Pistils de safran
Pistils de safran

Safran

6,87 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Poids
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,27 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez effectuer votre achat de safran, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Iran (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).


Pour la petite histoire

 

Le safran qui est le pistil du crocus sativus, est un des éléments les plus chers de l’histoire. Le mot safran provient du persan za’faran qui signifie « jaune ». Ne pas confondre avec le carthame.

On en a retrouvé en Irak, dans des peintures de mammouths datant de la préhistoire (il y a plus de 50 000 ans). On sait aussi que les Sumériens utilisaient le safran sauvage pour la magie (5000 ans avant notre ère).

Une des plus anciennes traces écrites de cette épice se trouve dans la Bible dans le Cantique des cantiques 4-13, où est vanté son parfum. Ce n’est qu’à partir de deux mille ans avant notre ère qu’on commence à le cultiver en Crète.

C'est est un symbole de pureté pour les assyriens qui le font cueillir uniquement par de jeunes vierges. Ce sont les commerçants Phéniciens qui ont répandu le safran dans toute l’Europe.

Que ce soit chez les Grecs, les Égyptiens ou les Romains, l'utilisation du safran était variée : parfum, remède, aromate et colorant.

Un papyrus égyptien datant 1550 avant JC, énonce les propriétés du safran pour la santé. Des médecins tels qu’Hippocrate, Homère, Virgile connaissaient déjà les vertus stimulantes, digestives et antispasmodiques du safran. Lorsque Néron est entré dans Rome, du safran était répandu sur son passage.

Alexandre le Grand était féru de safran : il en consommait dans son thé, son riz et en saupoudrait dans son bain, croyant en la capacité du safran à soigner ses blessures et accroitre son courage.

Michel-Ange s’est servi du safran pour peindre la chapelle Sixtine.

Les pirates du 14ème siècle de la Méditerranée préféraient piller les bateaux de safran que les bateaux d’or ! Face à l'augmentation des actes de piratage, les Bâlois ont débuté leur propre culture du safran, ce qui en fit en quelques années une des villes les plus riches d’Europe.

L’union européenne aurait aidé l’Afghanistan à développer la culture du safran dans le pays comme alternative à la culture du pavot (pour l’opium).

Attention, sur l'Ile de la Réunion, quand on parle de "safran", on parle en réalité du "curcuma" ! La confusion provient de la vertu colorante de ces deux épices, mais côté parfum les deux sont très différentes. On appelle le curcuma "safran du pauvre" dans de nombreux pays. Pour son effet colorant, le safran peut être remplacé par des graines de rocou.


Comment utiliser le safran en cuisine ?

Il sert à parfumer et colorer tous les plats !

La technique pour utiliser le safran en pistil est simple : faites chauffer un peu d’eau (une dizaine de cl), et laissez infuser les pistils (1 ou 2 pistils par personne) au moins 3h mais jusqu’à une journée entière ! On peut couper le pistil en deux ou trois pour une meilleure infusion.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches, et bien sûr, dans la paella, c'est d'ailleurs une des épices pour paella de base.

Le pistil s’utilise aussi avec le poisson, mais peut aussi entrer dans la composition de desserts. On peut décrire le parfum du safran comme du miel possédant de subtiles consonances métalliques.

En Iran, il est utilisé dans le chelow kebab, plat traditionnel. En Suisse on le préfère dans les desserts, comme dans les brioches. Bien sur, le safran colore le riz, mais il parfume aussi le fromage dans de nombreux pays. C’est souvent un des ingrédients du ras el hanout.

En Italie, c'est l’ingrédient incontournable du célèbre Risotto alla Milanese.


Comment bien choisir son safran ?

Comment reconnaître un vrai et un faux safran ?

 

Premièrement, abandonnez la poudre de safran, c'est très rarement du pur safran, mais plutôt un mélange de safran et de paprika ou de curcuma rouge. J'ai même déjà vu de la brique pilée dans de une sois disante poudre de safran !

Pour poursuivre, le safran est rouge, les faux pistils de couleur jaune ou blanche n'ont aucun intérêt gustatif ou thérapeutique. Ce sont d'ailleurs souvent des fibres de grenades séchées ou de la fibre de soie.

Attention aussi aux excès de langage, on a vu que le curcuma était appelé safran sur l'ile de la Réunion, il existe aussi un colchique appelé "safran des prés", le "safran bâtard" est quant à lui du carthame.


Comment reconnaître un bon safran ?

 

Premièrement, le sentir ! Le safran possède une saveur mielleuse avec un arrière-goût ferreux.

Cependant, cette saveur peut être imitée, donc, deuxièmement, le regarder ! L'apparence du safran est un bon indicateur de qualité. Préférez le safran en filament plutôt que la poudre. Les pistils doivent être d'un rouge intense et vif. S'il est trop foncé, c'est que le séchage a été effectué trop rapidement à trop grande température, et ce n'est pas bon.

S'il y a présence de pollen, il y a mieux, car c'est que le crocus a été butiné par des abeilles, donc il a été exposé au soleil et alors fragilisé.

S'il y a de la buée dans le contenant du safran, c'est qu'il y a de l'humidité à l'intérieur ce qui peut développer des moisissures, donc attention.

Méfiez-vous du safran peu cher, c'est l'épice la plus chère et ce n'est pas pour rien, abandonnez tout faux "bon plan".


Quelles sont les propriétés du safran pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du safran. Cette épice possède de nombreuses propriétés pour la santé. Durant l’Antiquité, on avait coutume de dire que le safran était un remède à tous les maux.

Au Maroc, on masse les gencives des bébés lors des poussées de dents, car le safran est un analgésique de la muqueuse gingivale (soulage les douleurs de la gencive).

Le mélange du safran et du miel est un excellent antiseptique, idéal pour l’hiver afin de combattre les petites infections du quotidien. Le safran est très vitaminé. Il possède des vertus digestives et sédatives (relaxantes).

Il propriété de ralentir le rythme cardiaque, de diminuer la pression artérielle et de stimuler la respiration. La médecine moderne a prouvé son action contre les crampes et contre l'asthme. Il atténue les méfaits de l’alcool.

Il est reconnu pour ses propriétés aphrodisiaques, notamment sur les femmes. Certains composants du safran sont à l’étude pour la lutte contre les cancers, et c’est un puissant antioxydant.


Recettes avec du safran

Acheter du safran c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des pistils de safran, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 23 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    2
  • 4
    1
  • 5
    20
Trier l'affichage des avis :

Girault E. publié le 18/03/2020 suite à une commande du 05/03/2020

5/5

très bonne aromate

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

paul Jean V. publié le 12/03/2020 suite à une commande du 01/03/2020

3/5

Qualité vraiment pas optimale, ceci dit le prix est mesuré.

Commentaire de Ile aux épices le 11/03/2020
Il s'agit pourtant d'un safran Iranien, sélectionné pour son parfum et sa saveur unique.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Josiane C. publié le 04/03/2020 suite à une commande du 19/02/2020

5/5

Pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jonathan P. publié le 07/02/2020 suite à une commande du 28/01/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JOCELYNE A. publié le 31/01/2020 suite à une commande du 20/01/2020

5/5

Très bon goût

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Lucienne L. publié le 25/01/2020 suite à une commande du 16/01/2020

5/5

pas encore essayé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

Très belle qualité de safran, rapport qualité prix au top. J'en recommanderai lors de ma prochaine commande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Julie F. publié le 13/12/2019 suite à une commande du 06/12/2019

5/5

Très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Mogane V. publié le 10/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

5/5

Super et rapide, merci :)

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

MASSON Jean-Pierre publié le 21/11/2019 suite à une commande du 09/07/2018

5/5

un peu cher pour la quantitémais très bonne qualité parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

dominique Viricel publié le 21/11/2019 suite à une commande du 13/10/2017

5/5

LE TOP!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 1

BINDER Myriam publié le 21/11/2019 suite à une commande du 29/01/2018

5/5

Pistil de longueur importante et non de la poudre gage d'un excellente qualité. Emballé dans une boîte hermétique.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 23 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    2
  • 4
    1
  • 5
    20
Trier l'affichage des avis :

Girault E. publié le 18/03/2020 suite à une commande du 05/03/2020

5/5

très bonne aromate

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

paul Jean V. publié le 12/03/2020 suite à une commande du 01/03/2020

3/5

Qualité vraiment pas optimale, ceci dit le prix est mesuré.

