Ici vous pouvez acheter des zestes de yuzu confit, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.
Origine : Japon (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2020).
Calories : valeur nutritive pour 100 g : 351 Cal (1469 kJ)
Ingrédients : écorces de yuzu, sucre, sirop de glucose réduit et vitamine C.
Autres noms : Citrus junos, tanaka, yuja, youzi japonais ou melon chinois.
Ce sont des écorces du yuzu, agrume japonais, lentement macérées dans une préparation sucrée chauffée à basse température afin de préserver toute leur fraîcheur et leur parfum, puis découpées en lamelles de 3 à 5 cm de longueur.
C'est une spécialité de la préfecture de Kôchi de l'île de Shikoku, au Japon, où les meilleurs yuzus sont sélectionnés puis confits dans la pure tradition de l'île.
La saveur du yuzu est très complexe. Il possède une saveur acide typique des agrumes, mais il est très parfumé, un goût proche du cédrat avec des notes de pamplemousse, de combawa et de mandarine. Le processus de confisage lui fait perdre son amertume et son acidité, mais préserve toute sa fraicheur.
Les écorces de yuzu confites se dégustent comme un bonbon ou s'emploie en cuisine comme nous allons le détailler.
Pour en savoir plus sur le yuzu, consultez notre fiche produit sur le zeste de yuzu.
Personnellement, comme les écorces d'Iyokan confites, je les mange comme n'importe quels fruits séchés, en friandise comme confiserie, mais on peut les intégrer dans de nombreuses préparations culinaires.
Bien entendu, les écorces de yuzu permettront de sublimer tous les desserts ! Il suffit de les intégrer entières directement dans les préparations. On peut aussi les couper en petits morceaux pour qu'elles se fassent plus discrètes.
Ajoutez-en dans vos pâtes à cake, muffins, cookies, gâteaux, moelleux, pain d'épices, biscuits, tartes, etc.
Je trouve que ces écorces confites s'associent à merveille avec les desserts au chocolat : orangettes, fondants, mousses, gâteaux, bavarois, etc.
Comptez deux cuillères à soupe pour un dessert pour 6 personnes. Ajoutez-en quelques écorces sur vos salades de fruits.
Plus original, les zestes de yuzu confits peuvent s'utiliser dans les plats salés.
Je les apprécie particulièrement dans les salades ou leur saveur et leur fraicheur peuvent s'exprimer pleinement tout en restant discret. Ajoutez-en dans toutes vos salades composées, tomates feta, betteraves, chèvre chaud, etc.
Ajoutez-en quelques écorces sur vos toasts de fromage pour l'apéritif.
Utilisez-les pour parfumer les viandes blanches pour un effet sucré salé des plus réussis. Pour cet usage, l'association yuzu et canard est toujours un succès.
Il n'y a pas vraiment de contre-indication, à vous de vous lancer, vous ne vous louperez jamais !
Eh oui, il est tout à fait possible de préparer vos écorces confites vous-même. Le yuzu n'est pas un agrume très courant par chez nous, mais on peut quand même en trouver, dans ce cas, voici la recette :
pour donner un gout d'agrumes qui pétillent et éclatent en bouche et relever vos plats
un vrai bonheur que ces zestes confits (a contrario des zestes natures trop amers).
Saveur délicate du citron avec un petit plus derrière. A consommer nature c'est une véritable friandise.
A parsemer une st jacques juste poêlées ou bien le must pour garnir la ganache des macarons au citron vert.
On en tombe sur les genoux.
Agrume Japonais au parfum exhalant des notes de citron avec des pointes mentholées,
on l'a testé en salade de riz : super bon !
Super Produit énormément d'arôme
En friandise c'est délicieux, je vais le tester en cuisine aussi
Excellente confiserie qui se mange très rapidement.
Excellent, parfumé, fort en goût. Yuzu quoi !
J’ai adoré mais je trouve la quantité de fruits un peu réduite.
degustativement parfait, tres belle decouverte
Depuis le temps que je rêvais de découvrir cet agrume ! Sa richesse aromatique, raffinée et subtile, fait merveille dans mes tajines.
Très riche en goût excellents fruits
Un très bon produit, avec beaucoup de goût et un parfum agréable.
Un conditionnement parfait. Un envoie rapide.
Voilà un produit excellent ! je vous le recommande pleinement. Un peu cher , peut-être mais tellement parfumé. Vous ne pourrez plus vous en passer. Quelques écorces suffisent. Bonne dégustation.
Martine
J'ai bien aimé le goût, c'est pas du tout sucré.
J'avais entendu parler de ce fruit et je me suis laissée tenté par cette écorce confite et c'est étonnant en goût mais apprécié. A essayer !
J'en ai acheté en petite quantité pour goûter, j'aurais peut être du en prendre plus !! c'est vraiment très bon,ce petit goût acidulé est agréable. Je vais en mettre dans des desserts et vais essayer avec des St Jacques, je me régale à l'avance
Acheté en petite quantité pour goûter,et un seul regret ,c'est de ne pas en avoir pris plus !! c'est vraiment très bon,ce petit goût acidulé est agréable .
Pfiou c'est quoi encore cette découverte que vous nous faites Benjamin, j'ai pas eu le temps de le cuisiner, on a tout dévorer ! Un délice.