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Écorce de Yuzu confite

Écorce de Yuzu confite

Écorce de Yuzu confite

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Produit vendu : sachet refermable d'écorces (zestes) de yuzu confites (poids au choix).

Une irrésistible confiserie préparée avec le fameux agrume du Japon, à manger comme confiserie ou à intégrer dans les recettes, un produit d'exception.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter des zestes de yuzu confit, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : Japon (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2020).

Calories : valeur nutritive pour 100 g : 351 Cal (1469 kJ)

Ingrédients : écorces de yuzu, sucre, sirop de glucose réduit et vitamine C.

Autres noms : Citrus junos, tanaka, yuja, youzi japonais ou melon chinois.

 

L'écorce de yuzu confite, qu'est-ce que c'est ?

Ce sont des écorces du yuzu, agrume japonais, lentement macérées dans une préparation sucrée chauffée à basse température afin de préserver toute leur fraîcheur et leur parfum, puis découpées en lamelles de 3 à 5 cm de longueur.

C'est une spécialité de la préfecture de Kôchi de l'île de Shikoku, au Japon, où les meilleurs yuzus sont sélectionnés puis confits dans la pure tradition de l'île.

La saveur du yuzu est très complexe. Il possède une saveur acide typique des agrumes, mais il est très parfumé, un goût proche du cédrat avec des notes de pamplemousse, de combawa et de mandarine. Le processus de confisage lui fait perdre son amertume et son acidité, mais préserve toute sa fraicheur.

Les écorces de yuzu confites se dégustent comme un bonbon ou s'emploie en cuisine comme nous allons le détailler.


Pour en savoir plus sur le yuzu, consultez notre fiche produit sur le zeste de yuzu.


Comment utiliser les écorces de yuzu confites en cuisine ?

Personnellement, comme les écorces d'Iyokan confites, je les mange comme n'importe quels fruits séchés, en friandise comme confiserie, mais on peut les intégrer dans de nombreuses préparations culinaires.

Bien entendu, les écorces de yuzu permettront de sublimer tous les desserts ! Il suffit de les intégrer entières directement dans les préparations. On peut aussi les couper en petits morceaux pour qu'elles se fassent plus discrètes.

Ajoutez-en dans vos pâtes à cake, muffins, cookies, gâteaux, moelleux, pain d'épices, biscuits, tartes, etc.

Je trouve que ces écorces confites s'associent à merveille avec les desserts au chocolat : orangettes, fondants, mousses, gâteaux, bavarois, etc.

Comptez deux cuillères à soupe pour un dessert pour 6 personnes. Ajoutez-en quelques écorces sur vos salades de fruits.

Plus original, les zestes de yuzu confits peuvent s'utiliser dans les plats salés.

Je les apprécie particulièrement dans les salades ou leur saveur et leur fraicheur peuvent s'exprimer pleinement tout en restant discret. Ajoutez-en dans toutes vos salades composées, tomates feta, betteraves, chèvre chaud, etc.

Ajoutez-en quelques écorces sur vos toasts de fromage pour l'apéritif.

Utilisez-les pour parfumer les viandes blanches pour un effet sucré salé des plus réussis. Pour cet usage, l'association yuzu et canard est toujours un succès.

Il n'y a pas vraiment de contre-indication, à vous de vous lancer, vous ne vous louperez jamais !


Comment faire de l'écorce de yuzu confite maison ?

Eh oui, il est tout à fait possible de préparer vos écorces confites vous-même. Le yuzu n'est pas un agrume très courant par chez nous, mais on peut quand même en trouver, dans ce cas, voici la recette :

Ingrédients :

  • 1 Yuzu
  • 30 g de sucre
  • eau

Préparation :

  1. Découpez l’écorce en lamelles assez fines d'environ 5 cm de long.
  2. Faites bouillir une casserole d'eau et mettez les écorces à blanchir 5 min.
  3. Égouttez-les, faites bouillir une autre casserole d'au (changez l'eau) et renouvelez l'opération, cela 3 fois. Cela va permettre de fixer les écorces et faire perdre leur amertume.
  4. Lors du dernier passage dans l'eau bouillante, égouttez les écorces, mais conservez un fond d’eau dans la casserole.
  5. Versez le sucre dans le fond d'eau, mélangez et mettez les écorces de yuzu dans l'eau sucrée. Mettez à feu très très doux et laissez confire lentement entre 5 à 10 min. Attention à ce que le sucre ne caramélise pas, dans ce cas, éteignez le feu et laissez confire hors feu.
  6. Retirez les écorces du sucre et laissez refroidir dans un bocal en verre fermé hermétiquement. C'est prêt !