Commentaire de Ile aux épices le 11/03/2020
Il s'agit pourtant d'un safran Iranien, sélectionné pour son parfum et sa saveur unique.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Josiane C. publié le 04/03/2020 suite à une commande du 19/02/2020

5/5

Pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jonathan P. publié le 07/02/2020 suite à une commande du 28/01/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JOCELYNE A. publié le 31/01/2020 suite à une commande du 20/01/2020

5/5

Très bon goût

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Lucienne L. publié le 25/01/2020 suite à une commande du 16/01/2020

5/5

pas encore essayé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

Très belle qualité de safran, rapport qualité prix au top. J'en recommanderai lors de ma prochaine commande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Julie F. publié le 13/12/2019 suite à une commande du 06/12/2019

5/5

Très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Mogane V. publié le 10/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

5/5

Super et rapide, merci :)

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

MASSON Jean-Pierre publié le 21/11/2019 suite à une commande du 09/07/2018

5/5

un peu cher pour la quantitémais très bonne qualité parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

dominique Viricel publié le 21/11/2019 suite à une commande du 13/10/2017

5/5

LE TOP!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 1

BINDER Myriam publié le 21/11/2019 suite à une commande du 29/01/2018

5/5

Pistil de longueur importante et non de la poudre gage d'un excellente qualité. Emballé dans une boîte hermétique.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Baies de genièvre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Genièvre (baies)

2,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise peu en tant qu'épice.

Poudre d'ashwagandha bio (ginseng indien)
  • Nouveau
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ashwagandha bio

3,30 €

Produit vendu : sachet refermable de poudre d'Ashwagandha Withania somnifera bio (poids au choix).

Poudre 100% pure d'Ashwagandha bio, ou ginseng indien, remède naturel le plus important de toutes les plantes de la médecine ayurvédique dans le rasayana.

Graines de lin
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de lin

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de lin (poids au choix).

Son petit goût est sucré et sa saveur rappelle celle des noix. On peut les manger crues, cuites ou encore rôties.

Échalote séchée
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Échalote séchée

2,25 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'échalote séchée en semoule (poids au choix).

Cousin de l'ail et de l'oignon, c'est un condiment très employé dans toute la cuisine française, qui s'utilise très facilement dans toute la cuisine salée, cru ou cuit.

Graines de nigelle (habba sawda)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Nigelle (graines)

2,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de nigelle (poids au choix).

Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire, réputée pour soigner de nombreuses maladies.

Noix de muscade entières
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Muscade

3,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de muscade (4 noix ou moulue).

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, légumes, certains cocktails…

Curcuma longa moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Curcuma

1,80 €

Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).

Le curcuma est aussi bien utilisé en cuisine que pour ses propriétés thérapeutiques, une épice colorante à employer partout !

Baies ou clous de cannelier
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de cannelier

6,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de cannelier (poids au choix).

C'est le fruit méconnu de l'arbre à cannelle, et pourtant il est tout aussi parfumé que l'écorce (même plus !) et tout aussi bon pour la santé !

Macis moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Macis

5,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).

Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

Badiane anis étoilé entière
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Badiane (anis étoilé)

1,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

zeste de Yuzu
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Zeste de Yuzu

13,70 €

Produit vendu : sachet refermable de zeste de yuzu séché (poids au choix).

Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée, en plus d'être excellent pour la santé !

Graines de carvi
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Carvi

1,65 €

Produit vendu : sachet refermable de carvi en graines ou poudre (poids au choix).

Le carvi est une graine aromatique à saveur unique, légèrement anisée, utilisée comme épice et comme remède naturel contre tous les maux liés à la digestion, une superbe épice !

Plantain psyllium
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Plantain psyllium

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).

Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.

Paprika précieux doux poudre de Hongrie
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Paprika précieux doux

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de paprika moulu (poids au choix).

C'est un piment rouge au goût sucré, légèrement amer et très aromatique.Son piquant est très doux et vous permet d’agrémenter vos plats d'une touche parfumée et légèrement épicée.

kororima graines
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Kororima

7,95 €

Produit vendu : sachet refermable de kororima en gousse entière ou en graines (poids au choix). C'est l'épice incontournable de l'Éthiopie, autant en cuisine qu'en médecine. Une proche cousine de la cardamome qui lui ressemble beaucoup !

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire