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Sel fou

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2.13

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Disponibilité : En stock

Produit vendu : sachet refermable de sel aromatisé appelé "sel fou" (poids au choix).

Un sel aromatisé devenu un classique sur l'île de Ré et la presqu'île de Guérande, très facile à employer, car utilisable absolument partout, un must-have !

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Note moyenne 


Ici vous pouvez acheter du sel fou de Guérande, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.



Origine
: France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024).

Composition : sel de Guérande I.G.P (80%), paprika, thym, piment de cayenne, piment doux, cumin, coriandre, baies roses, poivre noir, romarin.

Qu'est-ce que le sel fou ?

Le sel fou de Guérande :

Le sel fou est un sel aromatisé, spécialité de l’île de Ré, mais aussi de Guérande, même si on le sait moins. On l’appelle parfois le sel du Diable.

D'ailleurs, notre sel fou en vente ici est confectionné avec une base de sel de Guérande, un sel d'Indication Géographique Protégé (IGP).

Ce n’est qu’un sel aromatisé très simple composé de mélange de poivre, d'herbes et d’épices. Vous pouvez d'ailleurs le préparer vous-même avec notre recette du sel fou maison.

Son histoire ne fait pas rêver, c’est seulement une composition des paludiers qui l’ont confectionné avec des épices et herbes très faciles à trouver, afin de vendre plus de sel, ce qui n’enlève rien à la qualité de ce sel, très facile à employer.

Focus sur le sel de Guérande :

Le Guérandais est un sel qui bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2012.

Il doit donc respecter un cahier des charges qui fait que c'est un sel récolté à la main, selon le savoir-faire unique et ancestral des paludiers, un sel 100% naturel, non lavé, non raffiné, sans aucun additif (agent antiagglomérant, agent de coulabilité, fluor, iode, etc.)


Comment utiliser le sel fou ?

Usages généraux :

L'avantage avec les sels aromatisés, c'est que ça reste des sels et donc on peut les utiliser partout ! De plus, les épices qui aromatisent ce sel sont des épices passe-partout, ce qui fait de ce sel aromatisé un pur passe-partout !

Comme tous les sels aromatisés, il est très facile d’usage, utilisez-le donc en sel de table, directement dans l’assiette.

Usage traditionnel :

- Marinades « sèches » (sans huile, vinaigre ou citron)

- Grillades

- Barbecues

- Planchas

- Viandes blanches

- Bouillons

- Poissons grillés

- Marinades de fruits de mer

C’est tout de même son usage comme marinade sèche, c’est-à-dire en sel à frotter, que je le préfère.


Qu’est-ce qu’un sel à frotter ?

Les sels à frotter sont des mélanges d’épices, de sucres ou de sels épicés que l’on « frottent » sur les viandes avant de les cuire, d’où le terme marinade sèche. Ils nous viennent tout droit d'Amérique du Nord.

En effet, c'est une variante de la classique marinade très répandue aux États-Unis et au Canada, où on l'appelle : "dry rub", littéralement "friction sèche".

En frottant et en massant, le sel et les épices vont égratigner la viande et pénétrer légèrement dans la chaire, puis l’humidité de la viande va dissoudre le mélange pour encore mieux parfumer la viande, sans pour autant trop la saler. Cette technique était, jadis, utilisée pour conserver la viande.

Mode d'emploi : frottez énergiquement votre sel à frotter, par exemple le sel fou, puis laisser mariner pendant 6h ou plus, jusqu'à obtenir une viande bien colorée, savoureuse, et délicieusement parfumée. Après marinade, frottez à la main la viande afin de retirer l’excès de sel à la viande.

Les ingrédients doivent être entiers ou juste concassés, on retrouve souvent du gros sel, de la cassonade ou du poivre.

Même si les sels à frotter sont destinés à parfumer de la viande, il est possible de s'en servir pour mariner du poisson, des crustacés, etc.


Pour un sel parfumé différent, mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- la fleur de sel au citron vert

- fleur de sel aux épices

- la fleur de sel au safran

- le gomasio

- la fleur de sel au yuzu

- le sel rose du Cachemire aux herbes sauvages

- les diamants de sel aux truffes


idée recette sel fou

Nous vous proposons des recettes, de la plus facile à la plus originale, pour cuisiner au mieux le sel fou.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour des recettes du monde !

Note 
Nathalie G
07/12/2018

Ravie

Enfin grâce à vous j'ai retrouvé du sel fou. Jen ai meme offert un peu a maman. On en met partout. Cest bien plus qu'un sel... c'est fou ! Lol.
Bref excellent merci.

    Note 
    Valérie r
    29/07/2018

    merci

    achat fait en guise de petit cadeau à mon ami qui en raffole!

      Note 
      Sabine k
      06/06/2018

      tres bon

      un sel qui ne se contente pas de saler

        Note 
        Anne T
        15/05/2018

        Bonne découverte

        Très bon produit, agréable en bouche, sur des pommes de terre ou du fromage frais, un régal ! Je recommande dans peu de temps et en plus grosse quantité.

          Note 
          Lucienne l
          04/05/2018

          indispensable

          voila le 3ème achat de sel fou !! je l'offre en découverte aux amis !! et je l'utilise sur du brousse ou des fromages frais tels que lactiques de brebis ! un régal

            Note 
            Rouyer Evelyne P
            17/04/2018

            Parfait

            Très bon produit, parfum et goût super ! Parfait pour changer du sel classique

              Note 
              Cédric c
              11/04/2018

              Très bien !

              Fidèle adepte de ce sel, je ne m'en lasse pas. Livraison rapide et très bien emballé.

                Note 
                Genevieve g
                10/04/2018

                parfait

                Le mélange des épices et du sel est parfait et du coup me permet une diminution de ma consommation de sel .

                  Note 
                  annick s
                  04/04/2018

                  Merci

                  Excellent produit, rien à dire, vous avez gagné une cliente fidèle.

                    Note 
                    Cédric c
                    11/03/2018

                    Excellent !!

                    C'est la première fois que j''en prends ici, et je ne suis très largement pas déçu. Un goût subtil vraiment très bon, je recommande.

                      Note 
                      Jean Luc S
                      18/01/2018

                      Equilibré et raffiné

                      Un "classique" du top de la fleur de sel, un mélange très équilibré aux notes surprenantes, nous lui avons consacré un moulin spécial des que nous l'avons gouté ... il peut accompagné tous vos plats, en condiments ou bien en version marinade, un produit définitivement a tester sur l'ile aux épices. Très grand rapport qualité/prix. Bravo.

                      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                      Note 
                      Michel E
                      12/01/2018

                      tres bon

                      J'en avais ramené de l'ile de ré, je l'avais acheté beaucoup plus cher et il était moins bon. Je suis très satisfait de votre sel fou, surtout a ce prix là. Si je dois partager mon expérience c'est très simple, je m'en sers partout comme n'importe quel sel, mais c'est sur les grillades que je le préfère.

                        Note 
                        Gérard V
                        07/01/2018

                        Parfait

                        Quel beau produit à un excellent prix, c'est mon sel favori, principalement sur les viandes.

                          Note 
                          Rigaud B
                          18/12/2017

                          Miam

                          J'en ai beaucoup entendu parlé et je comprends pourquoi, il est vraiment pratique et très parfumé, le tout pour un prix vraiment correct, bref : miam ! Demain je le teste en sel à frotter.

                            Note 
                            Corinne B
                            18/12/2017

                            Superbe !

                            J'en ai gouté 5 ou 6 sur le net, c'est définitivement mon préféré !

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                              Un sel aromatisé devenu un classique sur l'île de Ré et la presqu'île de Guérande, très facile à employer, car utilisable absolument partout, un must-have !

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