Cédrat confit

Ici, vous pouvez acheter de l'écorce de cédrat confit d'Apt, découvrir son utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : France, fruit confit d'Apt, produit "made in Provence".

Composition : Cédrat, Sirop de Glucose, Saccharose, Correcteur d'acidité : E330, Conservateur : E202 et E220 (sulfites).

Valeur nutritive : 310 Kcal / 1310 kJ pour 100 g.

Qu'est-ce que l'écorce de cédrat confit d'Apt ?

Le cédrat est un agrume cousin du citron, fruit du cédratier (Citrus medica L.), une espèce d’arbres de la famille des Rutacées. C'est un gros fruit ovale et bosselé, parfois verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. On consomme sa pulpe, peu juteuse, mais aussi et surtout son zeste, le plus souvent confit, comme en vente sur cette page, mais parfois sous forme de confiture, de liqueur, ou d'essence pour la parfumerie.

Les tranches de cédrat confit en vente ici sont des cédrats confits d'Apt, la capitale des fruits confits, réputée pour le savoir-faire de ses artisans confiseurs, et pour la qualité de ses fruits confits.

Une fois les fruits mûrs, ils sont récoltés et on leur enlève l'écorce pour partir en confisage, ce qui va les conserver et leur retirer leur goût acide et amer, afin de les rendre directement consommables.

Les écorces sont alors trempées dans des bains de sirop afin de remplacer l'eau de l'agrume par du sucre. Les bains sont de plus en plus concentrés en sucre par le maître confiseur, jusqu'à extraction maximale de l'eau et de l'acidité du cédrat.

Une fois confits, les morceaux de cédrat sont baignés dans un glaçage de finition, avant d'être séchés sur une grille, pour donner un agrume confit à la texture à la fois ferme et fondante.

Quel est le goût du cédrat confit ?

Le cédrat possède une saveur acide et amère, mais le processus de confisage lui fait perdre cette acidité et cette amertume, pour donner un fruit confit au délicieux parfum, rappelant à la fois le citron et le pamplemousse.

Pour varier les plaisirs, nous vous conseillons de goûter les fruits confits suivants :

- Poires confites

- Orange confite en rondelle

- Figues confites

- Abricots rosés de Provence confits

- Lamelles ou cubes de citron confit

- Papaye confite

Comment utiliser le cédrat confit en cuisine ?

Les tranches de cédrat confit peuvent se manger directement, comme en-cas sucré ou comme gourmandise, mais peuvent aussi se cuisiner.

On peut s'en servir coupé en morceaux et s'en servir à la confection des brioches, cakes et de la fameuse galette des rois, soit pour les garnir ou les décorer. On peut les utiliser dans différents desserts et pâtisseries : panettone, nougats, fromage blanc, desserts à base de fruits, mais aussi pour parfumer des biscuits, tartes, muffins, cookies, scones, etc.

Il se marie à merveille avec le chocolat et tous les desserts chocolatés. Vous pouvez en ajouter dans vos préparations. Coupé en bâtonnets, on peut les enrober de chocolat afin de faire des sortes d'orangettes, mais avec du cédrat.

Dans les plats sucrés salés, le cédrat confit peut être intégré dans des tajines, du couscous, un chutney, etc.

Attention toutefois...

Comme toute sucrerie, le zeste de cédrat confit possède des effets négatifs si on en abuse.

C'est un produit calorique : si vous cherchez à perdre du poids ou si vous souhaitez conserver une silhouette élancée, consommez-en de manière raisonnée, ne descendez pas un sachet de 100g par jour.

C'est un produit sucré, riche en glucides, qui consommés souvent et en trop grosse quantité, peut entraîner un certain nombre de méfaits liés au sucre.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion de 100g, les valeurs nutritionnelles des cédrats confits sont :

- Énergie : 310 Kcal /1310 kJ
- Matières grasses : < 0,5g dont acides gras saturés : 0,2g
- Glucides : 76g dont sucres : 48g
- Fibres : 1.5g
- Protéines : 1g
- Sel : < 0,1g.