran c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des pistils de safran, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.7 /5

Calculé à partir de 35 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    4
  • 4
    1
  • 5
    30
Trier l'affichage des avis :

Michel D. publié le 08/08/2020 suite à une commande du 26/07/2020

5/5

super parfum

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alain B. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 14/06/2020

5/5

les capsules sont difficile à ouvrir mais les pistils donne envie elles sont très belle et donne envie à utiliser

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

David L. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 29/03/2020

5/5

Top !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marc G. publié le 23/06/2020 suite à une commande du 05/06/2020

5/5

J AI I PAS TOUT ESSAYE !!!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Ribeiro Almeida J. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 21/05/2020

5/5

Je ne peut donner mon avis parceque ne pas encore utilizee mais,je pense quel serà au même niveau que les outrés articles !!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Lucienne L. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 21/05/2020

5/5

mon épice favorite

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christine H. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 03/05/2020

5/5

Bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Agnès E. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 16/04/2020

3/5

Emballage petit difficile lors de l'ouverture car sort de l' emballage. Mais même problème avec emballage autres commerces.

Commentaire de Ile aux épices le 14/05/2020
Bonjour, cet emballage est nécessaire pour une bonne conservation des pistils qui sont très fragiles...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Julie R. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 16/04/2020

5/5

Tres bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Virginie T. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 31/03/2020

3/5

Très bon produit mais quel dommage qu’il soit toujours dans une boîte si difficile à ouvrir!

Commentaire de Ile aux épices le 25/04/2020
Bonjour, je comprends, mais c'est un produit fragile, la boite est nécessaire pour sa bonne protection.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jacques A. publié le 23/04/2020 suite à une commande du 30/03/2020

5/5

Produit frais bien emballé.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Isabelle B. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 27/03/2020

5/5

très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.7 /5

Calculé à partir de 35 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    4
  • 4
    1
  • 5
    30
Trier l'affichage des avis :

Michel D. publié le 08/08/2020 suite à une commande du 26/07/2020

5/5

super parfum

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alain B. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 14/06/2020

5/5

les capsules sont difficile à ouvrir mais les pistils donne envie elles sont très belle et donne envie à utiliser

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

David L. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 29/03/2020

5/5

Top !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marc G. publié le 23/06/2020 suite à une commande du 05/06/2020

5/5

J AI I PAS TOUT ESSAYE !!!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Ribeiro Almeida J. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 21/05/2020

5/5

Je ne peut donner mon avis parceque ne pas encore utilizee mais,je pense quel serà au même niveau que les outrés articles !!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Lucienne L. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 21/05/2020

5/5

mon épice favorite

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christine H. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 03/05/2020

5/5

Bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Agnès E. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 16/04/2020

3/5

Emballage petit difficile lors de l'ouverture car sort de l' emballage. Mais même problème avec emballage autres commerces.

Commentaire de Ile aux épices le 14/05/2020
Bonjour, cet emballage est nécessaire pour une bonne conservation des pistils qui sont très fragiles...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Julie R. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 16/04/2020

5/5

Tres bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Virginie T. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 31/03/2020

3/5

Très bon produit mais quel dommage qu’il soit toujours dans une boîte si difficile à ouvrir!

Commentaire de Ile aux épices le 25/04/2020
Bonjour, je comprends, mais c'est un produit fragile, la boite est nécessaire pour sa bonne protection.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jacques A. publié le 23/04/2020 suite à une commande du 30/03/2020

5/5

Produit frais bien emballé.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Isabelle B. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 27/03/2020

5/5

très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Paprika précieux doux poudre de Hongrie
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Paprika précieux doux

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de paprika moulu (poids au choix).

C'est un piment rouge au goût sucré, légèrement amer et très aromatique. Son piquant est très doux et vous permet d’agrémenter vos plats d'une touche parfumée et légèrement épicée.

Poudre de betterave rouge
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de betterave séchée

2,95 €

Produit vendu : sachet refermable de betterave séchée moulue (poids au choix).

Une poudre qui sert à parfumer et à colorer toutes les préparations, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, le tout avec d'incroyables bienfaits pour la santé !

Sumac moulue (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Sumac

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

Épice acide et citronnée d'une grande subtilité, on la retrouve beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient, où c'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité, son usage s'étend à parfumer tous les plats.

Macis moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Macis

5,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).

Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

Poudre d'ashwagandha bio (ginseng indien)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ashwagandha bio

3,30 €

Produit vendu : sachet refermable de poudre d'Ashwagandha Withania somnifera bio (poids au choix).

Poudre 100% pure d'Ashwagandha bio, ou ginseng indien, remède naturel le plus important de toutes les plantes de la médecine ayurvédique dans le rasayana.

Baies de genièvre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Genièvre (baies)

2,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise aussi pour ses vertus pour la santé.

Citrons noirs séchés "loumi"
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Citrons noirs "Loumi"

7,95 €

Produit vendu : sachet refermable de citron noirs séchés "Loumi" (poids au choix). 10 g de citrons noirs = environ 2 beaux citrons.

Condiment essentiel à la cuisine du golfe Persique, sa saveur irrésistible
d'agrume confit légèrement acide et fumée rappelle une confiserie fraiche, et s'emploie partout !

Graines de Rocou (achiote) bio
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de Rocou

2,90 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de Rocou (poids au choix).

Utilisées depuis toujours pour leur puissante propriété colorante, elles sont indispensables dans de nombreuses cuisines du monde !

Ail séché en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail séché

2,15 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'ail séché (poids au choix), en poudre ou en semoule.

Le condiment préféré des français qui parfume tous nos plats, en plus de prendre soin de notre santé !

Ail noir du Japon
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail noir

9,50 €

Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.

Un ail caramélisé créé au
Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !

Graines d'aneth
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Aneth

1,40 €

Le produit vendu : sachet refermable d'aneth en graines ou feuilles (poids au choix).

L’aneth est une épice à la saveur anisée, utilisée en cuisine et en aromathérapie, dont l’utilisation remonte à plus de 5000 ans, chez les Égyptiens, qui l’employaient pour ses propriétés comme plante médicinale.

Clous de girofle
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Clous de girofle

2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de girofle en clous ou poudre (poids au choix).

Ils possèdent une saveur très forte. Si cette saveur vous plaît vous pouvez l'employer pour aromatiser les bouillons, vinaigres, marinades, mais aussi la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés) et même les desserts, etc.

Graines de sésame dorées torréfiées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de sésame

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.

Racines de galanga séchées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Galanga

3,50 €

Le produit vendu : sachet refermable de racines de galanga entières ou découpées (Poids au choix).

Épice très employée en Asie du Sud-est pour son puissant et savoureux parfum complexe, il fait aussi partie de nombreuses pharmacopées dans le monde, pour ses multiples bienfaits pour la santé.

zeste de Yuzu
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Zeste de Yuzu

13,70 €

Produit vendu : sachet refermable de zeste de yuzu séché (poids au choix).

Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée, en plus d'être excellent pour la santé !

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire