Que met-on dans la catégorie "autres superaliments" ?
Cette catégorie sert à regrouper les produits qui ne trouvent pas naturellement leur place dans les autres familles.
Elle ne correspond ni à une famille botanique, ni à un profil nutritionnel précis. Une poudre issue d'une racine sud-américaine, d'une gousse ou d'une autre matière végétale peut ainsi se retrouver ici sans avoir grand-chose en commun avec sa voisine.
"Superaliment" veut-il dire quelque chose sur le plan nutritionnel ?
Certains produits sont intéressants pour leurs fibres, d'autres pour leurs protéines, leurs minéraux, leurs polyphénols ou des molécules beaucoup plus spécifiques. Certains sont surtout utiles en cuisine grâce à leur goût ou à leur texture.
La question utile est plutôt : qu'est-ce que ce produit contient réellement et qu'est-ce qui le distingue ?
Regardez la liste d'ingrédients avant les arguments marketing
Sur une poudre simple, la liste peut parfois ne comporter qu'un seul ingrédient, comme c'est le cas pour nos produits.
Le premier chiffre que je voudrais alors connaître est simple : quelle quantité du produit que je recherche est réellement présente ?
Comment comparer des produits aussi différents ?
Comparez chaque produit sur des critères adaptés :
- origine et espèce botanique ;
- partie utilisée ;
- poudre entière, jus séché ou extrait ;
- composition et éventuels ingrédients ajoutés ;
- composés réellement caractéristiques ;
- goût et facilité d'utilisation ;
- quantité habituellement employée ;
- précautions propres à la matière première.
Comment utiliser les superaliments en poudre ?
Le format poudre facilite surtout l'incorporation dans les aliments : boissons, compotes, laitages, porridges, sauces, desserts ou pâtes à gâteau selon leur goût.
Certains produits sont doux et peuvent être utilisés en quantité assez importante. D'autres sont très amers, acides ou aromatiques et s'emploient plutôt en petite quantité.