Bleuets séchés (fruit)

Ici vous pouvez effectuer votre achat de bleuet séché (sorte de myrtille), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Canada.

Calories : valeur nutritive : 50 Calories pour 100 g de fruits.

Autres noms : Vaccinium angustifolium Aiton (nom scientifique), bluet, bluet des Vosges, bleu vert Vosges, Bleuet à feuilles étroites, Airelle de Pennsylvanie, Bleuet à feuilles dentelées, Bleuet feuille-dentelée, myrtille arbustive, myrtille géante, myrtille cultivée ou encore bleuet nain.

Mode de séchage : par séchoir sans conservateurs.

Le bleuet, qu'est-ce que c'est ?

Nous allons parler du fruit et non de la fleur de bleuet. Le bleuet est une baie très proche de la myrtille sauvage avec quelques différences tout de même : la couleur (crue, elle possède une chaire de couleur blanche), son goût (un peu moins sucré que la myrtille) et quelques bienfaits pour la santé.

Le bleuet est aussi appelé myrtille cultivée, alors que notre myrtille est appelée myrtille sauvage. Toutes les deux sont récoltées à la main.

Le bleuet pousse sur des arbustes d'Amérique du Nord, principalement du Canada, où on la confond souvent avec la baie d'aronia, les deux baies se ressemblant beaucoup d'aspect, mais pas du tout au goût.

On en trouve aujourd'hui en Pologne, dans les Pays baltes, la Turquie, ou encore en Corée et au Japon.

Pour la petite histoire

Le bleuet est l'emblème de Dolbeau-Mistassini, dans la région du Lac-Saint-Jean au Québec, qui est aussi la "capitale mondiale du fruit du bleuetier". On appelle d'ailleurs les habitants de Saguenay-Lac-Saint-Jean "les bleuets". C'est aussi l'emblème de l'État du Maine aux États-Unis.

L'utilisation du bleuet, en cuisine ou thérapeutique, provient des Indiens d'Amérique. On sait que les Indiens Ojibwés et les Algonquins utilisaient le bluet et ses feuilles contre la folie ou encore pour la purification du sang. On remonte son existence à il y a plus de 13 000 ans.

Quand les premiers colons sont arrivés en Amérique, ils ont d'abord confondu le fruit avec la myrtille qu'ils connaissaient bien, puis ayant fait la différence, ils ont longtemps cru que les deux fruits possédaient les mêmes propriétés pour la santé.

Pour la petite histoire, si les bleuetières sauvages sont aujourd'hui si étendues, c'est grâce aux grands incendies, notamment dans la région du Lac-Saint-Jean. En effet, c'est une espèce très résistante au feu qui se développe en masse après des incendies de forêt. Le grand feu de 1870 qui a dévasté les deux tiers de la région du Lac-Saint-Jean serait à l'origine de la multiplication des bleuetières.

Aujourd'hui, le bleuet sauvage pèse fortement économiquement dans tout l'Est Nord Américain. Les plus gros consommateurs et donc importateurs sont les Japonais qui en consomment 25 000 tonnes par an, ceci depuis que des études confirment ses effets antioxydants !

Comment utiliser le bleuet sec en cuisine ?

Déjà, ce fruit se mange tel quel, par gourmandise ! Sinon, en cuisine, son usage s'étend à tous les desserts ! Intégrez-le dans vos salades de fruits, vos glaces et sorbets, dans du fromage blanc ou ajoutez-en dans vos céréales du matin !

En pâtisserie, utilisez les bleuets séchés dans vos tartes, gâteaux, muffins, cookies, brioches, crêpes et galettes, biscuits, gaufres et autres desserts alléchants.

Vous pouvez vous en servir pour préparer des coulis ou des smoothies. Intégrez-les dans vos préparations à base de chocolat, ils se marient très bien, surtout avec la noix de coco !

On peut aussi employer les bleuets dans la cuisine salée !

Employez-les dans vos salades composées pour apporter une petite touche sucrée toute en subtilité. À ce titre, la saveur du basilic se mariera très bien.

On peut aussi s'en servir dans les viandes, particulièrement le gibier, mais elles passent très bien avec les viandes blanches de manière générale (en farce surtout).

C'est aussi le fruit parfait pour préparer un chutney, surtout accompagné de cranberries séchées. Certains s'en servent pour préparer des liqueurs et des vinaigres : laissez macérer une poignée de baies dans du vinaigre.

Quels sont les bienfaits du bleuet séché pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du bleuet séché.

Ce fruit sec est une réserve incroyable de bienfaits pour la santé. On le classe dans la catégorie "super-fruit", comme les physalis séchés ou les mulberries, fruits particulièrement bénéfiques pour la santé !

Santé oculaire 

Selon les allégations publiées id1295, id1296 et id2001, le bleuet :

• est bénéfique pour les yeux ;
• aide à supporter la santé des yeux ;
• aide à améliorer la vision nocturne ;
• aide à soutenir un ajustement plus rapide à l'obscurité ;
• aide à améliorer l'acuité visuelle nocturne ;
• prend en charge la clarté visuelle ;
• prend en charge la fonction rétinienne ;
• prend en charge le flux sanguin vers l'œil ;
• offre une protection contre les processus de vieillissement du corps de lentille et vitreux (cataracte, opacité vitreuse).

Les anthocyanosides antioxydantes du bleuet aide à maintenir le fonctionnement correct de la rétine et à stabiliser un niveau de collagène sain dans l'œil.

Antioxydant

Selon les allégations publiées id2001, le bleuet est une source bien connue d'antioxydants. Les antioxydants peuvent protéger contre les radicaux libres et aide en cas de déficit d'admission des aliments ou quantité accrue de nutriments.

Santé cardiovasculaire / Circulation sanguine

Selon les allégations publiées id1297, id2002 et id2347, le bleuet :

• est bénéfique pour la santé des vaisseaux et des capillaires. Les anthocyanosides du bleuet peuvent aider la santé des vaisseaux capillaires et l'élasticité des veines contre l'effet néfaste des radicaux libres ;
• peut aider à maintenir l'intégrité vasculaire. Les flavonoïdes sont utiles pour le système cardiovasculaire en protégeant les lipides sanguins contre les réactions chimiques ;
• est utilisé pour la bonne circulation du sang dans les microvaisseaux ;
• aide à diminuer les sensations de jambes lourdes et fatiguées ;
• aide à soutenir la circulation veineuse ;
• aide à une circulation tonique pour soulager les problèmes liés aux varices ;
•  aide au maintien d'une bonne santé cardiaque.

Santé des muqueuses intestinales 

Selon les allégations publiées id1298, le bleuet est bénéfique pour les membranes de la muqueuses de l'estomac et de l'intestin. Les anthocyanosides de la myrtille peuvent aider à maintenir le fonctionnement sain des membranes des muqueuses de l'estomac et de l'intestin grêle.

Santé des cheveux et des ongles 

Selon les allégations publiées id2755, le bleuet active la microcirculation du cuir chevelu.

Système digestif

Selon les allégations publiées id4499, le bleuet :

• régule (ralentit) le transit intestinal ;
• soutient l'appareil digestif ;
• protège les muqueuses gastriques et ralentit le transit intestinal.

Métabolisme glucidique, lipidique et protéique

Selon les allégations publiées id4500, le bleuet :

• contribue au métabolisme normal glucidique, et lipidique ;
• a un effet hypoglycémiant.

Les airelles sont une excellente source de fibres, de vitamines C, E, B3 et de minéraux (potassium, phosphore, calcium et fer). Pour en savoir en plus, consultez notre article pour tout avoir sur les fruits séchés.

Recettes avec des bleuets

Bien que ce soit fait pour manger directement que ce soit au goûté ou encore pour l'apéro, vous pouvez cuisiner vos fruits séchés ! Nous vous proposons des recettes avec des bleuets (fruit), afin d'utiliser au mieux ce fruit. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !