Basilic

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Produit vendu : sachet refermable de basilic séché entier (poids au choix).

L'herbe aromatique qui a conquis les cuisines du monde entier, de l'Asie au bassin Méditerranéen, un passe-partout par excellence !

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Ici vous pouvez acheter du basilic, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine
 : Égypte (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2021).

Autres noms : Ocimum basilicum, basilic romain, herbe royale, pistou, balicot, calament, herbe aux sauces, etc.


Pour la petite histoire

Le terme basilic provient du Latin Basilicum qui signifie "royal". C'était à l'époque la "reine des herbes aromatiques", cueillie uniquement par les souverains et grands chefs religieux.

Beaucoup pense que le basilic est apparu en Asie (d'autres en Afrique) on ne sait trop quand. Les premières certitudes datent de -2000 av. JC, date à laquelle la plante a été importée en Égypte. C'est donc d’Égypte que le basilic va envahir la Méditerranée via Rome, pour une conquête totale des cuisines du monde au début de notre ère.

On associe souvent cet aromate à la cuisine italienne et Méditerranéenne de manière plus large, alors que c'est dans la cuisine asiatique qu'il est le plus installé. Il possède un caractère sacré en Inde où il peut servir d'offrande au dieu Krishna. On met traditionnellement du basilic dans les mains des morts pour les protéger. En Gaulle, sa cueillette donnait lieu à de grandes cérémonie.

L'herbe royale a toujours été associé à la sorcellerie, bonne ou mauvaise. On s'en sert encore pour combattre le mauvais oeil en Afrique.

Un conseil, n'offrez pas cette plante à un proche, dans le langage des fleurs cela signifie "je te hais !". En effet, la légende veut que le basilic pousse mieux quand on fait preuve de haine envers elle (insultes, etc.). Pourtant le basilic était signe d'amour éternel chez les Romains.

Pour information, la plante attire nos amies les abeilles mais repousse nos ennemis jurés les moustiques, les mouches, les pucerons et les mites. Plutôt sympa comme plante !


Comment utiliser le basilic en cuisine ?

On retrouve donc le basilic dans les cuisines du monde entier, particulièrement en Asie (Thaïlande, Vietnam, Laos, etc.).

C'est une herbe extrêmement facile à utiliser car elle peut se mettre absolument partout ! Il faut juste faire attention quand on l'associe à d'autres aromates et bizarrement à la carotte, car ce n'est pas son fort. Pour l'associer, tenez-vous en au persil, au thym de Provence, la sarriette ou le romarin.

Aussi, prenez garde à ne pas le faire cuire, ou alors très peu car il perd en saveur pendant la cuisson. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de recette.

Pour détailler un peu, on connaît bien son usage dans les salades et crudités. À ce titre, tentez l'association avec les bleuets séchés. Il fait un carton avec les tomates. Vous pouvez en ajouter un peu dans tous vos repas estivaux sans soucis ! Il est délicieux juste effrité sur une omelette ou des oeufs au plat.

Il fait son boulot dans l'accompagnement des viandes, que ce soit le poulet, l'agneau, la dinde, le lapin, le canard (carpaccio), le gibier, toujours après ou en fin de cuisson. Il se marie très bien aux poissons (crus ou cuits), fruits de mer et coquillages de toutes sortes ! La saveur du basilic reste toujours subtile donc il ne faut pas hésiter à s'en servir, on ne se trompe pas avec cette herbe aromatique.

On va beaucoup l'employer dans les sauces, particulièrement les sauces à base d'huile d'olive, car oui, si le basilic possède une amie, c'est bien l'huile d'olive ! D'ailleurs, pour profiter de sa saveur en toute simplicité, il suffit d'en mettre à macérer dans de l'huile d'olive et de se servir de cette huile aromatisée partout !

Pensez à employer le pistou quand vous cuisinez des champignons, il y est délicieux !

Bien entendu, difficile de parler basilic sans parler de la sauce au pesto ! La recette italienne est un beau mélange d'huile d'olive, de parmesan et de pignons de pin bio et d'ail (parfois d'ail des ours séché pour une recette plus originale). On l'utilise pour accompagner les pâtes, mais aussi les légumes, le riz, les pommes de terre, les soupes, etc.

En dessert, on en prépare des sorbets et diverses sucreries aromatisées.

Si vous l'utilisez en feuilles fraîches, ne vous servez pas d'un couteau car les feuilles vont s'oxyder. Préférez les déchirer à la main. L'idéal étant tout de même de piler les feuilles pour libérer toute la saveur de l'aromate.


Quelles sont les propriétés du basilic pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du basilic. Il possède d'excellentes vertus digestives. Pour une tisane, comptez une cuillère à café par tasse, pas désagréable à boire et très efficace !

Le balicot est un diurétique, antiseptique et antibactérien naturel, souvent employé contre les rhumes, notamment en association avec des feuilles d'eucalyptus. Sédatif léger, certain lui prête des propriétés narcotiques, mais cela est évidemment exagéré. On la conseille après le repas du soir pour les gens souffrant de troubles du sommeil.

Comme la plupart des herbes aromatiques, c'est une bonne source d'antioxydants ayant un effet bénéfique sur toutes les maladies liées au vieillissement. D'après une étude sur des rats, le basilic permet une forte baisse du taux de sucre dans le sang donc idéal pour le diabète. C'est une source de vitamines K et de fer (pour l'homme).


Recettes avec du basilic

Acheter du basilic c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du basilic séché, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette herbe. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Égypte.

arôme  Arôme : Saveur typique du basilic.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Régine O. publié le 16/04/2022 suite à une commande du 02/04/2022

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très bien

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Philippe M. publié le 16/04/2022 suite à une commande du 29/03/2022

5/5

Pas encore tout goûté, emballage pratique et refermable

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Magali C. publié le 14/04/2022 suite à une commande du 29/03/2022

4/5

Super

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Peggy M. publié le 11/03/2022 suite à une commande du 27/02/2022

5/5

Très bien

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Veronique M. publié le 04/03/2022 suite à une commande du 17/02/2022

5/5

Très bon produit, je recommande.

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Elodie G. publié le 09/12/2021 suite à une commande du 22/11/2021

5/5

tres bien !

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Judith B. publié le 09/12/2021 suite à une commande du 21/11/2021

4/5

bon produits

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Antoine C. publié le 23/10/2021 suite à une commande du 13/10/2021

4/5

Bon produit

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PierreAlain A. publié le 16/09/2021 suite à une commande du 27/08/2021

4/5

Rien à signaler

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Françoise A. publié le 15/09/2021 suite à une commande du 31/08/2021

5/5

Idem

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Philippe M. publié le 04/09/2021 suite à une commande du 20/08/2021

4/5

Parfait

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Jacqueline L. publié le 15/08/2021 suite à une commande du 02/08/2021

5/5

Un produit que j'utilise pour tout

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