Brique de Pu'Erh Bio

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Origine : Chine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024), issu de l'agriculture biologique.

Qu'est-ce que les briques de Pu Erh Bio ?

La brique de Pu Erh est une brique constituée de feuilles de thé Pu Erh nature compressées jusqu'à obtenir une brique compacte. C'est un thé issu des théiers de la forêt vierge de la province du Yunnan en Chine, aussi appelé thé post-fermenté. Il offre une liqueur rouge aux arômes boisés et sucrés, aux notes de sous-bois à dominance de terre humide.

À l'origine, cette technique permettait de transporter facilement le Puerh sur la route des thés, mais il se trouve qu'après pressurage, la brique de Pu Erh peut continuer à mûrir et se bonifie avec le temps, s'il est bien conservé.

Le Pu Erh utilisé pour façonner les briques en vente ici est un Pu'Er cuit, aussi appelé Pu'Erh sombre, Pu'Erh fermentés, Pu'Erh rouges, ou "Shu Cha". Son processus de fabrication est particulier, réservé aux thés sombres.

Comment est fabriquée la brique de Pu Erh ?

La fabrication de la brique de Pu'Erh est la même que tous les Pu'Erh, seul le conditionnement final va changer. Les feuilles sont cueillies à la main par les ethnies minoritaires du Yunnan, seules ayant le droit d'exploiter les théiers de la forêt vierge, certifiés biologiques.

Les feuilles récoltées, elles sont flétries, mises à sécher, et subissent ensuite la fermentation par sudation caractéristique des thés Pu Erh : on étale les feuilles, on les humidifie, puis on les couvre avec une bâche. La chaleur et l'humidité vont faire sécher et fermenter le thé jusqu'à obtenir un Pu Erh sombre.

Une fois prêtes, les feuilles vont être pressées afin de confectionner les briques de Pu Erh ou sous forme de galettes pour confectionner du thé tuocha, qui pourront alors bien vieillir et se bonifier, à l'image d'un bon vin, à condition d'être bien conservées.

Comment conserver une brique de Pu Erh ?

Grâce aux micro-organismes qu'il contient, s'il est conservé correctement, le Pu'Er va continuer de se transformer au fil du temps. Voici comment bien garder une brique de Pu'Er.

Dans quel emballage le mettre ?

Le Pu Erh en vrac peut se conserver juste emballé dans du papier, sinon, il suffit de le mettre dans une boite en carton, ou plus traditionnellement, en bambou. L'important est que le contenant doit être opaque pour protéger la brique du soleil.

Dans quel environnement le conserver ?

Pour une conservation optimale, l'idéal est d'entreposer les briques dans un endroit :

• avec un taux d'humidité entre 50 et 75 %,
• avec une température entre 20 et 30 °C,
• suffisamment aéré
• le plus inodore possible

L’humidité et la pénombre ont tendance à accélérer le vieillissement.

Comment bien préparer le Pu Erh en brique ?

Pour tirer le meilleur de ces briques de thé bio, au subtil parfum, nous vous conseillons :

- Quantité : 10 g pour un litre d'eau

- Temps d'infusion : 2-3 min

- Température idéale pour l'infuser : 95°C

Il peut être utile d'avoir un pic à thé pour consommer ce thé sous forme de brique. Ce pic sert à prélever les feuilles de thé noir sans les briser. Ensuite, on peut les infuser dans l'eau frémissante. Bien sûr, un couteau pourra aussi faire l'affaire.

Vous pouvez bien sûr le préparer dans n'importe quelle théière, mais, traditionnellement, le Pu'Er est préparé en gong fu cha, qui permet de mettre en valeur la complexité des thés et de bien profiter de leurs arômes et parfum grâce à une tasse faite pour sentir, l'autre pour boire. La fermentation fait qu'il est pauvre en théine, et peut donc se consommer par tous et à toute heure.

Pour la petite histoire

Le Pu Erh est un produit originaire de la province chinoise du Yunnan au Sud de la Chine. Son nom lui vient de la ville de Pu'Er, une ville de la Province.

Les premières briques de Pu'Er sont très anciennes. C'est durant l'époque de l'ancienne route du thé qui relit le Yunnan au Tibet qu'on commence à presser les feuilles de thé Pu'er. En effet, le pressage permettait à la fois d'optimiser sa conservation, mais aussi de faciliter son transport en prenant moins de place. Ainsi, les producteurs de thé compressaient le thé Pu Erh sous forme de galettes ou de briques.