Citronnelle

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de citronnelle en copeaux ou poudre, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.

Origine : Inde.

Autres appellations : herbe citron, verveine des Indes, jonc odorant, etc.

Variété : Cymbopogon citratus.

Qu'est-ce que la citronnelle ?

La citronnelle est une plante herbacée tropicale de la famille des Poaceae, cultivée pour ses tiges au parfum citronné intense. Contrairement à ce que son nom pourrait faire croire, elle n'a aucun lien avec le citronnier, ce nom venant surtout des notes aromatiques qu'ils ont en commun.

Elle pousse à l'état sauvage ou elle est cultivée dans les zones chaudes et humides, notamment en Asie du Sud-Est, en Afrique et aux Antilles. On utilise principalement les tiges fraîches, séchées ou réduites en poudre, comme en vente ici, que ce soit en usage culinaire ou médicinal.

Citronnelle en copeaux ou en poudre : laquelle choisir ?

Nous vous proposons la citronnelle sous deux formes, les copeaux et la poudre, voici donc un tableau comparatif pour vous aider à choisir la meilleure forme de citronnelle pour vous et vos usages :

Conseil pratique : pour un parfum plus présent, vous pouvez associer les formes : infuser les copeaux, puis ajouter une pointe de poudre en finition.

Comment utiliser la citronnelle en cuisine ?

Sachez que la citronnelle "entière", enfin en bâton ou copeaux, sera plus parfumée que la citronnelle en poudre, la poudre sera juste plus pratique et ne laisse pas de morceaux dans votre plat. Pour la citronnelle en bâtonnets, utilisez-la entière, vous pouvez aussi la concasser légèrement ou la réduire en poudre. Pour la poudre, utilisez-la directement.

Utilisez votre herbe citron pour aromatiser vos crudités, salades, marinades et potages. Une cuillère à café pour 2 personnes aromatisera subtilement vos plats.

Elle se marie très bien avec les viandes blanches pour leur donner un côté asiatique. C'est d'ailleurs une épice traditionnelle de la cuisine du Sud-Est de l'Asie, très employée dans la cuisine thaïlandaise, souvent en association avec de l'épice galanga, où on s'en sert dans tous les légumes, les viandes, les poissons, crustacés, sauces, etc.

Au nord du Maroc et en Afrique en général, à l'image de la menthe ou du jasmin, on met de la citronnelle pour aromatiser le thé. Vous pouvez vous en servir pour aromatiser tous vos thés, infusions et tisanes.

Vous la retrouverez d'ailleurs dans notre thé au citron "rêve d'été", thé vert décaféiné au citron, notre thé glacé au citron et pêche, notre tisane pour dormir, infusion bio santé et plaisir, ou encore notre lapacho au citron.

Elle s'emploie aussi sur les fruits que ce soient des fruits frais (en salade, etc.) ou cuits (tartes, etc.). De toute façon, son parfum est très subtil, vous ne gâcherez jamais un plat en utilisant de la citronnelle, donc n'hésitez plus !

Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l'ail séché, l'ail noir, l'échalote, le combava, les citrons noirs et le piment, donc n'hésitez pas à combiner l'usage de ces ingrédients !

Recettes avec de la citronnelle

Acheter de la citronnelle, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la citronnelle, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! En attendant, vous pouvez essayer une de ces recettes faciles à mettre en place :

• Infusion express : faites chauffer de l'eau, ajoutez une cuillère à café de copeaux ou de poudre de citronnelle, laissez infuser 5 à 10 min, et c'est prêt !
• Marinade pour viande blanche : mélangez la citronnelle moulue avec de l'huile d'olive, de l'ail et du jus de citron, badigeonnez vos blancs de poulet ou de dinde avant cuisson.
• Wok aux légumes : faites sauter vos légumes préférés avec une pointe de citronnelle en poudre, du gingembre râpé et un filet de sauce soja.
• Soupe parfumée : ajoutez quelques copeaux dans un bouillon maison avec un peu de piment doux et du lait de coco.
• Riz jasmin aromatisé : plongez une cuillère de copeaux dans l'eau de cuisson du riz pour lui donner une note exotique délicate.
• Yaourt maison aromatisé : faites infuser une pincée de citronnelle moulue dans le lait chaud avant d'y ajouter les ferments.
• Fruits rôtis à la citronnelle : pommes, poires ou mangue, avec une touche de poudre de citronnelle avant le passage au four ou à la poêle.

Focus sur la cuisine traditionnelle

Dans de nombreuses cuisines asiatiques, la citronnelle occupe une place centrale. Voici quelques plats emblématiques où elle est incontournable :

🇹🇭 Thaïlande

• Tom Yum : soupe aigre-piquante aux crevettes ou au poulet, avec galanga, citron vert et citronnelle.
• Tom Kha Kai : soupe au lait de coco, poulet, galanga, piment doux et citronnelle.
• Gai Pad Takrai : sauté de poulet à la citronnelle, ail et piment.
• Nam Tok : salade de bœuf grillé avec citronnelle hachée, menthe, riz grillé.
• Laab (ou Larb) : salade de viande hachée, citronnelle, coriandre, menthe, piment.

🇻🇳 Vietnam

• Bò kho : ragoût de bœuf mijoté avec carottes, épices et citronnelle.
• Gà nướng sả : poulet grillé mariné à la citronnelle.
• Tôm nướng sả : brochettes de crevettes grillées à la citronnelle.
• Canh chua : soupe aigre-douce au poisson et légumes, aromatisée à la citronnelle.
• Chả lụa : pâté vietnamien parfois parfumé à la citronnelle.

🇰🇭 Cambodge

• Amok trey : poisson à la vapeur dans une feuille de bananier, avec pâte de citronnelle et lait de coco.
• Samlor Korko : soupe cambodgienne aux légumes et viande ou poisson, avec base aromatique à la citronnelle.
• Sach ko ang : bœuf mariné à la citronnelle, grillé au feu de bois.

🇱🇦 Laos

• Laap (ou Larb) : salade épicée de viande hachée parfumée à la citronnelle.
• Mok pa : poisson cuit à la vapeur avec citronnelle, herbes et piment, dans des feuilles de bananier.

🇲🇾 Malaisie / 🇮🇩 Indonésie

• Rendang : bœuf mijoté au lait de coco, gingembre, curcuma et citronnelle.
• Ayam Percik : poulet mariné dans une sauce à la citronnelle, piment et lait de coco.
• Sate Ayam : brochettes de poulet marinées à la citronnelle, servies avec sauce cacahuète.

Quelles sont les propriétés de la citronnelle pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la citronnelle en poudre.

Comment profiter de ses bienfaits ?

Si vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

• Intégrez l'épice à vos recettes ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tous ses bienfaits !
• Vous pouvez en ajouter dans votre bain, particulièrement pour la détente. À moindre échelle, on en fait souvent des bains de pieds.
• Vous pouvez utiliser la citronnelle en infusion. Faites chauffer de l’eau et infuser une cuillère à café d’épice pour une grosse tasse.
• Vous pouvez vous frictionner la peau avec l'épice pour éviter de vous faire piquer par les moustiques.
• On emploie souvent la citronnelle sous forme d’huile essentielle, particulièrement pour usage externe. Dans ce cas, il suffit de se masser sur la zone douloureuse, que ce soit une douleur articulaire ou musculaire.

Pourquoi acheter notre citronnelle ?

• Qualité supérieure : sélectionnée parmi les meilleures variétés de Cymbopogon citratus, pour un arôme pur et intense, séché à basse température pour préserver le produit.
• Produit pur : 100 % naturelle, sans additifs, colorants ni conservateurs, au meilleur rapport qualité prix.
• En copeaux ou en poudre : pour s'adapter à tous les usages, cuisine, infusions, remèdes maison, bains, etc.
• Conditionnement optimal : conditionnée avec soin dans des sachets refermables, garantissant fraîcheur et conservation longue durée.
• Expédition rapide et soignée : envoi sous 24h, suivi et assuré. 

Pour la petite histoire

Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance. Il s'agit d'une plante, rien à voir avec l'arbre, le citronnier, qui donne des fruits (le citron) dont on tire l'écorce de citron séchée.

Les colons l’ont utilisée pour ses vertus antiseptiques au moment des épidémies de fièvre jaune.

Parmi les espèces les plus répandues, on retrouve le thym citron, la verveine citronnelle, la mélisse citronnelle, l'aurone citronnelle ou encore la santoline.

Elle est utilisée en bain de pieds pour soulager douleur et fatigue après une rude journée de travail. Toujours pour les pieds, elle est conseillée pour contre la transpiration, pour lutter contre les diverses mycoses, le tout avec un parfum agréable, vos pieds vous remercieront ! C'est une solution naturelle anti-moustique, il nous est arrivé de nous frotter la peau de poudre de citronnelle dans certaines foires infestées de moustiques !

La citronnelle est conseillée en médecine chinoise pour améliorer la digestion, diminuer les flatulences et les expulser, mais aussi pour détoxifier certains organes comme les reins, le foie, le pancréas et les intestins.