Cédrat confit
Produit vendu : sachet refermable de tranches de cédrat confit d'Apt (poids au choix).
Agrume délicieusement confit, pour donner une gourmandise de qualité, à déguster telle quelle ou à cuisiner dans le sucre ou le salé.
Ici, vous pouvez acheter de l'écorce de cédrat confit d'Apt, découvrir son utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
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Origine : France, fruit confit d'Apt, produit "made in Provence".
Composition : Cédrat, Sirop de Glucose, Saccharose, Correcteur d'acidité : E330, Conservateur : E202 et E220 (sulfites).
Valeur nutritive : 310 Kcal / 1310 kJ pour 100 g.
Qu'est-ce que l'écorce de cédrat confit d'Apt ?
Le cédrat est un agrume cousin du citron, fruit du cédratier (Citrus medica L.), une espèce d’arbres de la famille des Rutacées. C'est un gros fruit ovale et bosselé, parfois verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. On consomme sa pulpe, peu juteuse, mais aussi et surtout son zeste, le plus souvent confit, comme en vente sur cette page, mais parfois sous forme de confiture, de liqueur, ou d'essence pour la parfumerie.
Les tranches de cédrat confit en vente ici sont des cédrats confits d'Apt, la capitale des fruits confits, réputée pour le savoir-faire de ses artisans confiseurs, et pour la qualité de ses fruits confits.
Une fois les fruits mûrs, ils sont récoltés et on leur enlève l'écorce pour partir en confisage, ce qui va les conserver et leur retirer leur goût acide et amer, afin de les rendre directement consommables.
Les écorces sont alors trempées dans des bains de sirop afin de remplacer l'eau de l'agrume par du sucre. Les bains sont de plus en plus concentrés en sucre par le maître confiseur, jusqu'à extraction maximale de l'eau et de l'acidité du cédrat.
Une fois confits, les morceaux de cédrat sont baignés dans un glaçage de finition, avant d'être séchés sur une grille, pour donner un agrume confit à la texture à la fois ferme et fondante.
Quel est le goût du cédrat confit ?
Le cédrat possède une saveur acide et amère, mais le processus de confisage lui fait perdre cette acidité et cette amertume, pour donner un fruit confit au délicieux parfum, rappelant à la fois le citron et le pamplemousse.
Pour varier les plaisirs, nous vous conseillons de goûter les fruits confits suivants :
- Abricots rosés de Provence confits
- Lamelles ou cubes de citron confit
Comment utiliser le cédrat confit en cuisine ?
Les tranches de cédrat confit peuvent se manger directement, comme en-cas sucré ou comme gourmandise, mais peuvent aussi se cuisiner.
On peut s'en servir coupé en morceaux et s'en servir à la confection des brioches, cakes et de la fameuse galette des rois, soit pour les garnir ou les décorer. On peut les utiliser dans différents desserts et pâtisseries : panettone, nougats, fromage blanc, desserts à base de fruits, mais aussi pour parfumer des biscuits, tartes, muffins, cookies, scones, etc.
Il se marie à merveille avec le chocolat et tous les desserts chocolatés. Vous pouvez en ajouter dans vos préparations. Coupé en bâtonnets, on peut les enrober de chocolat afin de faire des sortes d'orangettes, mais avec du cédrat.
Dans les plats sucrés salés, le cédrat confit peut être intégré dans des tajines, du couscous, un chutney, etc.
Attention toutefois...
Comme toute sucrerie, le zeste de cédrat confit possède des effets négatifs si on en abuse.
C'est un produit calorique : si vous cherchez à perdre du poids ou si vous souhaitez conserver une silhouette élancée, consommez-en de manière raisonnée, ne descendez pas un sachet de 100g par jour.
C'est un produit sucré, riche en glucides, qui consommés souvent et en trop grosse quantité, peut entraîner un certain nombre de méfaits liés au sucre.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de 100g, les valeurs nutritionnelles des cédrats confits sont :
- Énergie : 310 Kcal /1310 kJ
- Matières grasses : < 0,5g dont acides gras saturés : 0,2g
- Glucides : 76g dont sucres : 48g
- Fibres : 1.5g
- Protéines : 1g
- Sel : < 0,1g.
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Michèle C. publié le 13/05/2023 suite à une commande du 02/05/2023
En avoir entendu parler il était impératif que je goûte ! Sublime !
Sylvie V. publié le 25/03/2023 suite à une commande du 12/03/2023
pas encore essayé, acheté pour mettre dans un panettone
Caroline B. publié le 17/03/2023 suite à une commande du 06/03/2023
super
Chantal B. publié le 15/02/2023 suite à une commande du 31/01/2023
farineux et peu caractéristique, surtout si /quand on connait le vrai cédrat confit!
Commentaire de L'ile aux épices le 14/02/2023
Bonjour, il s'agit bien de vrai cédrat confit, si vous avez un souci avec le produit, je vous conseille de contacter le SAV.
DANIEL O. publié le 05/02/2023 suite à une commande du 25/01/2023
a répondu à mes attentes
Marie-Odile B. publié le 20/01/2023 suite à une commande du 02/12/2022
Acheté pour faire des cakes. ils font leurs job, gouteux.
ISABELLE D. publié le 01/01/2023 suite à une commande du 14/12/2022
Pour les festivités de Noël qualité très correcte, bien emballé en sachet hermétique la qualité distinctive du produit est sa taille raisonnable, cela change des vendeurs qui veulent vous en fourguer une quantité minimale énorme
Mario S. publié le 30/11/2022 suite à une commande du 11/11/2022
J'ai acheté ce cédrat pour pouvoir confectionner un cake anglais. Très bon produit,un régal. Outre faire un cake ,il pourra aussi me servir dans d'autres préparations patissières.
Marie-Thérèse C. publié le 27/09/2022 suite à une commande du 17/09/2022
J'ignorais que ces citrons pouvaient atteindre une telle grosseur. Pour avoir savouré de la confiture de cédrat achetée en Corse, qui est une de sa spécialité, je n'ai pas retrouvé ce goût parfumé et suave.
Commentaire de L'ile aux épices le 28/09/2022
Effectivement, le cédrat est de grande taille par rapport au citron. Vous comparez deux produits différents, il est normal que leurs qualités organoleptiques soient différentes.
Valérie J. publié le 13/08/2022 suite à une commande du 30/07/2022
Parfait pour la patisserie et le grignotage.
MICHELA P. publié le 22/04/2022 suite à une commande du 09/04/2022
très bien
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