Sel à l'ail noir

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Origine : Espagne.

Composition : Sel, ail noir.

Le sel à l'ail noir, qu'est-ce que c'est ?

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un sel aromatisé à l'ail noir qui sert de condiment de table et exhausteur de goût pour tous les plats, cela sans additifs ni conservateurs.

Rappelons que l'ail noir est un ail classique (Allium sativum) confit à l'eau de mer à une température constante de 60°C dans un milieu à un taux d'humidité entre 70 à 90 %, pendant au moins 2 semaines et jusqu'à 60 jours, processus de "fermentation" qui lui donne sa couleur noire profond, sa saveur spéciale et ses vertus décuplées par rapport à l'ail traditionnel.

Ainsi, le sel à l'ail noir permet de saler les plats tout en leur donnant une saveur subtil.

Quel est le goût du sel à l'ail noir ?

On retrouve dans ce sel aromatisé les saveurs caractéristiques de l'ail noir : douce et confite, légèrement sucrée, rappelant le vinaigre balsamique, le pruneau et le réglisse, avec une pointe d'acidité très agréable. L'ail noir possède ce que les Japonais appellent la saveur "umami", une saveur ni sucré, ni acide, ni amer, ni salé, mais au milieu de tout cela.

Pour un sel aromatisé au parfum différent, nous vous conseillons :

- Fleur de sel au safran

- Fleur de sel au yuzu

- Sel du trappeur

- Sel fou

Comment utiliser le sel à l'ail noir ?

Comme tous les sels parfumés, il peut s'employer partout, et son avantage est sa facilité d'usage : il suffit en mettre une pincée dans votre assiette et le tour est joué.

Vous pouvez donc en ajoutez sur tous vos plats du quotidiens : pâtes, pommes de terre, riz, plats à base d'oeuf, etc.

Cet assaisonnement accompagne les plats de viandes blanches, de volailles, de poissons, de fruits de mer, de crustacées, etc.

Vous pouvez vous en servir pour parfumer vos salades, sauces, sauces salades, vinaigrettes, etc.