 

Note 
Stéphanie D
29/03/2019

Un délice !

Dans le cake, ou dans des muffins, c'est sublime. Vais tenter de parfumer mon beurre de baratte avec un soupçon de yuzu

    Note 
    elodie v
    17/02/2019

    écorce de yuzu séché

    une saveur acidulée qui éclate en bouche et relève vos desserts. je l'ajoute dans mes sauces pour le sucré salé et dans mes smoothies bowl...

      Note 
      elodie v
      12/10/2018

      yuzu confit

      pour donner un gout d'agrumes qui pétillent et éclatent en bouche et relever vos plats

        Note 
        Jean-Pierre B
        02/10/2018

        la saveur subtile du yuzu

        un vrai bonheur que ces zestes confits (a contrario des zestes natures trop amers).
        Saveur délicate du citron avec un petit plus derrière. A consommer nature c'est une véritable friandise.
        A parsemer une st jacques juste poêlées ou bien le must pour garnir la ganache des macarons au citron vert.
        On en tombe sur les genoux.

          Note 
          Arnaud B
          10/05/2018

          Saveur Japon

          Agrume Japonais au parfum exhalant des notes de citron avec des pointes mentholées,
          on l'a testé en salade de riz : super bon !

            Note 
            Bertrand P
            02/05/2018

            Bertrand

            Super Produit énormément d'arôme

              Note 
              Eva J
              14/04/2018

              a découvrir

              En friandise c'est délicieux, je vais le tester en cuisine aussi

                Note 
                Camille M
                10/04/2018

                Un délice

                Excellente confiserie qui se mange très rapidement.

                  Note 
                  Marion M
                  08/04/2018

                  Fort en gout

                  Excellent, parfumé, fort en goût. Yuzu quoi !

                    Note 
                    Anne D
                    16/03/2018

                    Délicieux

                    J’ai adoré mais je trouve la quantité de fruits un peu réduite.

                      Note 
                      Jeremy T
                      16/03/2018

                      belle découvert

                      degustativement parfait, tres belle decouverte

                        Note 
                        Marie-Josée L
                        31/01/2018

                        Une saveur raffinée

                        Depuis le temps que je rêvais de découvrir cet agrume ! Sa richesse aromatique, raffinée et subtile, fait merveille dans mes tajines.

                          Note 
                          elodie v
                          27/01/2018

                          Yuzu

                          Très riche en goût excellents fruits

                            Note 
                            Stéphane F
                            01/01/2018

                            Au top

                            Un très bon produit, avec beaucoup de goût et un parfum agréable.
                            Un conditionnement parfait. Un envoie rapide.

                              Note 
                              Martine M
                              21/12/2017

                              Yuzu confit

                              Voilà un produit excellent ! je vous le recommande pleinement. Un peu cher , peut-être mais tellement parfumé. Vous ne pourrez plus vous en passer. Quelques écorces suffisent. Bonne dégustation.
                              Martine

                                Note 
                                Jeanine M
                                28/11/2017

                                C'est bon

                                J'ai bien aimé le goût, c'est pas du tout sucré.

                                  Note 
                                  Laura D
                                  20/10/2017

                                  Quelle surprise !

                                  J'avais entendu parler de ce fruit et je me suis laissée tenté par cette écorce confite et c'est étonnant en goût mais apprécié. A essayer !

                                    Note 
                                    Sophie T
                                    11/09/2017

                                    BELLE ET BONNE DÉCOUVERTE


                                    J'en ai acheté en petite quantité pour goûter, j'aurais peut être du en prendre plus !! c'est vraiment très bon,ce petit goût acidulé est agréable. Je vais en mettre dans des desserts et vais essayer avec des St Jacques, je me régale à l'avance

                                      Note 
                                      Nadine M
                                      21/08/2017

                                      bonne découverte

                                      Acheté en petite quantité pour goûter,et un seul regret ,c'est de ne pas en avoir pris plus !! c'est vraiment très bon,ce petit goût acidulé est agréable .

                                        Note 
                                        Raymond G
                                        17/07/2017

                                        Addictif

                                        Pfiou c'est quoi encore cette découverte que vous nous faites Benjamin, j'ai pas eu le temps de le cuisiner, on a tout dévorer ! Un délice.

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                                          Écorce de Yuzu confite

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                                          Produit vendu : sachet refermable d'écorces (zestes) de yuzu confites (poids au choix).

                                          Une irrésistible confiserie préparée avec le fameux agrume du Japon, à manger comme confiserie ou à intégrer dans les recettes, un produit d'exception.

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